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韭菜是一种时令蔬菜。虽然一年四季都可以买到，但是春天的香气和口感最好。正值农历二月，韭菜叶如玉，根如白玉，香味浓郁。喜欢的朋友一定不要错过。
韭菜的吃法有很多，但是很多朋友第一时间能想到的就是做馅，比如特别经典的韭菜鸡蛋，韭菜鲜肉，韭菜虾等等。其实韭菜不仅可以拌馅，还可以炒、拌、烤、做成丸子……都很好吃。
韭菜营养价值很高，富含维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。它还富含纤维素。每100克韭菜含纤维素1.5克，比芹菜还高，能促进肠道蠕动，帮助消化。
下面，我给大家分享10种韭菜的吃法。韭菜容易煮，所以这些做法都很简单，时间也很短。喜欢的父母不妨留下来适时食用，不仅好吃还更有营养~
第一道：韭菜炒蛋
与传统方法相比，炒韭菜和鸡蛋更好地融合在一起。将加韭菜的蛋液倒入锅中，热油立刻激发出鸡蛋和韭菜的香味，满屋飘香。10分钟就能搞定，方便又好吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。韭菜100g，鸡蛋3或4个。
第二步：韭菜洗净，切成1cm长的片。
第三步：将韭菜放入大碗中，然后加入鸡蛋，再加入1勺盐和15毫升水。
第四步：搅拌均匀，如图。
第五步：锅里加适量油加热，然后将蛋液倒入锅中。
第六步：将鸡蛋煎至凝固成熟，然后倒入几滴香油，搅拌均匀。
第七步：上桌开始。
多说几句
鸡蛋和韭菜相对容易煮，所以不要& # 039；不要煎太久，以免使菜肴的味道变老。
第二道：韭菜炒鸭血
鸭血炒韭菜，鸭血滑嫩，韭菜好吃，拌米饭特别好吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸭血1片，韭菜1小把，蒜适量，小红椒适量。
第二步：将韭菜、鸭血、大蒜、小红椒切段。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，将鸭血放入锅中煮2分钟。然后沥干水分，取出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，放入蒜片和小红椒翻炒出香味。
第五步：将鸭血在锅中翻炒均匀，然后沿锅边放一勺料酒，去除腥味。
第六步：锅中放入1勺酱油，翻炒至颜色最高。
第七步：将韭菜放入锅中翻炒几秒钟，然后加入1勺盐调味，再次翻炒均匀后关火。
第八步：走出去，开始。
多说几句：
韭菜好煮，大火炒。此外，唐& # 039；不要放盐太早，等盐快出锅时再放。放的太早，容易做韭菜汤。
第三道：韭菜炒豆腐
简单的把豆腐放在油里炸一下，然后用韭菜炒一下。整个过程中，豆腐吸收了韭菜的香气，每一块都很好吃，尤其是当饭吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。卤豆腐1块，韭菜1把。
第二步：豆腐切成三角形，韭菜切段，大蒜切片备用。
第三步：将锅里的油加热，然后将豆腐一块一块的放入锅中，开始小火煎。
第四步：将豆腐煎至一面金黄时翻面，直至两面金黄。
第五步：锅中倒入适量的油。油热后放入蒜片和剁椒翻炒出香味。
第六步：将韭菜段放入锅中快速翻炒均匀。
第七步：将炒好的豆腐放入锅中，快速翻炒均匀。
第八步：锅中加入1汤匙生抽、少许盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火。
第九步：把盘子放在桌子上。
多说几句
1.炒豆腐的时候，推荐你用不粘锅来做，简单容易很多。
2、不辣的家长，可以不放剁椒，这个自带口味。
3、韭菜好煮，don & # 039不要煮太久。此外，唐& # 039；不要放盐太早，等盐快出锅时再调味。放的太早，容易做韭菜汤。
第四道：酱拌时蔬
鲜脆的蔬菜和咸咸的肉酱搭配在一起，两者在味道上相得益彰，风味十足，非常非常好吃。这道菜用了很多种蔬菜。拌好后，就是一口大锅。我以为会剩下很多，但我都吃光了。
具体制作方法
第一步：准备食材。
蔬菜：韭菜100克，绿豆芽150克，胡萝卜1根，粉丝1把，泡好的黑木耳100克，豆腐皮100克。
酱料：猪肉馅200克，甜面酱100克，干黄酱150克。(如果可以& # 039；不要买干黄酱，你可以用酱油代替。)
调料：葱、姜、蒜，熟白芝麻。
第二步：做肉酱。
取一个大碗，将干黄酱和甜面酱放入碗中，倒入50毫升水，搅拌均匀备用。
第三步：锅中倒入少许油。油热了，放入肉翻炒。
第四步：炒至肉末变白，再放入葱、姜、蒜末炒香。
第五步：将调好的酱料倒入锅中，搅拌均匀。
第六步：将200毫升清水倒入锅中，搅拌均匀，烧开，然后转小火。(期间多翻炒几下，避免锅底酱汁烧焦。)
第七步：将1勺糖放入锅中，搅拌均匀。酱汁越来越浓颜色越来越重的时候关火，然后晾凉，这样酱汁就做好了。一点糖可以中和酱汁的味道，让味道更好。)
第八步：准备配菜。将粉丝浸泡在温水中，如图。
第九步：韭菜切丝，胡萝卜切丝，黑木耳切丝，豆腐皮切丝，如图。
第十步：锅中倒入适量水烧开，然后将所有配菜(粉丝除外)放入锅中焯30秒，再将粉丝放入锅中焯30秒。
第十一步：取出焯水的配菜，放入冷水中，如图。
第十二步：将所有配菜沥干，然后加入蒜末、熟白芝麻、1汤匙肉酱、少许醋和几滴香油，拌匀即可食用。酱的量可以根据自己的口味放，如果嘴重就多放点。)
第十三步：装盘开始~
多说几句：
1.酱本身咸味很重，不需要多加盐。
2、酱料太多。如果可以& # 039；don’不要一次吃完，你可以把它存起来放在冰箱里。把米饭、面条和馒头混合在一起是非常美味的。再吃之前稍微加热一下就好了。
第五道：韭菜炒豆芽
绿豆芽，新鲜酥脆，汁液丰富。和春菜——韭菜一起炒。青花，每一口都酥香，回味悠远。
具体制作方法
第一步：准备食材。绿豆芽300克，韭菜1把，小红椒和大蒜适量。
第二步：韭菜清洗干净，切段。将大蒜和小红椒切片。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后将绿豆芽放入锅中。当锅里的水再次沸腾时，可以把绿豆芽拿出来放入冷水中。
第四步：锅中倒入少许油。油热时，放入蒜片和小红椒翻炒出香味。
第五步：将绿豆芽和韭菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。
第六步：锅中加入1勺盐和少许鸡精调味，然后倒入少许香油，再次翻炒均匀后关火。
第七步：走出去，开始。
多说几句
1.将绿豆芽用水焯一下再炒，可以去除部分豆腥味，防止炒的时候产生过多的汤汁，影响整道菜的口感。
2.两种蔬菜放入锅中，转大火，快速翻炒。
3、盐要等到整盘菜差不多出锅了，放太早容易做汤。
4、能& # 039；不要吃辣的父母，你不能放辣椒。
第六道：韭菜炒花蛤
韭菜和蛤蜊一起炒，才算新鲜新鲜。韭菜本身的香味和文蛤的鲜香融合在一起，不需要复杂的调味，几下翻炒就能很快煮熟。上桌后，每一口都鲜嫩可口，特别开胃。一个人吃一大盘都不是问题~
具体制作方法
第一步：准备食材。蛤蜊适量，韭菜1把，大蒜适量，小红椒适量。
第二步：准备一个大一点的盆，盆里放一点水，然后加入一勺盐，搅拌至盐融化。然后将文蛤放入锅中浸泡2小时，使其吐沙。买花蛤的时候也可以问，如果花蛤泡久了，回家后直接洗干净做就行了，你不& # 039；不需要再浸泡了。
第三步：韭菜洗净切段，蒜片，小红辣椒。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后将蛤蜊放入锅中，蛤蜊张开嘴后立即关火，然后迅速捞出，再次冲洗干净。这一步更容易清理沙子。
第五步：锅内放入适量的油加热，然后将蒜片和小红椒放入锅中煸炒出香味。
第六步：将韭菜和蛤蜊放入锅中。
第七步：转大火翻炒均匀，然后加入1勺盐、2勺酱油、1勺糖和少许鸡精调味，再次翻炒均匀后关火。
第八步：走出去，开始。
多说几句
1.通过热烫和再次清洗，可以更干净地去除蛤蜊中的沙子。需要注意的是，煮的时间一定不能太长，蛤蜊张开嘴就可以捞出来了。
2.花蛤基本都是焯水后煮熟的，韭菜也是容易煮熟的蔬菜。所以这两种食材在锅里炒的时候，一定不能炒太久。大火翻炒均匀，调好味就可以出锅了。炒太久容易做出韭菜汤，影响整道菜的口感。
第七道：韭菜炒香干
这韭菜炒干，麻辣适口，开胃。两三分钟就能上桌，绝对不& # 039；不要花费太多精力。
具体制作方法
第一步：准备食材。香干适量，韭菜适量，大蒜适量，小红椒适量。
第二步：将干香薷、韭菜、大蒜、小红椒切片备用。
第三步：锅中倒入适量的食用油。油热后，放入蒜片和小红椒翻炒出香味。
第四步：在锅里翻炒干豆。
第五步：倒入少许酱油，加盐调味。
第六步：将韭菜倒入锅中，大火翻炒，炒匀。
第七步：煮之前放一点鸡精和香油。
第八道：烤韭菜
每次出去烧烤，除了烧烤，烤韭菜，茄子，金针菇都是必备的。烤韭菜、辣椒、孜然的香气混合着韭菜的香气。嚼在嘴里，汁多酥嫩，回味甘甜，风味独特。
在家做烤韭菜，烤箱、平底锅、电饼铛都可以。很方便，步骤也很简单。各位朋友一定要试试~
具体制作方法
第一步：准备食材。韭菜1把，辣椒粉适量，孜然粉适量，烧烤料少许，白芝麻适量。
第二步：将韭菜清洗干净，然后将整个韭菜放入开水锅中焯几秒钟。然后，迅速捞出冷水，再沥干水分备用。韭菜需要烤，所以它赢了& # 039；漂白不需要很长时间。)
第三步：拿一根韭菜，从头开始卷起来，卷得越紧越好，然后用竹签串起来。
第四步：如图，串起来。
第五步：将串好的韭菜放入烤盘，烤盘里提前铺一层烤纸，然后在韭菜表面刷点油。
第六步：撒上盐、辣椒粉、孜然粉、烧烤料、白芝麻，如图。两边各撒一点。)
第七步：放入预热好的烤箱，200度烤3-5分钟。
第八步：上桌开始~
多说几句
1.最好选择较粗较嫩的韭菜。
2.因为韭菜要卷起来，提前焯一下，让它更有韧性，这样卷起来就不容易断了。家长也可以直接把韭菜的根串起来，不用卷，直接烤。当然，这& # 039；这不是一个字符串。它& # 039；把韭菜直接放在烤盘里没问题，这样节省时间，只需要几分钟。
3.如果你不& # 039；如果没有烤箱，你可以用平底锅或电饼铛。先在锅里少放一点油，然后放韭菜进去，撒上调料，两面煎。
4.可以根据自己的口味在韭菜里加一些蒜末。总之我喜欢。
第九道：韭菜厚蛋烧
给大家分享一个韭菜鸡蛋的新方法。鸡蛋滑嫩无油，混合着韭菜的鲜香，特别好吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋4个，韭菜几根，水20毫升，盐少许。(如果鸡蛋大一点，三个也行。)
第二步：韭菜切碎。
第三步：将鸡蛋打散，如图。
第四步：将切碎的韭菜、水和盐放入蛋液中，搅拌均匀。
第五步：小火加热平底锅。
第六步：将三分之一的蛋液倒入锅中，转动锅，让蛋液平放在锅中，如图。
第七步：待蛋液底层凝固，表面还湿润时，用铲子或筷子从一侧卷起蛋卷，如图。(开始时，它不& # 039；如果形状不完整也没关系，它会变得越来越好。)
第八步：将滚好的蛋卷推到一边，然后倒入三分之一的蛋液使其变得光滑，如图。
第九步：按照第六步，蛋液底层凝固后，从已经卷好的那一面开始，再卷一次蛋卷，然后往边上靠。
第十步：将剩余蛋液倒入锅中，抹平，如图。
第十一步：最后一次把蛋卷卷起来，然后把嘴朝下，加热一会儿，如图。(如果担心里面不熟，可以每面加热一会儿。)
第十二步：拿出来切成块吃。
多说几句：
1.蛋液加一点水，味道鲜嫩。但是唐& # 039；不要加太多，只要一两勺。太多不容易形成。
2、煎鸡蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅热了，可以先关火，等温度降下来后再火。
3.全程无油，一定要用不粘锅煎。
第十道：韭菜丸子
把韭菜做成素丸子。韭菜香味浓郁，外脆内嫩。你可以& # 039；你一出锅就忍不住要吃好几块。关于这个素丸子，有人说是主食，有人说是菜。其实不管是什么，好吃才是最重要的。炸完肉丸，轻轻一咬就能感受到它的美味。当你把它们放在嘴里嚼的时候，你越嚼越好吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。韭菜300克，面粉80克，玉米淀粉25克，盐2克，白胡椒粉少许，泡打粉1克，鸡蛋2个。
第二步：韭菜清洗干净，切碎，如图。
第三步：将鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如图。
第四步：用筷子搅拌均匀，如图，然后静置10分钟。(如果这个时候觉得有点干，可以适当加一点水。)
第五步：锅中倒入少许油，待油温四五成热时，开始炸丸子。拿一点面糊放在手里，老虎& # 039；口，如图所示。
第六步：另一只手拿勺子把肉丸放进锅里，开始煎。
第七步：将肉丸用小火煎至一颗一颗浮起，微微上色，熟了捞出。
第八步：上桌开始~
多说几句
1、放一点发酵粉，能让炸好的丸子皮更脆更香，没有家长放不下。
2、炸丸子的油温不要太高。太高的话容易把丸子炒到颜色太深，影响食欲。用小火慢慢煎就可以了。
以上就是花匠人为你整理的韭菜不光可以拌馅儿10种吃法又嫩又香学会后变着花样做(韭菜馅儿怎么拌好吃)，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。
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