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炖鱼汤放什么调料

　　鱼汤的味道讲究鲜美，所以不用太多调料，保留鱼汤最原始的鲜味。

　　一般炖鱼汤时可以加入一些配菜，比如豆腐、萝卜等，鱼汤和豆腐是绝佳组合。

　　炖鱼汤前，可以先用油把鱼煎一下，加入料酒去腥。如果想要鱼汤更加浓白，可以先用油煎一下，在汤水中加几滴鲜牛奶。

　　炖鱼汤去腥提鲜四个方法：

　　1、整条鱼炖汤时，可以先将鱼两面用油煎，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开。

　　待小火慢煮至汤白时加一点醋，味道会很鲜美。

　　2、用鱼片煮汤时，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，等水开后再放鱼片下锅。此外，用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

　　3、加辅料，比如杏鲍菇。菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常适合跟鱼类搭配。

　　4、鱼头和鱼尾先用油煎至金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出。

做鱼汤时，调料一般放什么

　　葱、绿豆芽、薇菜、芋艿茎、白菜帮、芝麻叶、辣椒酱、大酱、清酱、胡椒面。

　　主料：泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺

　　泥鳅鱼汤的做法：

　　(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。

　　(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。

　　熬后过滤的方法﹕

　　(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。

　　(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

　　(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。

　　(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。

　　(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。

　　(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

鱼汤用什么调料

　　黑鱼汤的做法：

　　1、黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃备用。

　　2、锅里加入适量清水，把黑鱼放入锅里，然后大火烧开。

　　3、大火烧开后，用勺子去除表面的血沫。

　　4、然后再加入少许米醋，这样鱼汤就不腥了，而且汤汁会变成好看的奶白色。

　　5、再次大火烧开，然后转中小火继续煮10分钟。

　　6、10分钟后鱼汤就煮好了。

　　7、在碗里放上少许葱花，香菜，盐，白胡椒调味。

　　8、把煮好的鱼汤倒入碗里即可盛出享用。

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