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　　目前主要的储藏方式有低温储藏、气调储藏和减压储藏。

　　(1)低温贮藏：低温能降低樱桃的呼吸作用和其他代谢活动，减少水分消耗，延缓成熟、组织软化和颜色变化，增强对病原微生物入侵引起的变质的抵抗力。低温储存规模较小时，可使用冰或干冰。规模大的时候要有冷藏设备。国内外实践证明，大樱桃冷库贮藏温度控制在1-1为宜。

　　(2)气调贮藏：水果进入贮藏室后，各种气体成分削弱了水果的呼吸强度，抑制了病原菌的活动。例如氧气、二氧化碳和氮气，并根据预定指标调节温度。

　　一般情况下，气调贮藏的温度应控制在比普通冷库高1左右。

　　可控气氛仓库的相对湿度应该更高，优选90-93%。当二氧化碳浓度为20-40%，氧气浓度为0.5-2%时，能保持良好的果实品质，延长贮藏时间。

　　气调贮藏也需要对收获的水果进行真空预冷，然后入库。此外，在出库前几个小时，应逐渐提高仓库温度。

　　近年来，用硅橡胶窗气调袋贮藏大樱桃的试验也取得了良好的贮藏效果。在抽气减压过程中减少了仓内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体，因此也减少了果实贮藏中的一些生理病害，延缓了果实衰老。

　　(3)减压贮藏法：主要用于降低空气压力，在低温高湿条件下贮藏水果。用真空泵排除空气，将仓内气压控制在5332范围内。88-26664.4帕。相对湿度用加湿器控制在90%以下。由于减压储存不仅需要自动控温、控湿，还需要气压控制，其建仓设备要求很高，所以这种方法还处于试验阶段。

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