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炖草鱼之前，记得多加一步，鱼汤奶白色，鲜美可口还没有腥味吗

　　今日给大家分享的就是一种超简单可是味道也非常美味的草鱼作法，那便是家常炖草鱼了，别以为仅仅家炖，做出来的草鱼味道可是很肥嫩的。

　　第一步：提前准备一条草鱼，将鱼鳞片、鱼内脏、鱼腹里边的那一层黑色粘膜及其内脏所有除去整洁，随后将草鱼清洗一下，剁碎一小块的形态以后放进盆里边备用。

　　第二步：向盆里边加入适量的味极鲜和米酒，把它们搅拌一下以后放进一旁腌渍一会儿，腌渍后将鱼块捞起来沥干里面的调料备用。

　　第三步：取适量的小葱、鲜姜和蒜头，把它们通通切成薄片状以后备用，辣椒干切段儿备用。

　　第四步：炒菜锅里边添加食用油，随后加入适量花椒粒、干辣椒段和葱蒜，把它们翻炒香后把鱼块倒进锅里面煎一下，无需煎太久，略微煎一下就可以向锅里面加入适量纯粮酒、陈醋、生抽酱油、老抽王、白砂糖这种调味品了。

　　提醒：炖鱼的时候一定要直接把鱼块煎一下，那样鱼块口感才能美味，味道也更进味，并且多多这一步，炖出鱼头汤才算是乳白色，美味无腥味儿。

　　第五步：不断向锅里面加入适量的冷水，让水未过鱼块表面，直到烧沸以后加入适量食用盐，搅拌一下，走红给鱼头汤炒糖色。

　　提醒：炖鱼师还记得加沸水，那样炖出草鱼鱼头汤全是乳白色的，非常好吃。

　　第六步：走红将锅里面的料汁收的差不多了以后熄火，将草鱼盛出，最终加入适量的葱段和香莱开展装点，一份美味的家常炖草鱼就完成了。

　　以上就是关于今日给大家分享的家常炖草鱼的具体方法了，它最大的优势便是做法简单，味道好，炖草鱼只需半个多小时就行了，主要缺点并没有水煮鱼、水煮鱼片这个方法做出来美味，但对于大家普通人家而言真的没太多时间去探究怎么做菜，普通家常炖草鱼反而更加合适一些。

　　此次推荐的仅仅正常的版本家常炖草鱼，大伙儿如果愿意还可以在里边加入适量的水豆腐、马铃薯、大白菜、豆芽等为辅材，做出来炖草鱼味道也是很不错的，将这个东西和草鱼一起入锅炖就行了，作法也简单实用。

杭州都有什么特色小吃

　　杭州一家正宗东坡肉的制作过程非常复杂。

　　选用优质、脂肪均匀的上等猪肉为主要原料，辅以酱油、香葱、料酒等配料。最后放在密封的砂锅里用文火炖。这样做出来的东坡肉红亮，吃起来油而不腻。

　　2.邓鑫烧饼邓鑫烧饼是浙江杭州的传统小吃，有着非常悠久的历史。邓鑫烧饼的制作工艺很有讲究。选用优质面粉为主要原料，再添加精盐等各种配料。

　　最后用传统生产工艺制作而成。最后，邓鑫烧饼松脆可口，湿润可口。如果你想吃最正宗的邓鑫烧饼，你必须去富阳。

　　3.孙权面筋孙权面筋是浙江杭州的传统食品，历史非常悠久。据说是孙权为孙权出征而特制的食物，距今已有1000多年的历史。孙权面筋的品种也很多，比如红烧三鲜面筋、老鸭煲、炒面筋等等。

　　如果元旦去杭州，一定要尝尝这个孙权面筋。5.杭州酱鸭杭州酱鸭是浙江杭州的传统美食。杭州酱鸭的制作工艺非常精良。需要选择当年饲养的成熟鸭为原料，再加入小葱、白糖等配料。

　　经过传统制作工艺，先卤制再酱制而成。最后制作出来的杭州酱鸭紫红色，鲜美可口。

秋天进补多吃鱼，内行人吃哪几种食物，肉嫩味鲜营养高，价格还不贵呢

　　俗话说得好“秋风瑟瑟、泥鳅肥”，泥鳅是南方地区常见的一种鱼，有“水中人参”的美誉。秋季特别适合食补，能够多吃一些泥鳅，能够养血补肾壮阳。

　　秋的泥鳅肉质地肥嫩，能够补中益气、去湿气邪，能够滋阴润肺、预防痣疮，对身体很好。

　　【泥鳅烧豆腐】

　　提前准备泥鳅、水豆腐、小辣椒、青尖椒、大蒜瓣、小香葱、姜片、啤洒、郫县豆瓣酱、食用盐、生抽酱油、老抽王。

　　第一步、小泥鳅除去内脏器官，洗干净，怎么样用大泥鳅能够切割成段。朝天椒、大蒜瓣、姜片、洗干净，切割成末。小香葱切葱花。

　　水豆腐洗干净，切成小块。

　　第二步、热锅热油，下入辣椒末、蒜泥、生姜沫炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出辣椒油，下入泥鳅煸炒至双面金黄色，添加生抽酱油、老抽王煸炒着色，倒入一罐啤酒，盖上盖子炖10min。

　　第三步、添加适量盐拌匀，放进水豆腐，收汁，料汁浓厚后就可以出锅了，上洒葱段，太美味了。

　　2、鲈鱼

　　晋·张翰《思吴江歌》：秋风瑟瑟兮佳景时，吴江水兮鲈鱼肥。秋天是鲈鱼最肥嫩时，营养全面，有健脾养胃、润秋天干燥、止咳化痰痰的功效，是秋天滋补养生的最佳选择。鲈鱼立秋后开始肥下去，到十月份是很肥嫩的，肉呈大蒜瓣状，细嫩美味可口，比较适合煮着吃。

　　【清蒸鲈鱼】

　　提前准备新鲜的鲈鱼、小葱、姜片、青红辣椒、食用盐、生抽酱油、米酒、植物油。

　　第一步、鲈鱼去鳞去腮，除去内脏器官，撕下鱼身体里的黑色粘膜，冲洗干净鲜血，沥干水。用米酒把鲈鱼每个部位都擦抹一遍，切一些冬茹、生姜片，塞入鱼肚子，鱼上，腌渍20min。

　　第二步、锅里放水，火烧开，把鲈鱼放入锅里，中火蒸8min，关火后取下。丢掉姜蒜，扔掉菜盘中的水，有非常大的腥味儿。

　　第三步、切一些京葱、姜片、辣椒丝，放到鲈鱼身上，锅中倒入一些油，烧沸起烟后泼在鱼上，激起出香味，浇上一圈生抽酱油就可以。

　　3、草鱼

　　草鱼的价格低，肉质地较为嫩，并且对身体有利。

　　草鱼能够养胃中和、除风湿、彭中滋阴养血、补阴清目，体质虚弱胃弱、缺乏营养的群体非常适合吃草鱼。草鱼肉比较厚，两边几乎无小刺，肉质鲜嫩美味，比较适合做水煮鱼吃。

　　【水煮鱼片】

　　提前准备草鱼、芝麻、生鸡蛋、水淀粉、米酒、植物油、麻椒、辣椒干、大蒜瓣、姜片、食用盐、郫县豆瓣酱、白胡椒、火锅料，豆芽、豆油皮。水煮鱼的用材

　　第一步、草鱼清理干净，把两侧鱼肉片出来，切成片。

　　鱼骨头、剁椒鱼头剁碎块，再冲洗干净。鱼肉添加食用盐、白胡椒、生鸡蛋、水淀粉、植物油，用手抓拌匀，

　　第二步、热锅热油，倒入剁椒鱼头、鱼骨头，小火煎色调金黄色，淋入料酒去腥，炒匀后煮开开，茶汤颜色乳白后捞起来剁椒鱼头、鱼骨头，留有鱼头汤预留。

　　第三步、另出锅，加油热，下入葱姜、小米辣进行爆香，加豆瓣酱炒出辣椒油，倒入鱼骨、鱼头汤，煮开后下入豆芽菜、豆油皮，加食用盐、味精、白胡椒粉调料。

　　第四步、把锅中食材捞起来，放到碗底端，把鱼肉下入汤里，煮到掉色后放到菜上，鱼头汤倒入锅里。

　　第五步、上边放入辣椒干、麻椒、烧一些热油波在墙上，激起出香味，水煮鱼片就完成了，麻辣鲜香，非常好吃。

草鱼的炖制方法

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