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发菜的功效作用

　　 发菜的功效作用1 1、促进甲状腺健康发菜具有预防甲 状 腺 肿大和维持甲状腺正常功能。

　　发菜的含碘量很高，被誉为“碘王”。人如果长期缺碘会出现甲 状 腺肿 大。孕妇如果缺碘会影响胎儿的生长发育，造成胎儿出生后发育不良、智能低下等。 2、补血发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质所以能补血，常吃又能使发乌黑。

　　产后孕妇可用发菜煮汤做菜，作为补血之用，对于缺铁性贫血也有一定的疗效。 3、消痰软坚发菜味咸，性寒，归肝、肾经，其纤维素可以清除附在消化道上的细菌霉菌及废尘颗粒，减少痰的堆积，具有消痰软坚的.功效，适用于慢性支气管炎、哮喘。 4、轻身减肥发菜的最大特点是不含脂肪，因此，被称为山珍“瘦物”，有较好的轻身减肥作用，特别适宜于高血压、心血管疾病患者以及肥胖者减肥食用。

　　 5、美容养颜发菜除有利于减肥健美外，还是一种美容佳品，它对神经末梢损伤的疾病和酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等都有一定疗效。 营养价值 发菜的营养价值很高，每千克发菜中含蛋白质200～234、 1克、碳水化合物570克、粗脂肪55、 9克、磷450毫克、钙25、 6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。

　　营养成分高于同量的肉类与蛋类。 1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。 2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称。

　　 3、其矿物质含量为鸡蛋的6倍，特别是碘的含量高达0、1-0、5％，为一般食物所罕见。 4、还含有人体所必需的铁、钙、锰、铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基酸，这些物质的含量都高于大米和小麦，特别是精氨酸的含量高于猴头菌5倍。 发菜的功效作用2 一、海发菜和发菜的区别 海发菜和发菜的区别很大，很明显的就是海发菜产自海洋，而发菜产自土地，两者的生长环境可以说是天壤之别，营养价值也是大相径庭，因此海发菜和发菜从本质上来讲，只是形态相似的两种生物。 虽然说海发菜和发菜在外观上非常相近，但细看也能看出来，发菜会比海发菜更细，而且是黑色的，而海发菜多为绿色，也有黑色的，从粗细和颜色就能够判断，所以海发菜和发菜的区别很明显，而且海发菜的功效与作用相对来说也更丰富一些。

　　 二、海发菜的功效与作用 1、软坚散结 海发菜对身体肿痛和疮疖以及结石病都有很好的预防和缓解作用。此外还有润肺化痰的作用，能够用于肺炎、气管炎以及咳嗽气喘等病症的辅助治疗，而且功效非常显著。 2、利水消肿 海发菜味苦性寒，能够起到清热解毒的作用，还能够利水消肿，其富含的微量元素钾，能够调节体内酸碱平衡，促进多余钠的排除，提高人体肾上腺功能，还可以让过高的血压降下来。 3、清肠排毒 海发菜中含有丰富的纤维素，能够促进肠胃蠕动，并清理肠胃道淤积的毒素和脂肪，能够让体内这些有害物质排出体外，所以海发菜的功效与作用还是非常不错的。

　　 4、补充营养 海发菜中还含有丰富的蛋白质和碳水化合物，除此之外其含有的钙、铁、钾等多种矿物质和多种氨基酸对人体都有很好的滋补效果，特别是其精氨酸含量特别高，是猴头菇的5倍还多。

发菜的营养价值,蛋白质和钙、铁含量高于肉类

　　 发菜的营养价值 1.发菜富含蛋白质甚至比鸡肉、猪肉还高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称； 2 . 发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效； 3. 发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。

　　 4.富含各种营养物质， 每百克发菜含有蛋白质20-23.4克、粗脂肪5.6克、糖类57克、氨基酸17.8克、钙270多毫克、欠缺120-200毫克、碘1180微克，还含海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素等。 5. 含有人体所必需的铁，钙，锰，铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基酸 ，这些物质的含量都高于大米和小麦，特别是精氨酸的含量高于猴头菌5倍。 6.发菜同时也是一种高档的营养品，它含蛋白质极为丰富， 每百克发菜含20克，是鸡蛋的1.5倍，枸杞的4倍，碳水化合物56 克，钙高达2560 毫克，铁20 毫克，均高于猪、牛、羊肉类及蛋类。它突出特点是脂肪含量极少。

　　 发菜的药用价值 发菜性味甘寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。 可利小便，清热，软坚散结，理肠除垢，消滞降压。

　　 据中医书籍中介绍，发菜对甲状腺肿大，淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。 发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。近年来研究发现，发菜还具有驱蛔虫、降血脂功效。

　　它还有清肠胃、助消化的作用。动手术后的病人，吃一些发菜，伤口能较快愈合。 发菜宜忌人群 肺热咳嗽、内热凝结、慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、咳吐黄脓痰、腥臭痰者食用发菜可减轻症状；发菜也适宜颈部淋巴结核、高血压、肥胖症、佝偻病患者在营养不良或手术后，外伤患者伤口愈合阶段食用。

　　 发菜性寒，平时脾胃虚寒，大便溏薄的人不宜食用。 真假发菜的识别 发菜主要产于我国西北，因营养丰富，产量稀少，被视为山珍之一。近来，发现市场上有用玉米的须经过加工染黑、干燥后，冒充发菜发菜常识揭秘出售。正品发菜，干制品色泽乌黑，质轻细长如丝，蜷曲蓬松，形状很象散乱的头发，无污泥杂质，有清香气味，用手捏略有弹性，用清水浸泡后，膨胀3 倍左右，浸后用手拉尚有伸缩性，入口有柔润爽脆感。

　　伪品发菜，条粗丝短，入水浸泡不能胀发，浸后手拉不能伸缩，质硬入口无柔润爽脆感觉，购买者要注意鉴别，以免上当。要识别发菜真假有两种办法： 一、用水浸后挤干，真正的发菜会发胀松开，弹性较好。假发菜发菜的基本知识浸水后反会缩小，没有弹性。 二、用火烧，真发菜发菜知识大全燃烧性较差， 假发菜可以一直烧下去。

　　 发菜美味食谱 【七彩发财羹】 主料：嫩豆腐 (一块) ；发菜 (一小把) ；胡萝卜 (半根) ；鸡蛋 (一个)； 香葱 (少许) ；枸杞 (三粒)。 1、准备好材料：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。（开始做菜前先把发菜泡发好） 2、把胡萝卜切成极细的丝。 3、把豆腐先切成薄片，然后滩平切成丝。

　　（如果可以，最好用盒装的内酯豆腐，这种小豆腐太小，切起来的丝不够长，就也不够美观） 4、切好的豆腐丝。 5、清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻。（最好是清鸡汤，没有的话也可用排骨汤等，但要清汤，如果是奶白的汤，就不适合了，那样做好的成菜不够清澈） 6、下入泡发好的发菜和豆腐丝。

　　（豆腐丝倒入漏勺里，然后轻轻滑入锅中即可，不要用手去抓，以免破碎） 7、轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。 8、用水淀粉勾好芡。（这个芡汁要中度浓绸，不可太稀） 9、转中火，打入搅拌好的鸡蛋。

　　 10、盛碗后，加入香葱丝，用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞，即可上桌。 【凉拌发菜】 主料：发菜(干)适量； 辅料：黄瓜 1根；胡萝卜1根； 调料：食盐 适量；酱油 适量；醋 适量；蒜 适量；香油 适量。 1、海发菜用水冲掉表面的盐粒，然后用水浸泡。

　　 2、在沸水里过30秒，捞出，然后浸在冰水里。 3、准备黄瓜和胡萝卜各一根。 4、黄瓜和胡萝卜斜着切。

　　 5、一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘，美观。 6、海发菜甩去水分，摆在盘中央。 7、用蒜末，海鲜酱油，盐，醋，香油调成汁，浇在海发菜上搅拌均匀就可以吃了。愿意吃辣的还可以在味汁里加点辣椒油。

　　炎炎夏日，吃这个菜不仅胃里凉爽，看着也很清凉哦。 【发菜豆腐】 主料：发菜(干) 少许；毛豆腐 一块。 调料：食盐 适量；葱 适量；虾 适量；荸荠 适量；黑胡椒 少许；元贞糖 适量。

　　 1、豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎，放入豆腐中，加少许盐拌均。（如果家里有搅拌机就方便多了~直接把它们放入搅拌机中，搅拌几下�。

海发菜种植方法

　　 （一）起源与分布发菜是一种低等藻类植物，在世界上的分布很广，加拿大、美国、墨西哥、摩洛哥、索马里、阿尔及利亚、法国、俄罗斯、蒙古等都有。

　　中国以西北部的宁夏、甘肃、内蒙古、新疆、青海、陕西、河北等地分布最多。 发菜在中国食用历史悠久，早在汉代即有食用记载。 （二）营养价值与用途发菜的营养价值很高，每千克发菜中含蛋白质200～234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55.9克、磷450毫克、钙25.6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。

　　 发菜与"发财"谐音，由此为港澳同胞所喜爱。近年来，发菜在大陆上亦成为人人喜爱的珍奇佳肴。发菜可炒食、凉拌、汤食，以滑、柔、嫩、脆、润取胜，可做成名贵佳肴，以清香细洁、柔韧鲜美为多种蔬菜之首。

　　 发菜有较高的药用价值，其性平，味甘淡，有平肝潜阳、清肠止痢的功效。可清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿，可治疗佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等多种疾病。 发菜为国际市场畅销蔬菜，是中国的传统出口商品之一。

　　目前内销不足，出口更是供不应求。 （三）特征特性发菜为藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。 发菜的细胞为丝状体，无真正的细胞核，中间的原生质与四周不同，成为一个中心体，内含染色质粒。

　　发菜植物体是一种不分枝或偶有2～3分枝的丝状体，呈不规则圆柱形或扁形。一条菌丝体的两端常膨大成棒状或片状，钝圆，多弯曲，自行互相交织在一起。干燥时，藻体失水干缩，呈暗黑色，如头发。湿度大时，藻体吸水膨大，黏滑，呈蓝绿色或褐色。

　　发菜植物体可自行分裂，一般长20～30厘米，少数达40～50厘米，直径0.1厘米，扁形的为0.2厘米，少数达0.3～0.4厘米。株体爬附于荒地、草丛中，由坚实且厚的胶质鞘包围着平行排列的细胞而构成。细胞呈短筒形或近圆形，直径4～6微米。 发菜非常耐干旱、高温、抗寒、耐瘠薄，有极强的适应性，怕长期积水。

　　要求年平均温度3～4℃，低于3℃的地区几乎没有分布。可忍耐极端高温38～39℃，耐极端低温-36℃。发菜对土壤的要求不严，可在高等植物无法生存的瘠薄土壤。岩石分化物和盐碱地上生长，发芽生长发育需要较多的钙，可使用翠姆螯合钙u，钙质土是发菜生长与分布的土壤条件。

　　 发菜在植物群落中，处于最低层，可以有效地利用低弱的光照。 （四）栽培技术 1．整地发菜耐干旱，但在湿润的环境中生长良好。因此应选择渗透性好的沙土或偏碱性土壤为宜。

　　土壤宜肥沃，做成平畦，上覆一层细沙。 2．栽植把藻丝切成3厘米的小段，一端埋入土中0.2厘米左右。密植为200～300根／平方米。

　　也可用窝栽，即以0.1～0.3克风干发菜为一窝，按25～30窝／平方米的密度播种。播后上盖一层细沙。 3．管理与采收播后每天喷水2次，保持空气潮湿。生长50天后，可增加重量2.5～4.5倍。

　　当藻丝长成块状时即可采收。早春和深秋是采收季节，在清晨进行采收。 发菜采收后洗净、分级、晾晒即可包装上市。

海发菜和发菜有什么不同

　　但事实上，发菜并不是菜，而是菌。

　　海发菜又称（龙须菜）富含海藻多醣、碘、钙、铁等多种人体必须的常、微量原素和维他命 A 、 B1、 C等。藻体外层的粘质主要成分是 Fucoidan ，能有效清除胃粘膜表面的细菌、 1—157 大肠肝菌。日本研究证明，海发菜（水云）有清肺通便、养颜瘦身，降血压血脂和调作身体机能等功效。传统食用海发菜是琉球人平均寿命居世界之最的主要原因。

　　所以水云在日本国有长寿菜之誉。唐孟诜《食疗本草》载 " 海藻下气，久服瘦人 " 。明李时珍《本草纲目》载： " 海藻， 咸能润下，寒能泄热引水，故能消瘿瘤、结核、阴溃之坚聚，而除浮肿、脚气、留饮、痰气之湿热，使邪气自小便出也。

　　海藻消痰、软坚、利水、泄热有清肺通便、养颜瘦身、降血压血脂、抑制甲状腺机能亢进的功能.现代人受方便食品和肉食的影响，血液普遍呈酸性，而海藻是一种天然碱性食品，对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。经常食用可平衡体内环境，保证排泄畅通，是女人减肥美容和中老年人习惯性便秘最理想的纯天然海洋保健食品。美国科学家研究发现，海带、紫菜、龙须菜等海洋食品中含有的褐藻氨酸有降压、降脂作用，有人用此治疗高血压病人158例，其中显效86例，且胆固醇下降率为58%，甘油三酯下降率为50.3%。

　　其所含的岩藻多糖具有肝素的活性，可防止红细胞凝集，改善血液黏稠度。海发菜,学名龙须菜、江蓠,为江蓠科植物江蓠的藻体，产于琉球岛和我国沿海各地，在日本也有“长寿菜”之称。海发菜总类很多，除了绿色和棕色的，还有比较珍贵的淡金色，也就是金丝海藻等。

　　海发藻系野生天然深海蔬菜，是海洋植物中不可多得的珍稀蔬菜。亮丽透明，口感细嫩酥脆，润滑爽口，烹调方便炒，汤，凉拌，煲粥，甜品皆宜。

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