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导读

　　 地皮菜：春雨后就长出来，有人嫌它脏，城里却是稀罕货1斤120元

　　 春节过后，虽然南方依然以湿冷天气为主，可是相比于之前还是暖和一些了。

　　 在野外也能看到春天的一些影子了，有些耐寒的植物都已经长出了嫩芽。而在山上，更是能见到成片绿油油的小草了。

　　 说起春天，总有一种野菜会让人流连忘返。而在小毛的记忆深处，春天最值得期待的野菜就是地皮菜了。

　　 若你的家乡也有它，春天遇到了，请记得拿袋子去捡。

　　 这些年很少吃地皮菜了，不是不爱吃了，而是难吃到了。有一次公司团建，去到了一个农家乐，在这里又吃到了一会地皮菜，把公司很多的小伙伴都给惊到了，他们纷纷说这菜比木耳、海带还要好吃。

　　 当问了老板才知道，原来它就是地皮菜。而且老板也是很会做生意，现场就推销起他家的地皮菜。

　　 并且还告诉我们，这些都是清洗干净，晒干了的，直接拿回家泡一下就可以吃了。

　　 但是我们一问价格，更是吓了一大跳，一斤居然卖到了120元，真的是比牛羊肉都要贵好多。许多同事，纷纷表示吃不起。

　　 地皮菜是南方很多山区都能见到的一种野菜，说它是野菜其实并不太准确，因为这货不像植物能进行光合作用。贴近地面生长，混合在泥巴中，看起来真的有点恶心。

　　 地皮菜的学名叫普通念珠藻，它是一种可以食用的菌藻。我们平时所见到的在一些地面上黑漆漆的似泡发木耳的它，实际上是它的原植体。

　　 当然了，在农村地区很少有人知道它的学名，但是它的俗称却很多，比如雷公屎。虽然名字很低俗，甚至恶心。

　　 可是古人认为这种植物是从天上来的，而且是打了春雷以后才会大量长出来，再加上形状确实有点像粪便，所以而得名。

　　 而且雷公屎这个名字，还说出了地皮菜的另外一个特点，它不仅像粪便，同时还生长在动物粪便附近，比如牛粪、羊粪附近就比较多见。

　　 除此以外，在有些地方也叫它地木耳、天菜、地耳、地踏菜等。而最广为人知的名字，就是地皮菜了。

　　 在以前农村的环境好，尤其是养牛养羊的农民很多。到了春天下雨以后，在野外很多牛羊们经常活动的地方，就能看到成片的地皮菜。

　　 对于爱吃的人来说，常常是挎着篮子就去捡了，手脚利索的人一会儿就能捡一篮子回来。

　　 小毛在小时候，也特别爱捡地皮菜。尤其是去一些多岩石的山上，更是能捡到巴掌大一块的地皮菜。

　　 但是，地皮菜好捡却不好处理，清洗起来可是一件极其麻烦的事情。也是因为如此，许多人爱吃，却想到清洗太过于麻烦，也就只好作罢了。

　　 往往捡地皮菜半个小时，清洗就要花上数个小时。因为它生长的条件就是如此，混合了大量的沙土、泥巴，还有枯枝树叶等。

　　 清洗的时候要一块块挑选出来，去掉肉眼可见的杂质以后，还要用大量的水进行冲洗才行，所以是非常麻烦的。

　　 如果是没有清洗干净的地皮菜，吃起来不仅不卫生，心里膈应，而且还会碜牙，影响口感和味道。

　　 并且在农村地区，很多的蔬菜、水果等都是施用农家肥，也就是动物或者是人的粪便，发酵之后施用在上面的。

　　 而在城市里，晒干的地皮菜能卖到120元一斤，这个也不是夸张。笔者在一些电商平台上看到，甚至有比这个更贵的。

　　 其实这个也是可以理解的，因为这东西如今不多见了，并且把它加工、晒干是需要投入很多的时间和精力的。

　　 尤其是它的水分含量很高，往往十来斤的鲜货，经过多日的晾晒，干了也就是几两重而已。

　　 而且地皮菜还含有丰富的钙、磷、铁等营养元素，以及丰富的维生素C和少量的维生素B、维生素A、维生素E等等。

　　 不仅如此，地皮菜还有药用价值，像一些中老年人的视力就常出现问题，而地皮菜就有很好的明目的功效。

　　 当然了，地皮菜吃起来也是非常鲜美的。它的肉厚鲜嫩，口感劲道，不仅可以用来清炒、做汤，还能包饺子包子、做凉拌菜，摊煎饼等，吃法非常多样。

　　 而小毛最爱的就是用它来炒鸡蛋吃了，美味又很下饭。

　　 正是由于地皮菜的特殊生长环境，有些人嫌弃它脏。可是在识货的人眼中，它真的就是宝贝疙瘩。

　　 可是目前农村的环境不如前了，野生的地皮菜也少了，再加上清洗、晾晒太麻烦了，投入成本太高，这也是它价格贵的原因所在。

　　 如果你的家乡还有这种野菜，开春以后就会长出来了。大家爱吃的话，遇到了记得拿袋子去捡，不要怕人笑话，这东西好吃还有营养。吃不完的还能把它们晒干了，留着以后慢慢吃。

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