花匠人从多个角度为你分享豆浆挂面的制作方法(豆浆挂面的制作方法和配料),让你更加了解豆浆挂面的制作方法(豆浆挂面的制作方法和配料),包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
本篇文章为你整理了关于豆浆挂面的制作方法(豆浆挂面的制作方法和配料)的详细内容,包含有豆浆挂面的制作方法 豆浆挂面的做法 豆浆挂面窍门 豆浆挂面好吃吗,希望能帮助你了解豆浆挂面的制作方法。
*** 达到当天最大量:50000,请联系开发者***
主要原料:黄豆、面粉。设备用具:盆、磨、铁锅和面机等。
工艺流程:浸泡黄豆→制浆→磨浆→煮浆→和面→压皮→制条→脱水成品。
制作方法:将黄豆用清水浸泡6-8小时(视水温高低而定后,用清水冲净(至黄水全部除尽为止),以保证豆浆洁白。然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆。制作挂面的豆浆要比一般制豆腐的浆浓度高,每公斤黄豆约出浆7~10公斤。将磨好的生浆用蒸汽冲煮,也可用铁锅煮,但应注意不要煮糊,否则影响挂面气味。为达到浆渣分离,冲浆的温度约为110℃,以时间不少于30分钟为宜。
将面粉和浸泡回头面一起倒入和面机拌匀,按比例加入适量的熟豆浆(每500公斤面粉加入10~12.5公斤熟浆),搅拌4~5分钟后,即可将和好的原料粉送进压面机压皮,制条,做成温挂面。
利用自然晾晒或烘干法脱水。如采用烘干脱水,烘干温度控制在32℃~40℃,排潮、冷却区温度控制在24℃~28℃以内。
制成的豆浆挂面味正、可口,并有豆浆味。面粉里加入豆浆,增加粘度和拉力,因而挂面断条率降低,耐煮性增强,不浑汤,不断条,不易老化。煮熟后挂面显得洁白。
以上就是花匠人为你整理的豆浆挂面的制作方法(豆浆挂面的制作方法和配料),如果你还想了解更多农业百科知识,请持续关注花匠人。
郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。