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台湾把佛手瓜的嫩梢称为龙须菜。近年来台湾考虑到佛手瓜栽培粗放,茎蔓生长旺盛,加之易于管理的特点,进行以剪取其嫩梢——龙须菜为主的栽培。龙须菜在生育期间无需喷洒农药,不存在农药残留问题,在夏季高温环境下生长迅速,在短期内可大量剪取上市,是夏季无污染的健康蔬菜。
台湾目前普遍栽培的有瓜面绿色和瓜面绿白色两个品种。因绿色品种生长势较强,蔓长15-20厘米即有分枝,新梢多而嫩,所以进行以采摘嫩梢为主的栽培,选用绿色品种为宜。绿色品种中又以无刺的品系更佳。
为获得更多的嫩梢,应于早春2-3月进行种植。可改为匍地栽培,以减少搭架的成本和便于采摘嫩梢。匍地栽培可先做成宽1.5米的高畦,双行种植,株距60-65厘米。
当佛手瓜主蔓长至30厘米时进行一次摘心,在主蔓上留2条强壮的子蔓,当子蔓长到1.5-2.0米时再次摘心,各留3条孙蔓,并引蔓均匀上架。7月下旬茎蔓进入旺盛生长期,此时酌情追施氮肥1-2次,并注意及时浇水;进入雨季后注意排水,防止渍涝。次年2月初开始采收嫩梢,剪取20厘米左右长的梢端,捆成小把上市。
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