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蕨根粉致癌真的假的

　　世界癌症组织将凤尾蕨中的“原萜苷”定为2B致癌物，而凤尾蕨芽中的蝶呤糖苷含量最高，日本科学家是首位找到蕨菜致癌性答案的人。

　　调查还发现，食用蕨菜与胃癌和食道癌等恶性肿瘤有关。但是，有关食品专家说，只要在食用前将蕨菜洗净，浸泡和煮沸，大部分有害物质就可以有效地去除。蕨菜是可食用的，但最好不要长时间食用。 蕨菜不同部位的原鬼臼苦甙含量也相差很大，蕨类幼叶中鬼臼苦甙的含量约为根的10倍。

　　经过洗涤，浸泡和漂白白僵菌的嫩叶后，鬼臼乙叉甙的含量大大降低。蕨根粉是从野生蕨根中提取的淀粉。因此，蕨类根粉的风险要小于新鲜蕨类的风险，正确处理蕨类的风险可能不会很大。

　　 蕨根粉热量高不高 每100克蕨根粉（干）的热量约为331卡路里，因此从卡路里的角度来看，蕨根粉是高热量的食物。 然而，尽管蕨根粉以淀粉为主要淀粉，但该淀粉不是其他淀粉。 直链淀粉含量高。

　　 直链排列紧密，甚至结晶，因此不易被人体消化酶分解。 因此，人体吸收的这种淀粉的卡路里也减少了，因此蕨根粉实际上是一种主食，更适合减肥时食用。 蕨根粉的做法推荐 配料：蕨根粉100克，1汤匙淡酱油（15ml），3汤匙米醋（45ml），2汤匙糖（10g），1/2茶匙盐（3g），2瓣大蒜，以及青椒和红辣椒各一份，红油1汤匙（15毫升），炸花生20个 实践： 1.将汤锅中的水烧开，用一只手握住蕨根粉的一端，轻轻撒开，然后立即用筷子搅拌，使蕨根粉浸入水中。

　　加热至中火并煮约4分钟，直到蕨根粉变软。用筷子捏掉，中间没有硬核。 2.用漏勺将其取出，并将其放入干净的水中冷却。用筷子轻轻地摘一些，以防止蕨根粉粘着。

　　 3.大蒜去皮后，用压蒜器压入两端，将青椒和红椒切成小块，取一个小碗，加入酱油，醋，糖和盐，搅拌均匀。 4.取出冷的蕨根粉，沥干水分，将其放入调味碗中，拌匀，加入蒜末，青红椒，炸花生米，倒入红油。

蕨根粉致癌还是抗癌呢

　　“蕨菜致癌”有着坚实的科学证据支持，吃蕨菜会导致食道癌、胃癌的发生率变高，而蕨菜里的“原蕨苷”是导致上述症状的罪魁祸首。

　　早在一百多年前，人们就注意到这种植物能造成牛的中毒甚至死亡，动物实验也证实了蕨确实能导致动物的癌变。

　　对蕨菜里的原蕨苷，目前世界癌症组织把它评级为2B类致癌物，原蕨苷在动物实验中的确表现出有致癌能力。

　　扩展资料：

　　不过，大家通常吃蕨菜的时候，都会把蕨菜处理一下，因为直接生吃蕨菜是不好吃的，大多情况下都要经过蒸煮后再炒，这样的方法，都能够让原蕨苷的含量降到一定程度，此外水浸、碱水或草木灰处理后，也能减少原蕨苷，“但这些都只是让含量下降，不是消除”。

　　还是需要控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。只要控制量，偶尔少吃一点，也没必要过于恐慌。

　　蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。

　　蕨菜不是不可避免的成分，也没有非吃不可的需求，它带来的风险跟食用的量以及频率有关，跟抽烟一样。

蕨根粉致癌是真的吗

　　日本，英国等世界各地的研究表明，蕨菜里面的原蕨苷可增加患癌症的风险。

　　目前世界癌症组织把它评为2B类致癌物质，原蕨苷在动物实验中表现出了有致癌能力。

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