花匠人从多个角度为你分享酱黄瓜的腌法(酱黄瓜的做法),让你更加了解酱黄瓜的腌法(酱黄瓜的做法),包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
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酱黄瓜的腌法
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜,洗净后放入缸中。一层黄瓜,一层盐,上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次,持续1周,腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温,防止黄瓜受热发黑)。3.取出腌黄瓜,用清水浸泡5小时以上,换水两次。然后取出少许水,装入布袋(每袋2公斤),放入黄酱中腌制,每日早中晚各切一次。4、春夏冬季5天,夏秋3天。
出罐后沥干酱汁,放入面糊中继续腌制。每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天,夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。练习步骤1.黄瓜洗净,晾干,切成细条,放入盆中,撒上盐。用手抓一下,尽快控制黄瓜的含水量。
2.把黄瓜腌透,控制水分出来,把水倒掉,准备晾干。3.摆好,放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。
4.你可以在阳光下这样做。5.姜,蒜,用斜刀切大块备用。6.差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片摆在一个盆里。7.开始烹油。
油热的时候放点大料,爆香,倒入酱油,少许糖,油开了就关火。8.油冷却后,倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。9.密封起来,过一两天就可以吃了。
咸咸的还带点甜味,又脆又好吃。技巧1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。2.黄瓜必须被晒成褐色,直到被盐腌出来。
加水腌制黄瓜使其脱盐,冬季冲洗三次,夏季冲洗两次,换水时注意轻捞轻放。捞出后沥干水分,先用二酱腌制2-3天,然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例,沾酱。蘸食时间冬季20天,夏季10天,即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。
材料:1公斤黄瓜辅料:辣椒200克,蒜2头,姜50克,香菜10根,盐1汤匙,白糖200克,有色油3大勺,酱油300g,味达美酱油2大勺,白酒4大勺,红辣椒10个,花椒1大勺。黄瓜洗净,切成粗条,加入1汤匙盐和2汤匙糖,腌制大半天。中间翻几下,直到黄瓜完全沥干。
2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。4.加入剁碎的辣椒,切片的姜和蒜,芫荽茎和芫荽根。5.起锅,烧热,放入色拉油,爆香姜片,放入干红辣椒和花椒,小火煸炒至香。
6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。
9.大火煮沸1、2分钟后,加入白酒,立即关火。10.待汤汁凉至温热,将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中,拌匀,腌制。过一段时间就可以吃了,2、3天就更入味了。
酱黄瓜如何腌制
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜,洗净后放入缸中。一层黄瓜,一层盐,上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次,持续1周,腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处,避免阳光暴晒和高温,防止黄瓜受热发黑)。3.取出腌黄瓜,用清水浸泡5小时以上,换水两次。然后取出少许水,装入布袋(每袋2公斤),放入黄酱中腌制,每日早中晚各切一次。4、春夏冬季5天,夏秋3天。
出罐后沥干酱汁,放入面糊中继续腌制。每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天,夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。练习步骤1.黄瓜洗净,晾干,切成细条,放入盆中,撒上盐。用手抓一下,尽快控制黄瓜的含水量。
2.把黄瓜腌透,控制水分出来,把水倒掉,准备晾干。3.摆好,放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。
4.你可以在阳光下这样做。5.姜,蒜,用斜刀切大块备用。6.差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片摆在一个盆里。7.开始烹油。
油热的时候放点大料,爆香,倒入酱油,少许糖,油开了就关火。8.油冷却后,倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。9.密封起来,过一两天就可以吃了。
咸咸的还带点甜味,又脆又好吃。技巧1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。2.黄瓜必须被晒成褐色,直到被盐腌出来。
加水腌制黄瓜使其脱盐,冬季冲洗三次,夏季冲洗两次,换水时注意轻捞轻放。捞出后沥干水分,先用二酱腌制2-3天,然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例,沾酱。蘸食时间冬季20天,夏季10天,即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。
材料:1公斤黄瓜辅料:辣椒200克,蒜2头,姜50克,香菜10根,盐1汤匙,白糖200克,有色油3大勺,酱油300g,味达美酱油2大勺,白酒4大勺,红辣椒10个,花椒1大勺。黄瓜洗净,切成粗条,加入1汤匙盐和2汤匙糖,腌制大半天。中间翻几下,直到黄瓜完全沥干。
2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。4.加入剁碎的辣椒,切片的姜和蒜,芫荽茎和芫荽根。5.起锅,烧热,放入色拉油,爆香姜片,放入干红辣椒和花椒,小火煸炒至香。
6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。
9.大火煮沸1、2分钟后,加入白酒,立即关火。10.待汤汁凉至温热,将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中,拌匀,腌制。过一段时间就可以吃了,2、3天就更入味了。
如何腌制酱黄瓜
1、选顶好带刺鲜黄瓜,洗净入缸。一层黄瓜一层盐,顶部压重石。
2、连续1周每天翻缸1次,1-2周即腌好
(腌缸放在阴凉通风的地方,避免日晒和高温,防止黄瓜发热发黑)。
3、将腌好的黄瓜取出,放入清水中浸泡5小时以上,中间换水2次,
然后取出稍压水分,装进布袋(每袋2千克),放入黄酱中腌制,每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,
每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季4天出缸。
黄瓜600g辅料油,盐,酱油,蒜,姜,白糖
做法步骤
1.黄瓜洗净,晾干,切成细条,放到盆里撒上盐,用手抓一下,使黄瓜尽快控出水份。
2.黄瓜腌透,控出水来,水扔掉,准备晒。
3.摆好,放到阳光充足的地方晒,中途最好翻一下。
4.这样晒蔫的样子就可以做了。
5.姜,蒜,斜刀切大片,备用。
6.差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片在盆里摆好 。
7.开始熟油,油热后放点大料,爆出香味,倒入酱油,少许糖,到油开,关火。
8.等油凉后,浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。
9.密封一下,过上一两天就可以吃了,咸咸的还带点甜味,清脆可口。
小贴士
1.腌制过程不要沾上生水,姜,蒜也都是晾干后才切的。
2.黄瓜一定要晒到很蔫,腌出来才劲道
将腌黄瓜入缸加水退咸,冬季漂水三次, 夏季漂水2次,换水时注意轻捞轻放,
捞起后沥去水分, 先用次酱卤酱2-3天,
然后按100公斤的腌黄瓜 用甜面酱75公斤的比例, 进行酱渍。
酱渍时间冬季 20天,夏季10天,即成味香甜、 酱味浓、嫩脆可口 的甜酱黄瓜。
主料:黄瓜1千克
辅料:尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、
色拉油3大勺、酱油300克、味达美酱油2大勺、白酒4大勺、红辣椒10个、花椒1大勺。
黄瓜洗净,切成粗条,加入盐1大勺和白糖2大勺,腌制大半天,
中间翻动几次,至黄瓜充分出水
2.将黄瓜条尽量挤干水分。3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒锅,烧热后加入色拉油,爆香姜片后,下入干红辣椒段和花椒,小火煸炒至香味浓郁。
6.加入酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。
9.大火烧开1、2分钟后,加入白酒,立即关火。
10.待汤汁冷却到温热时,将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中,拌匀腌制,片刻后可食,2、3天后更入味。
酱黄瓜的腌制方法及步骤
具体内容如下:
食材:黄瓜
辅料:大葱、大蒜、小米椒、青线椒。
调料:老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、味精、辣椒面。
1、黄瓜两根,分别切成长条,去除中间的黄瓜瓤不用,放在盆中备用。
2、加入食盐2克抓匀,腌出黄瓜里面的水分。再用漏勺控出黄瓜的水分。
3、把黄瓜放置在冰箱里面,再腌制一天。第二天,等到黄瓜被腌软,加入清水再次清洗一遍以后备用。
4、大葱一段,破开切成葱花,大蒜3-4颗,切成蒜片,小米椒2克,青线椒2克,切成辣椒圈放在盆中备用。
5、调料汁,盆中加入老抽2克,蚝油2克,生抽4克,食盐2克,鸡粉2克,味精1克,辣椒面2克,不喜欢吃辣的朋友,辣椒面可以不放。酱油用普通袋装黄豆酱油即可,老抽味太浓太咸。
6、把锅烧热,倒入植物油,等到油温七成时,把热油倒出,浇在刚才调好的料汁里。
7、然后用筷子搅拌均匀,放入腌好的黄瓜条,再次搅拌均匀。一道清脆爽口的酱黄瓜就做好了。
以上就是花匠人为你整理的酱黄瓜的腌法(酱黄瓜的做法),如果你还想了解更多农业百科知识,请持续关注花匠人。
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