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红烧牛肉的家常做法

　　 2、小火融化黄油，加入洋葱。

　　炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油。炒香，材料颜色变深。 3、放入牛肉块，用小火炒约10分钟。

　　倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。

　　高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。 小贴士 1、煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，根据情况适当延长煮制时间或减短时间。 2、制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。

　　炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。 红烧牛肉的家常做法二 食材需要 牛腩500克，姜1块，八角2颗，糖1勺，葱白5根，草果1颗，杨梅酒2勺，花椒适量。

　　 步骤做法 1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水。 2、将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。 3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖翻炒均匀。

　　 4、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角和草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。 5、至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。 烹饪技巧 1、牛肉用的牛腩，最好切大块点，因为牛肉煮好之后会缩小。

　　 2、杨梅酒可以去肉腥，并增加风味。没有的话，也可以用料酒或白酒，但用不了两勺，一勺就够了。 3、糖可以用白糖或者冰糖。 4、连着砂锅一起端上桌，能够很好的保持菜的`温度。

　　 红烧牛肉的家常做法三 食材需要 牛肋骨肉，土豆，豆瓣酱，大料，香叶两片，姜，葱，蒜，香叶，干辣椒。 步骤做法 1、将肉整块入沸水中煮去血水。 2、等肉冷后切成小块，备用。

　　 3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)。 4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。 5、水沸后转中火，加入大料、香叶、酱油、醋、糖、炖半个小时。

　　 6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许。 7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。

　　 小贴士 1、使用冰糖效果会更好。 2、如果喜欢麻辣可以加入少量的花椒。 3、根据自己的口味酌情添加辣椒。

红烧牛肉怎么做

　　 炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。

　　 放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。 放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。 转砂锅炖一个小时调盐味。

　　继续炖一个小时。 最后放味精提味即可。

怎样做红烧牛肉

　　步骤：

　　1、牛肉用纯净水浸泡2小时中间换水3次。

　　烧一锅开水，加料酒和姜片，把牛肉块放进去焯水后捞出。

　　2、锅内放油，放入糖小火炒化炒至变色，正常是用冰糖，我在控糖就用了零卡糖。

　　3、加入牛肉继续翻炒，加入蚝油、生抽。

　　4、加入红烧汁、香叶、桂皮，翻炒至牛肉变色。

　　5、加入水大概和牛肉齐平，烧开后转小火，炖20分钟。

　　6、临出锅5分钟我还加了点熟的口蘑，荤素搭配。

　　7、汤汁烧的快干的时候，加点鸡精即可出锅，吃之前加点香菜碎即可。

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