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　　冷害多发生在甘薯收获前后和冬季贮藏期间。收割不及时还是可以& # 039；不要在收获后的第二天进入地窖。比如温度在0 ~2以下，细胞间隙结冰，损伤组织，入窖后腐烂。

　　入窖后的冷害多发生在贮藏中期。此时华北正处于严冬，气温往往在0以下。保温不好，窖内温度会降到9以下，长时间影响薯块的生命活动，进而发生冷害。甘薯受冻后，头尾腐烂，横切面缺奶，维管束变成褐色或黑色。煮熟后，它有一个硬心，或部分或大部分有一个硬肿块，它有一种气味。因为红薯是冷冻的，抗病能力弱，容易腐烂。

　　预防和控制措施：

　　1.当温度稳定在15时可以开始收获，当温度不低于10时结束收获。在华北地区，初霜前的收获最好，当天就要在地窖里收获。

　　2.在储存中期(入窖后约20 ~ 30天至立冬前后)，窖内温度应保持在11 ~ 13，最高温度不超过16。如果低于10，就有发生冷害的可能。当当天平均气温下降到0以下时，应加厚盖子，密封坑口，以利于保温。

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