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　　1.用新收获的无毒豆子培育豆芽。栽培前要去除劣粒、病粒、杂质、色素，用清水洗净，用65的水浸泡1分钟(水面高出豆子15厘米)，立即用清水冲洗，冷却至室温，过滤后再浸泡。

　　第二，泡浇的水质更好。浸泡洗豆用自来水、井水、新鲜河水，禁止用老水、污水、含盐量高的水。

　　第三，注意调节温度。保持在20-28为宜，不可过高过低，也不可忽高忽低。注意定期检查。气温低的时候，关好催芽室的门窗，喷上温水，在缸上盖上薄膜。温度高时，应掀起覆盖膜，浇温度略低的水，注意勤浇，浇均匀。

　　第四，湿度要合适。缸内空气相对湿度在90%左右，调节主要靠喷水解决。一般在高温季节，每3-4小时淋一次水。在低温季节，应每5-6小时淋一次水。另外，在豆芽制作过程中，要尽量减少和避免对豆子和豆芽的伤害。

　　第五，防止细菌污染培养豆芽的容器和器皿。每次豆芽从坛子里出来，都要用清水把容器和器皿洗干净，太阳消毒后再用。如果有芽腐，用石灰水消毒容器和工具。

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