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　　一、普通冻藏法需要冷藏的菠菜，一般是晚上在地上冷冻，中午可以解冻时采收。采收时，取根长约1.6厘米，抖落泥土，排列成捆，每捆约2公斤，放在阴凉处晾干露水，并使蔬菜变凉，待天气转冷时再冷冻。存放地点应选在阴凉处，平整地面，挖几条宽3.5厘米、深10厘米~ 15厘米的沟，将菠菜根向下放入沟内，总厚度约25厘米。在严寒季节，可以用草茎等覆盖。沟内温度可保持在-8 ~-5。

　　二、通风沟冻藏法为了克服普通冻藏法不能调节温度的缺陷，可以采用通风沟冻藏法。这条沟宽1.5米，深0.5米。沿沟底挖两条宽约25厘米的通风管道，通风管道两端相连。用架杆水平铺设一层通风，在架杆上放置菠菜捆，覆土与普通冻藏相同。天气暖和时，利用通风管道与外界交换冷空气。天气转凉时，用稻草堵住通风管道，等春天天气转暖后再逐渐打开。

　　三、暖储法挖一条宽75厘米、深60厘米的沟。冬至那天在小雪房里把菜摘下来，然后把菠菜根朝下放在沟里，上面盖一层甘草叶，沟里长满了草。之后随着天气变冷，覆盖草保持沟内0 ~ 2。

　　四、地上冻藏法是在收获前5 ~ 6天将菠菜地整平，浇一层水，保证表土不解冻。存放蔬菜时，先铺一些叶子或树叶打地基，然后把菠菜成捆地放在上面，再用叶子或树叶把蔬菜盖上，大约10厘米到12厘米。菠菜冻在里面时，用10厘米厚的半干沙覆盖，防止叶子失水过多造成损失。

　　五、联合边界冻藏法选取菠菜生长旺盛的地块和联合边界冻藏组合，每个组合有三个边界，其中左边界和右边界为起始边界，中间边界为冻藏边界。冻藏前，用铲子把冻菠菜铲开，深度要1.5厘米。唐& # 039；铲土时不要打扰植物。同理，将左右两床菠菜铲起，盖在中间的冻藏床上，叶子朝下，根朝上。三床菠菜合为一床。存放当天，将床面用土紧紧埋住，轻拍使菠菜上下两层紧贴在一起，防止冷风进入。温度太低时，另盖一张床。

　　六、气调冷藏法蔬菜入库前，用每立方米15克硫磺点燃熏蒸仓，密闭24至26小时消毒。烟雾释放后，仓库温度降至-2左右，将2cm长根、一斤捆的菠菜分层放在架子上，待蔬菜温度与储藏温度达到平衡时，装入规格为100cm 80cm的塑料袋中，扎紧袋口。一般每袋10公斤~ 13公斤，仓库内温度控制在-1 ~ 0，湿度控制在95%。如果袋子里有水，要加石灰吸收水分。封袋后，氧气自然减少。当袋内二氧化碳分压达到6%时，打开袋子放出空气，给足氧气使氧气分压达到18% ~ 21%，然后关闭。一周后，袋子里的二氧化碳上升到5% ~ 6%，然后打开袋子，把空气放出来。重复这一过程，直到存储结束。

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