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　　黑木耳在培养细菌期间有时会退缩。即当菌丝长到培养基的中部或中底部时，逐渐减弱，甚至从材料表面消失。是什么原因导致细菌撤退？

　　第一，原材料比例不当

　　栽培黑木耳的原料种类繁多，但不同的营养组合导致栽培效果不同。如杨树、柳树、桐树、香椿等软质锯末和稻草、秸秆(壳)、高粱壳等软质秸秆在培养基成分中所占比例较大，培养基营养不良或有抗菌气味导致后来勉强生长的菌丝死亡，即细菌退隐。所以栽培时尽量选择橡木、桦木、榛子、楠木、棉籽壳等低矮灌木作为主要材料，添加软杂属或较重的秸秆时不要超过配方中的比例。

　　第二，装载太松

　　装得太松不仅会导致袋料分离，还会导致细菌回生。原因是物料间空隙大，气生菌丝多，但气生菌丝抗老化能力差，容易老化死亡，使培养基收缩软化，出现细菌回生现象。

　　第三，培养料太干

　　培养基含水量应在60%-65%，菌丝生长良好。如果低于53%，菌丝体的抗老化能力会明显下降。菌丝细长，生长缓慢，随着生长而皱缩老化，造成不同程度的细菌退化。栽培时要注意含水量不能过小，收堆后要测量含水量，颗粒大的原料要提前预拌，避免& quot假水& quot关于水含量的测定。

　　第四，在高温下培养细菌

　　秋茬穗落菌多由发菌期的高温引起。同时温度过高，导致菌丝体细胞失水，细菌蛋白变性，老化死亡。我们会发现菌丝从物质表面往下逐渐变黄，并伴有黄水吐出，培养基变软，即使切开也很难从耳朵里出来。因此，我们必须注意在潜伏期内不要超温。时刻注意培养环境和袋内外温差，准确掌握菌丝体温度。

　　动词（verb的缩写）通风和供氧不足

　　黑木耳是一种好氧真菌，在各个生长阶段都需要氧气，尤其是培养细菌的中期以后。需要氧气的时候会变大。这个时候要加强通风供氧，否则菌丝长势弱，分解能力差，内部积累的能量少了容易老化，然后细菌就撤退了。春茬穗往往注重保温升温，忽视通风供氧，导致细菌回归。

　　六、劳损老化

　　实践证明，生长后一个月内扩大接种为宜。如果苗龄在四个月以上(在非低温保存的环境下)，接种后虽能发芽，但吃得慢，常伴有退菌。因此，当菌种生长后不能立即扩大时，应保存在低温、避光、干燥的地方，以保存菌丝体的活力，避免因菌种老化而造成菌种的退化。

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