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　　买白酒时，外瓶上有这行数字，10元一瓶也是纯粮酿造。白酒是世界八大蒸馏酒之一，气味芳香醇厚，入口甘甜干净。现在市场上的白酒种类繁多，人们选择时口味眼花缭乱，价格从几元到几千元不等。有人说廉价白酒都是酒精勾兑的，但这种说法并不严谨。有些商家为了利润会在廉价白酒上勾兑食品级酒精，但有些廉价白酒是纯粮酿造的。以下是一些区分它们的方法。

　　市场的白酒主要分为三种制作方法，分别为：固态法、固液法、液态法，相对应的就是这三种制作方法的国家标准，简称国标。我们在购买白酒时只需要注意观察酒瓶上的信息，就能分辨是哪种白酒了。

　　1、纯粮酒，固态法酿造，执行标准：GB/T10781

　　固态白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中以固体基质形式产生的白酒。传统固态白酒生产是利用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵、开放式生产、自然微生物接种制曲、干馏蒸馏、陶坛或酒海贮存陈酿等一系列独特的技术和设备制成。这种白酒有一种天然的酒香，不同品牌有不同的风味和口感。这酒的质量和味道是最好的。有时候超市举办活动，10钱媛一瓶500 ml的白酒也是用这种固粮法酿造的。

　　2、勾兑酒，固液法酿造，执行标准：GB/T20822

　　固液混合酒是指由不少于30%的固态酒和70%的液态酒混合而成的酒。液态白酒是以淀粉和糖为原料，经液态糖化、发酵、蒸馏得到的基酒，可与酒醅混合或添加食品添加剂调味。简单来说，就是30%的粮食酒勾兑70%的基酒调味勾兑食品添加剂。这种酒的口感和纯粮酒很接近，只是口感不好，不适合长期存放。

　　3、酒精酒，液态法制造，执行标准：GB/T20821

　　白酒是由液态白酒和液态食用酒精通过液态发酵和蒸馏得到的。从表面上看，所用原料与生产工艺非常相似，但产品质量却大相径庭，这主要是蒸馏工艺的不同造成的。液态白酒采用简单的一次性蒸馏，将酒醅中的乙醇、酸、醋等有用成分尽可能蒸馏出来收集，同时将甲醇、杂醇油蒸馏出来保留在白酒中。也就是说，除了乙醇，液体白酒中还含有很多有害物质。这种酿造方法工艺简单，省时，成本低。

　　分享完如何挑选纯粮食酿造的白酒，但纯粮食酿造的白酒也有优劣，有的几千元的不一定比几十元的白酒好喝，接下来再分享下如何挑选优质的纯粮食酿造的白酒。

　　1.通过上下左右晃动酒瓶，观察酒中产生的气泡酒花的变化。如果酒花分布均匀，上下颠倒的密度差距明显且慢慢消失，酒液清澈，说明这种粮食酒质量较好。

　　2、打开瓶盖，可以闻到酒香柔和不刺鼻，还有粮食的香味，酒香特别纯正，说明这种白酒质量好，反之，属于劣质粮食酒。

　　3.当酒洁白如手时，可以感受到丝滑的感觉，手指间有捻热巧克力的感觉，因为酒分子内部有一层酯膜，富含酯类物质和水分子，在酒中经过长期的相互勾兑和渗透而形成，所以酒体会有丝滑和涩味的感觉。

　　4.将白酒倒入酒杯后，轻轻摇晃酒杯，看白酒流动的速度。这叫挂壁，比水流速度慢。原因是白酒中含有多种微量元素，会直接影响酒体的稠度和丰富度。

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