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大雁蛋的作用与用途是什么
大雁蛋富含的蛋白质，易于人体消化吸收。含最较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用，含有的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，补充微量元素。
大雁蛋的相关说明
大雁蛋甘温可补中益气，食用时口感鲜美不寻常，所以在寒冷的季节里多食用一些可以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭，是老年人，儿童，体虚，贫血者的理想营养食品。
但蛋内含有一种碱性物质，每天食用不要超过3个以免损伤内脏，大雁每年的产蛋期大概在年后两个月内，一年每只母雁产蛋大概在15枚左右。
所以想吃大雁蛋不是随时都有的，也因为产蛋数量少，所以物以稀为贵，我国常见的大雁蛋有鸿雁蛋，灰雁蛋，斑头雁蛋，豆雁蛋，最常见的大雁蛋是鸿雁蛋。
大雁蛋的作用与用途是什么
1.大雁蛋富含的蛋白质，易于人体消化吸收。
2.大雁蛋含最较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
3.大雁蛋含有的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，补充微量元素。
4.大雁蛋含有丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，有维持视觉、促进生长发育、维持上皮结构的完整与健全等等功能。
大雁蛋的相关说明
大雁蛋甘温，可补中益气，食用时，口感鲜美不寻常，所以在寒冷的季节里多食用一些，可以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品，但蛋内含有一种碱性物质，吃多了对内脏有损坏，因而每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
大雁每年的产蛋期大概在年后两个月内，一年每只母雁产蛋大概在15枚左右。所以想吃大雁蛋不是随时都有的，也因为产蛋数量少，所以物以稀为贵，每枚市场价大约30-50元。
我国常见的大雁蛋有：鸿雁蛋、灰雁蛋、斑头雁蛋、豆雁蛋；最常见的大雁蛋是鸿雁蛋。
大雁蛋有哪些营养价值
大雁蛋含有：丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素价值：1.富含的蛋白质易于人体消化吸收；2.含最较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用。3.矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，补充微量元素。
丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，有维持视觉、促进生长发育、维持上皮结构的完整与健全等等功能。优点：高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健肉食。食用时，口感鲜美不寻常。大雁蛋甘温，可补中益气，所以在寒冷的季节里多食用一些，可以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品，但蛋内含有一种碱性物质，吃多了对内脏有损坏，因而每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
种类：有鸿雁蛋、灰雁蛋、斑头雁蛋、豆雁蛋、白额雁蛋、黑雁蛋、红胸黑雁蛋。
大雁蛋的作用与用途是怎么样的
在《本草纲目》记载：大雁蛋具有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血解毒、治中风、偏枯、手足拘挛、心胸结热、疮痛、发脱不长、耳聋等功效。大雁蛋体积相对较大，营养价值极高。
人们吃了它可以滋养和强壮身体、健脑益智、保护视力、提高抗病能力等作用。
其用途可食用，也可以孵化养殖等。
大雁蛋就是指大雁产的蛋，大雁每年的产蛋期大概在年后两个月内，一年每只母雁产蛋大概在15枚左右。所以想吃大雁蛋不是随时都有的，也因为产蛋数量少，所以物以稀为贵，每枚市场价大约30-50元。
大雁蛋含有人体中必需的多种氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸等，微量矿物质元素：铁、锌、钙等，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇保健食品。
食用时，口感鲜美不寻常。
扩展资料：
大雁蛋的食用方法：
1、材料：大雁蛋若干个
2、调料：葱、姜、盐、料酒、老抽、白糖、五香粉少许、大香（八角）、小香（小茴香）、香叶、桂皮。
3、做法：先将大雁蛋洗干净放入锅内加水煮，同时放入以上各种调料，煮几分钟大雁蛋内部有几分熟时，用勺子把大雁蛋的壳敲破，让调料味充分煮入大雁蛋内，等大雁蛋煮熟后先不急着捞出，放在锅内调料内浸泡20分钟以上，这样大雁蛋味道将更加浓香。
4、其它做法：还有就是把大雁蛋先煮熟后去壳，把蛋切成块，在用以上调料，把大雁蛋做成香炒大雁蛋，味道相当的好。
大雁蛋的孵化养殖方法：
1、选择种蛋必需从非疫区、健康而高产的优良大雁群中选择。入选种蛋必需大小适中，蛋形蛋色正常，蛋重过小、过大、 赃蛋、 畸形蛋、沙皮蛋、裂纹蛋钧不宜做种蛋。
2、大雁种蛋贮存时间为7-10天，温度为15-16℃，湿度为70%-75%,通风良好。种蛋应放在蛋盘上贮存，大头朝上，如贮存时间超过7天，应每日翻蛋1次，以防蛋黄与蛋壳粘连。
3、每日种蛋收集选好后，(贮存前)及种蛋入孵前应熏蒸消毒。
消毒的用具可自制，用小方木条做一个立方体木框，其大小可根据消毒种蛋多少而定，木框上面和周围4面用塑料薄膜封闭，底面空着，如同一个大罩子，消毒时，把种蛋放在蛋盘上，大头冲上码好，把蛋盘在地上一层层落起来，塑料薄膜罩子扣在蛋盘上面。
4、预热种蛋从贮藏室取出后，要在孵化室内自然预热，待蛋表温度达到室温后即进行码盘入孵，码盘位置与贮存时一致。另外，孵化机事先清洗、消毒、调试，并要预热。
5、大雁对孵化温度和湿度的要求，在入孵后第1-28天孵化机空间温度为38.5度，第28-31天为37.5度，如果把孵化机传感器放在种蛋上，则从始至终保持蛋温38-38.5度即可。
6、在入孵后第1-20天，每隔2-3h要翻蛋一次，每日翻蛋8-12次，翻转角度为90度，以使胚胎各部分受热均匀，防止胚胎黏壳。如果孵化机内各处温差±0.5℃，则每日要调盘一次，即上下蛋盘对调，蛋盘四周与中央的蛋对调，以弥补温差的影响。
7、第1次照蛋在孵化后第8天进行，通过照蛋，捡出无精蛋和死胚蛋。受精蛋胚胎发育正常，血管呈放射状分布，颜色鲜艳发红;死胚蛋颜色较浅，内有不规则的血环、血弧，无放射状血管;无精蛋发亮无血管网，只能看到蛋黄的影子。
第2次照蛋在入孵后第28天进行，以删除死胚蛋，活的正常胚蛋移入出雏盘和出雏器。活胚蛋呈黑红色、气室倾斜、边界弯曲、周围有粗大的血管;死胚蛋气室周围看不到暗红色的血管，边缘模糊，有的蛋颜色较浅，小头发亮。在孵化过程不定期地抽检胚蛋，以便掌握胚胎发育情况，并据此采取相应措施。
8、落盘与出雏 大雁种蛋孵化至28天，应将活的胚蛋落盘。
落盘后要按大雁种蛋孵化的温度与湿度要求来控制温度和湿度。
9、大雁蛋在孵化期间，每日定时观察温度和湿度，并做记录，一般每2h 检查记录一次。定时往孵化器的水盘内加水，定时翻蛋。
注意通风换气及仪表、指示器的变化，如有异常应及时排除故障。每次孵化工作结束后，应将孵化器、出雏器及用具进行彻底清扫、刷洗和消毒。
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