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　　大葱在烹饪菜品中用途广泛，北方冬天有囤菜的习惯，除了白菜、土豆、萝卜这些常见菜，大葱也是其中必不可少的，和萝卜白菜这些耐储存的食材不同，大葱拔出来以后还会继续生长，也容易受伤，如果存储不恰当，会干枯脱水、变空心，摸起来叶子上有黏液，虽然能吃但味道会差很多。囤大葱需要掌握一些储存小技巧，分享储存大葱的3个好办法，方便很实用。

1、纸箱保存法

　　 准备一个干净的大纸箱和几张报纸，首先摘去大葱表面的枯叶、烂叶，放到阳光下晾晒，晾干大葱表面多余的水分，这样有助于延长其存放的时间。

　　 拿出准备好的报纸，将大葱的根部结实的包裹起来，报纸作为经济实惠的防潮产品，可以有效的使大葱保持干燥并隔绝部分氧气。

　　 将包裹好的大葱放入纸箱中，葱头朝下，葱叶朝上，不用密封，放置阴凉通风处即可。这样保存的大葱放上三五个月都没有问题，随吃随取，十分方便。

　　 2、土埋保存法

　　 家中有小菜园的朋友，可以直接将买回来的大葱种进菜园，没有的朋友准备一个花盆或水桶，将大葱竖起，底部堆上泥土，大约10厘米左右，每周浇一次水保持泥土湿润，模拟大葱的生长环境，放到室内任何位置都可以，吃的时候随时拔出来一颗即可。

　　 这样存放的大葱不但不会干枯或空心，还会长出新叶子，越长越大。

　　 3、冰箱冷藏法

　　 大葱属于耐冻的蔬菜，所以可以用冰箱冷藏法保存。首先将大葱表面的干黄枯叶摘掉，放置阳光下晾晒，表面不能有水，然后将大葱切成几段，用保鲜膜密封包裹，放在冰箱的冷藏室，几个星期也不会干枯空心，随吃随拿，较为方便，适合家中空间较小的朋友。

——老井说——

　　 无论是哪种储存方法，都需要注意一点，不可过于频繁的挪动大葱。老话说，大葱怕动不怕冻。作为一种耐寒的蔬菜，低温会促使大葱细胞间隙的水分凝结成冰，细胞壁不会受损，若大葱在受冻后频繁挪动或经过人为挤压，细胞间隙的冰晶就会挤伤细胞壁，待温度回升后，细胞液就会渗漏，致使大葱变得粘湿，久而久之就会腐烂。

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