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炖鲅鱼,香辣可口非常好吃,并且鱼刺也很少。
鲅鱼分为两种,燕鲅鱼和鲐鲅鱼,燕鲅鱼的刺很少,并且肉多,非常适合用来包饺子。
并且吃法也有很多种,鲅鱼烩饼,红烧鲅鱼,鲅鱼饺子,鲅鱼丸子等吃法。
这次做的是炖燕鲅鱼。
准备食材:
燕鲅鱼一条,五花肉200克,葱3根,树椒粉两勺,尖椒2个,小米辣3个,蒜50克,麻椒油5克,青花椒10克,大料1个,东北黄豆酱2勺,生抽酱油3勺,陈醋1勺,白糖1勺,13香1小勺,白胡椒粉1小勺,味精2小勺,料酒1勺。
如果觉得食材太乱,可以直接看制作步骤。
制作步骤:准备的鲅鱼是冻的,所以做法就选择了炖,毕竟冻鱼还是炖起来好吃。
把鲅鱼去头去内脏,然后切成块。
准备一个盘子,把葱、辣椒、姜、蒜切好放进来。我不喜欢吃姜,就没放。
辣椒和蒜可以多切一些,如果吃不了可以再切一些姜,然后全都剁碎,加上盐放到罐子里,就可以做成剁辣椒,吃饭的时候拌饭吃挺不错的。
拿一个碗,碗里放青花椒和树椒粉。
另外拿一个碗,放东北黄豆酱2勺,生抽酱油3勺,陈醋1勺,白糖1勺,十三香1小勺,白胡椒粉1小勺,麻椒油5克。
锅里烧水,水开之后把鲅鱼放进锅里焯水两分钟,然后捞出来。
猪肉切薄片。锅里放油,放入猪肉,加入树椒粉和青花椒,放一半葱花炒出香味。
放入一半辣椒和蒜瓣,继续翻炒。
然后加水,放东北黄豆酱2勺,生抽酱油3勺,陈醋1勺,白糖1勺,十三香1小勺,白胡椒粉1小勺,麻椒油5克。
把焯水的鲅鱼放进锅里,开盖中火炖,一直炖到汤汁变少。
放入香菜和剩下的辣椒,蒜,葱花,继续炖一分钟,这样好吃的炖鲅鱼就做好了。
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