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　　许多人都知道每天吃一个鸡蛋有益健康。无论是煮、煎、炸、蒸还是炸，鸡蛋都是我们日常生活中不可或缺的美味。

　　今天我给大家分析一波。

　　让& # 039；让我们看看「CCTV生活提示」栏目的一项检测数据。工作人员特意挑选了一批鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，送到北京市食品安全监测与风险中心进行检测。结果最后显示：三种蛋类当中的蛋白质、微量元素和各类矿物质等营养成分相差无几。

　　蛋白质

　　检测结果显示，三种鸡蛋的蛋白质差不多都在13g/100g与《中国食物成分表》上显示的数据(12-13g/100g)基本一致。

　　维生素

　　并没有什么太大的差别，有差的话也都在微克和毫克之间三种鸡蛋的维生素A、B1、B2、E的数据可以忽略不计。详情如下：

　　矿物质

　　在矿物中，鸡蛋的钠含量最高，鸭蛋的钙含量最高，鹅蛋的铁和硒含量略高于鸡蛋和鸭蛋。具体数据如下：

　　从上面的数据可以看出，三种鸡蛋，如果单纯从营养角度考虑，基本没什么区别，大家可以根据自己的需求选择。其中鹅蛋胆固醇略高，三高患者应少吃。

　　此外，由于鸡蛋中优质蛋白质含量高，容易吸收，且氨基酸组成模式更接近人体必需氨基酸，所以如果没有其他需求，可优先选择鸡蛋。

　　1、鹅蛋产量低

　　一般母鸡3-4个月就能下蛋，鹅则需要两倍的时间，一般需6-10个月，所以产量相对鸡蛋、鸭蛋，要低得多。而且鹅吃的太多，很多时候可能还没下蛋就被卖掉了，不然饲养成本太高。

　　2、鹅蛋的口感比较差

　　虽然鹅蛋的营养成分相对于另外两种蛋来说并不低，但是它的口感实在不怎么样，吃起来比较粗糙，且有很明显的腥味并没有很多人使用。所以自然不会二次购买。

　　3、鹅蛋价格比较高

　　物以稀为贵，产量少价格也不会低。鸡蛋6-9元一斤，而鹅蛋一颗就要3-5元，其他方面没有明显优势，选择的人自然少。

　　总的来说，鹅蛋之所以不受欢迎，与其产量低、价格高、口感不佳等原因有很大关系。如果没有特殊需求，选择其他鸡蛋会更好。

　　而最受欢迎的鸡蛋，也有很多争议，人们在选择时往往会陷入一些误区，比如：

　　让& # 039；让我们看看营养成分：

　　水分:白皮75.8g，红皮73.8g蛋白质:白皮12.7g，红皮12.8g脂肪:白皮9g，红皮11.1g碳水化合物:白皮585mg，红皮1.3g胆固醇。

　　可见，白蛋和红蛋在维生素和矿物质之间。

　　其实蛋壳的颜色主要是由一种叫蛋壳卟啉的物质决定的，营养成分并没有什么明显的区别。，所以你不& # 039；选择鸡蛋时，不需要在意颜色。

　　不会，因为部分鸡的血液当中的血红蛋白代谢产物可产生这种物质，蛋壳便为红色，跟营养无关(一种促进蛋黄着色的物质)是由叶黄素和玉米黄质组成的。如果饲料中添加60%~70%的黄玉米和豆粕，颜色通常会更深；但如果用大米或小麦代替部分玉米，蛋黄颜色会浅一些。

　　所以，鸡蛋蛋黄的颜色主要取决于核黄素。

　　散养的鸡主要以树叶和昆虫为食。很多人认为这样养出来的鸡会比圈养在鸡场里喂养的外国鸡蛋产的蛋更好，但事实并非如此。

　　相关实验的检测数据表明，土鸡蛋中蛋白质、胆固醇、钙、锌、铜、锰的含量会在蛋黄颜色与饲养的饲料有关，与营养并没有什么关联，但维生素A、维生素B2、烟酸、脂肪的含量会在稍高于洋鸡蛋。

　　所以，总的来说，又比洋鸡蛋低。大家可以根据自己的喜好选择，没必要纠结营养。

　　两者各有优势，差别并不大保证鸡蛋摄入充足对人体健康意义重大，平时可以适当摄入。在鸡蛋的选择上，无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋，营养价值都差不多。每个人都可以想吃什么就吃什么，也可以换换口味轮流吃。

　　参考资料：

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