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　　水果散发出芳香的气味和甜美的味道，不仅受到人类的喜爱，也受到许多动物的喜爱。

　　大多数动物，包括犬科动物和熊科等食肉动物，都有甜味基因，以便享受水果的味道。

　　甜水果

　　人类的祖先是类人猿，最开始也吃水果，所以人类比普通动物能尝到更多的水果。

　　动物吃水果。

植物的果实

　　根据达尔文进化论，植物的天敌是动物，他们需要防止自己被吃掉。

　　于是，一些植物基因突变产生了难吃的、有毒的、难闻的基因，带有这些基因的植物更难被动物吃掉。

　　经过一代又一代的自然选择，最终获得的植物都是动物不能食用的。

　　所以，原本植物的果实是会非常难吃的，但结果与进化相反，植物的果实还越变越好吃了。

　　动物正在吃植物的果实。

　　能开花结果的植物基本属于被子植物门和裸子植物，是比较高级的植物类群。他们在白垩纪进化出一种特技3354开花结果。

　　在此之前，植物的繁殖主要是在空气中散布孢子，利用风来传播授粉，看似巨大，实际上成功率很低。

　　开花是植物把自己的生殖细胞放在了盘子里面。除了风昆虫，它还可以帮助传播。

　　昆虫的传播是有方向性的，可以达到将生殖细胞精准地送到下一个盘子里面，这无疑增加了授粉成功的概率。

　　植物的自然授粉

　　那些花粉比较甜的植物更容易被昆虫照顾，增加了留下后代的机会。

　　受精后，植物开始结果。所谓果，包括两个方面，一个是果皮，另一个就是种子。

　　唐& # 039；不要以为一听就皮薄，种子外层包裹它的物质，都叫做果皮。果肉在生物学上也是果皮的一部分。

　　果皮的作用一是保护种子免受外界伤害，二是保护种子免受外界伤害离开植物之后为种子提供营养。

　　所以果皮营养丰富，最多的是各种糖类，这让大部分植物的果实吃起来是甜的。

　　水果结构

　　果皮越甜，吸引的动物就越多，很多动物的肠道可以将果皮消化却唯独不能消化种子，所以动物排便的时候会把种子排出体外。

　　种子会留在动物体内& # 039；跟随动物进行长途跋涉，它将不会到达车站，直到动物便便，结束旅程。此时可能是距离自己的出生地好几公里远。

　　在这里，种子生根发芽，长成一棵成熟的植物，参与繁殖。

　　发生

　　离家较远的植物，是与自己的父本或者母本近亲繁殖的概率就更低。虽然植物可以& # 039；不会说话，他们还是希望自己的种子能被动物带到更远的地方生根发芽。

　　所以从进化的角度来说，植物把果实进化成难吃的，对自己的繁衍没有任何帮助，果实比较好吃的植物，它被传播种子的概率会更高。

　　但是有只想让动物吃它的果实，不想让动物啃它本身株，所以我们可以看到一个奇怪的现象，就是果实很好吃的植物的叶子不一定好吃。

　　比如非洲草原上的金合欢树，它的果实动物非常喜欢吃它，但是除了长颈鹿，没有动物敢吃它的叶子。

　　因为它进化出了尖刺来保护自己的叶子，甚至为了对抗长颈鹿它的叶子还进化出了毒素。

　　长颈鹿吃洋槐

人工选择

　　植物的果实变得美味，这离不开人类的帮助，毕竟我们的祖先也是吃水果的。

　　灵长类动物爱吃水果，人类也不例外，而随着科技和生物知识的掌握，我们开始了对植物进行改造。

　　其中一个是让植物结出更多、更好吃的果实。

　　在没有生物技术的时候，人们想用筛选方式获得更好的果实。

　　人类种植水果。

　　每一代只选取最好吃的保留种子，如此一代又一代的积累，果糖越来越多，所含的风味物质也越来越浓。

　　外皮难吃的种子直接被人类处理掉，没有机会留给后代。

　　久而久之，人类培育的水果是在味道上已经甩开第一代很多倍，最典型的水果是西瓜。

　　西瓜的祖先是葫芦科植物，生活在沙漠里。它最初的果肉是白色的，种子又大又硬。

　　西瓜的祖先

　　更重要的是，原来西瓜有毒，人吃了会跑瘦，所以很早就入药了。

　　大约4000年前，埃及人栽培了葫芦，得到了最早的水果西瓜年。此时的西瓜果肉呈淡粉色，口感不甜。

　　从大约200年前欧洲人做的油画可以看出，西瓜的容貌和现在依然有很大的差别的味道并不是很好吃。当时欧洲贵族只把它当作一种观赏品。

　　欧洲油画中的西瓜

　　可见，好吃的水果离人类还有很长的路要走，他们是并不是一朝一夕就变好吃了，但是需要时间的沉淀和积累。

　　其实水果和蔬菜都是一样的。毕竟水果和蔬菜都是植物。

　　培养植物比培养动物束缚更少，效率更高。另外，人类是杂食的。

　　但是，我们食用植物的比例远超过了肉类，其中也涉及到味道不单单是人类培育植物的唯一目的。

　　现在是西瓜

并不是所有植物都变好吃了

　　中国是杂交水稻的摇篮，但是产量和利益，因为杂交水稻的味道不好吃。

　　食用大米是常规大米，我们吃的大米却不是杂交水稻。

　　另外现在上市的还有西红柿，杂交水稻主要被用于制造牲口的饲料上，同时也变多了比起过去的番茄它的味道变差了。

　　袁爷爷与杂交水稻

　　这主要是一个供求关系，有时候耐储存，但是产量极高。

　　在这个过程中，口味并不是主要考虑的因素。

　　而且因为市场的原因，现在很多食品的价格都在人类所需要的并不是非常好的味道，可以看到现在市场上的果蔬种类开始单一。

　　每个铺好的菜都差不多。

　　许多过去很受欢迎的水果早已消失，一些蔬菜越来越难买到。主要原因在于所以在培育的时候人类可以舍弃掉它。

　　2022年的热浪让西瓜再次站在了夏果的巅峰，但人们发现这次是考虑成本的问题，已经是种植它收获的利益并不多了。

　　西瓜主角变成了麒麟瓜，因其闪亮的深绿色外皮而得名。

　　人们喜欢黑美人除了它是没有了黑美人的身影，它的瓜皮很厚，黑美人是过去流行的一种西瓜品种。

　　黑美人西瓜

　　随着人们节奏的加快& # 039；的生活，大家都没有多余的精力去煮西瓜皮，但是黑美人的厚皮让它很重，让很多人觉得不值得买。

　　反而无籽西瓜水分含量又甜又多应运而生，挤入黑美人的位置，成为西瓜新宠。

　　再过几年，独角兽瓜也会被淘汰，吃完了瓤可以拿它的瓜皮来做菜，就像之前黑美人取代了老西瓜一样。

　　为了今天& # 039；s生物，他们要面对的不仅仅是自然选择，皮薄无籽的麒麟瓜。

　　有许多灭绝的动物，不是因为它们能& # 039；不适应现在的自然环境，而是因为一种性状优于它的新品种西瓜将取代它的地位。

　　西瓜新秀独角兽瓜

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