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冬笋是在初秋前后由毛竹地下茎(竹鞭)的侧芽发育而来的。合理收获冬笋可以增加经济收入。
我们应该& quot看四样东西& quot挖冬笋的时候。
看林地的条件:从竹林地形来看,海拔500米以下朝南或东南的竹林地,冬笋较多,成熟早,大部分能长成竹子,不能挖。竹林地势越高,冬笋变成竹笋的时间越长。一般退笋多,长竹难,可以挖。
二、看冬笋形成的季节:竹农的经验是:& quot九年前,冬笋在春天腐烂,九年后,冬笋清晰地出来了。"即只有冬至前形成的少数冬笋才能转化为竹笋,一般可以挖;冬至后形成的冬笋,大部分能转化为笋,出土成竹,不宜采挖。
三、看竹林结构:一般来说,2-3年生地下竹鞭的出笋率高达85%。因此,1-2年生和3-4年生母竹各占30%以上,每亩立竹160-200株的竹林,冬笋产量高,可适度开采。
第四,看竹笋的形状:& quot两头尖,中间弯烂春;上细下粗,到了春天就会变成新竹。"有弯笋、尖基或有裂纹、老化笋的笋不能转化为笋,但可以挖;基部丰满,根系发达,笋壳叶细嫩,裹笋紧密,可转化为笋,不宜挖。
贮藏保鲜方法
灶火烹煮贮藏法:将挖好的冬笋带壳埋在火中(竹笋柔软,用手捏无硬感)。煨好后取出,放在阴凉潮湿的地方,垂直排出。吃的时候把它的壳去掉,切成薄片,用水冲一下,去掉苦味。用这种方法保存的冬笋可保存35-45天。
储砂法:取一个木桶或纸箱,底部铺湿河沙,厚度为7-10cm,将完整的冬笋尖朝上排列在木桶或纸箱内,然后用河沙填满缝隙,再铺一层7-10cm的河沙,将冬笋尖完全覆盖,移至阴凉通风处,可存放30-50天不变质。
密封方法:取干净的冬笋放入坛或缸中,然后盖上两层塑料薄膜扎紧,使空气难以进入;或者拿一个不透气的塑料袋,把冬笋包好,扎紧袋口,放在阴凉通风处。冬笋用这种方法可以贮藏20-30天。
蒸法:将挑选好的冬笋去壳洗净,然后将大冬笋对半切开,放入蒸架或清水锅中蒸至5成熟,取出后铺在竹篮中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。
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