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荷叶鸡的制作方法
工具/材料 腌制鸡：鸡1000克、大葱40克、生姜20克、黄酒40克、生抽20克、老抽20克、蚝油20克、黑胡椒粉3克、盐适量 准备配菜：黑木耳5克 、香菇10克、青葱20克、金针菇50克、冬笋100克、红辣椒10克、大蒜20克 腌制配菜：生抽15克、蚝油15克、白糖10克、盐适量 其他材料：荷叶一片、锡纸一张
01 第一步先腌制鸡。 先剪掉鸡屁股，在鸡腿关节处开一刀。
02 然后将大葱切圈。
03 生姜切片。
04 在鸡中放入葱圈、姜片、黄酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐。
05 将调料在鸡身上涂抹均匀，鸡肚子里面也要抹到。
06 将鸡腿放进鸡肚子里，鸡脖子压在翅膀下面，腌制24小时，腌制12个小时左右的时候，将鸡翻个身继续腌制。
07 第二天，去掉鸡身上的葱圈和姜片晾干。
08 第二步，泡荷叶和配菜 荷叶用热水泡软。
09 将黑木耳、香菇用冷水泡发。
10 第三步，切配菜 将青葱切段。
11 金针菇去头撕开。
12 冬笋切丝。
13 红辣椒切段，大蒜压扁剥皮。
14 泡发的木耳和香菇切丝。
15 第四步，腌制配菜 将切好的配菜加入生抽、蚝油、白糖和适量的盐，搅拌后腌制待用。
16 第五步，炸鸡 在锅内倒入油，油烧到6-7成热后，放入鸡炸，用勺子不停的鸡身上浇热油，炸到鸡皮颜色金黄捞出。
17 第六步，开始制作 炸好的鸡沥干油，将配菜填入鸡肚子里。
18 然后用荷叶将鸡包起来。
19 用锡纸再包一层。
20 放入锅中，大火烧开转中火蒸90分钟。
21 蒸好出锅后，去掉锡纸和荷叶。
22 用刀叉将鸡切开就可以吃了。
荷叶鸡的味道很好，对于荷叶有什么要求吗
鸡腿肉，新鲜的荷叶，生姜，大蒜调味料：酱油，蚝油，淀粉适量详细的方法：把新鲜的荷叶浸泡在水里，洗净准备。荷叶鸡最美味的方法，淡淡的荷叶香气，美味，比买的好吃一百倍新鲜的荷叶鸡腿肉切碎，放入盆中，加入一勺酱油、蚝油调料、油，再加入一点调料酒，去除腥味，均匀混合后，加入一勺淀粉，再拌匀。
鸡腿肉调料腌制3，15分钟，使鸡肉味道充足。
浸泡鸡肉的缝隙，我们把米洗好，倒在电饭锅里，把一两滴油放在米饭里，等一会儿再加水，不超过米。
鸡腿肉稍微炒一下把鸡腿肉用荷叶包起来，用牙签固定荷叶嘴。放在洗好的米饭里。上盖子，等饭做好。
做饭取出荷叶鸡，放在盘子里。红烧荷叶鸡这样非常好吃，有荷叶香味的荷叶包炸鸡做好了。“新鲜的荷叶美中缺少的是蒸出来的颜色不太漂亮。
”荷叶鸡门口淡淡的荷叶香味，淡淡的，嘴角留香，味道很好。村河口池塘郁郁葱葱的荷叶超详细版莲子练习第一阶段摘几片回家的超详细版莲花鸡的做法第二阶段。在水里放几滴油，在荷叶里放盐，去除苦的涩味请选择一片不破裂、不漏水的荷叶。
准备一只两斤左右的鸡，就可以剖腹产。因为剖腹产的鸡在节气的时候味道更好，肚子里可以填满材料这样切开的脖颈更容易放在肚子里的超详细版莲花鸡里用盐擦拭鸡的身体两次，冲洗沥青水超详细版莲花鸡的练习阶段11腌制材料准备：盐1勺，蚝油1勺，生菜20克，调料酒20克，生姜2大勺切成丝，小葱切碎用拌好的腌料来回擦拭鸡(内外两面都擦)擦拭后。
第二天掏出鸡来清除鸡的姜波末端准备放入鸡服的材料：虫子花20克(稍微冲洗一下)、8个被称为香菇、起泡的黑木耳、5-6片咸肉、2个姜菜、2个葱花的加入调料酒、半勺牡蛎酱、半勺XO酱、1勺生抽，均匀混合19分钟。
将材料放入鸡肚子中剖腹产比剖腹产更容易放入更多的材料。两种方法分别采取所需的用棉线扎鸡的身体对荷叶包裹的用荷叶包起来(荷叶足够大)为了避免汤泄漏，使用两张未受损的荷叶包裹再包装层铝箔最后一张铝箔包裹着莲花鸡，也有不直接蒸的，荷叶的清香在蒸的过程中可能会流出。
荷叶鸡的做法和配料方是什么
荷叶蒸鸡材料：鲜鸡半只、荷叶2张、葱白适量。荷叶蒸鸡配料：油2汤匙、鸡粉半茶匙、盐、糖各1/4茶匙、生粉2茶匙、酱油2茶匙、姜汁酒1茶匙、麻油、胡椒粉各少许、水1汤匙。
做法：1.将鸡洗净斩12件，冬菇浸软(1开2)，加入腌料一起捞匀，腌30分钟；2.荷叶用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干；3.将荷叶放上碟，将鸡、冬菇、火腿、姜、葱捞匀，用荷叶包好，置于蒸笼用大火蒸20分钟即成。
推荐理由：荷叶鸡这道菜胜在制作简单，营养价值高。就算是平时厨艺不怎么样的人，只要依书直做，也能做出一道荷香扑鼻的菜。而且，就鸡肉本身的营养价值来说，鸡属于低脂低热量的白肉，且所含的脂肪属于不饱和脂肪，有利于人体健康。
荷叶鸡的做法
制作过程：主料：嫩母鸡一只（重约750克）。辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。
制作步骤：1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。
在鸡皮上抹酱油少许。2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。
5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤，半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。
荷叶鸡怎么上色快
荷叶鸡上色快一种是用冰糖，一种是用蜂蜜，还有一种是用老抽这三种方法上色都是极好的。荷叶鸡是以肉鸡，鲜荷叶为主料制作的汉族传统名菜，在烹饪时使用荷叶包裹，鸡肉鲜嫩酥烂香糯，又有荷叶的清香。
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