花匠人从多个角度为你分享腐竹有什么营养价值(长期吃腐竹对身体有害吗)，让你更加了解腐竹有什么营养价值(长期吃腐竹对身体有害吗)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　本篇文章为你整理了关于腐竹有什么营养价值(长期吃腐竹对身体有害吗)的详细内容，包含有腐竹有什么营养价值 腐竹为什么不健康 女人吃腐竹的营养价值及功效 腐竹有什么营养价值怎样做才好吃，希望能帮助你了解腐竹有什么营养价值。

腐竹有什么营养价值

　　 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

　　这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。 扩展资料 腐竹的功效：腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。 此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

　　其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。 腐竹的选购方法： 1，优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。 2，次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。

　　 3，劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

腐竹的营养成分

　　 腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。

　　这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。 此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。 腐竹的食用禁忌： 腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。

　　糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。 由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。

　　因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

腐竹的4种做法腐竹的做法

　　可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

　　但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。 腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。

　　营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 [1] 。 腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。

　　腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。 [2] 在网络流行语中，“腐竹”也可为服主的意思，因为二者谐音。 <<< 腐竹的4种做法 1、黑木耳炒腐竹的做法 原料: 腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精 做法: 1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片。

　　 2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香。 3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可 2、荷兰豆拌腐竹的做法 材料 荷兰豆，腐竹，生姜，白醋，香油，盐，鸡精，干红辣椒 做法 (1)腐竹用凉水泡发后切丝; (2)荷兰豆摘去筋，洗净切丝，开水中焯熟，迅速在凉水中拔透; (3)荷兰豆与腐竹放在盘中，撒上干红辣椒丝，放盐，鸡精和少量白醋; (4)锅中放香油，加入花椒和姜丝，炸出香味后，浇在荷兰豆腐竹上即可。 小诀窍 (1)荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。

　　荷兰豆中不但含有大量的水分，吃起来给人一种清爽的口感，同时，含有很少的脂肪，还含有人体必需的氨基酸。但是荷兰豆一定要焯熟了吃，否则有毒; (2)腐竹是用豆浆烘干而成的腐竹，含有丰富的蛋白质，在豆制品中营养价值最高。 3、西兰花豆腐烧腐竹的做法 材料 西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱 做法 1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。 2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。

　　 3、加水、鹌鹑蛋，烧开。 4、加豆腐、腐竹，烧开。 5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。 6、西兰花随意摆在盘子里。

　　好吃看得见。 4、节瓜支竹焖烧肉的做法 材料 烧猪腩250克，节瓜300克，支竹(水发后)200克，淡菜(发开后)50克，蒜头(去衣拍碎)15克，姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量 做法 1、烧猪腩切件飞水备用;节瓜洗净切件，去囊备用; 2、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻; 3、然后下适量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，最后调味便成。 <<< 腐竹的挑选方法 优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。 次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡。

　　 劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

以上就是花匠人为你整理的腐竹有什么营养价值(长期吃腐竹对身体有害吗)，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。