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胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什么区别

　　黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒，用开水浸泡5~8分钟，捞起晒干，再在太阳下晒干三到五天(或在火上烤，但在太阳下晒干为上品)。

　　干透后，嫩辣椒的皮被搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒是黑色的。白胡椒呈白色，比黑胡椒颗粒稍细。2.味道:黑胡椒的味道比白胡椒更强烈，所以厨师们别出心裁地将其应用到烹饪菜肴中，以达到香辣入味、美味醒胃的效果。

　　3.练习:黑胡椒的加工:鲜果直接晒干。将收获的新鲜水果放在桌子上，在阳光下暴晒3-4天。当果皮收缩时，可以用木棍敲打脱粒，去除果梗杂物，然后晒干1-2天，得到商品黑胡椒。

　　白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽干燥而成。有三个加工过程:第一，浸泡。将成熟的果穗放入竹篮、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐烂。

　　其次，洗涤。将泡好的水果放入大木桶、竹篮或水池中，踩在上面，然后用水冲洗干净，去除果皮、果肉、梗等残渣。直到洗干净。

　　将清洗干净的辣椒籽放在打谷场或晒垫上，晒3-5天，直到完全晾干。经过风选后，可以装袋成为商品白胡椒。功能:白胡椒主要用于药用，其次是调味。能散寒健胃，尤其对肺寒、胃寒有疗效。黑胡椒在烹饪菜肴中更多的是作为调料使用。

白胡椒粉和黑胡椒粉区别 白胡椒粉和黑胡椒粉的区别介绍

　　白胡椒粉比较温和。

　　两者具体的功效与作用都没有太大的差别，所以大家可以凭自己的喜好进行挑选。特殊的是黑胡椒中含有少量的黄樟脑，这是一种致癌物质。 3、胡椒会刺激肠道，因此进行了腹部手术或有腹部溃疡的病人不要食用胡椒。

黑胡椒粉和白胡椒粉的区别

　　黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。

　　2、外观特点不同：胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。3、味道不同：胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。黑胡椒烹饪的时间不能太长，因为黑胡椒中含有挥发油，受热时间长就会导致它的香辣味消失。

　　黑胡椒最适合的美食烹饪是炖肉的时候，在起锅前不久来调味，或者是做铁板类的美食，黑胡椒都能起到画龙点睛的绝妙。

白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别 白胡椒粉和黑胡椒粉的区别

　　 3、白胡椒粉和黑胡椒粉的加工过程有一定的差别，黑胡椒在制作时是直接将成熟的鲜果晒干，然后经过打磨磨碎而制成的;然后白胡椒粉则是需要先去除胡椒的果皮、果肉然后用剩下的胡椒籽再经过晒干所打磨成的。

　　 4、两者的用法有一定的差别，白胡椒一般会用来做红烧类的菜系，黑胡椒则一般会用来炖肉做汤等。

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