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　　 民以食为天，餐餐油为先

　　 美食离不开好油

　　 好油乃美食必备

　　 不管是清蒸还是红烧，

　　 又或者是凉拌、小炒，

　　 都离不开油。

　　 食用油不仅仅是一种调味品，它还是我们膳食结构中非常重要的一类食物。食用油能提供人体所需的能量，提供人体所需的脂肪酸，帮助人体吸收维生素等。

　　 各种类型的食用油

　　 记得在以前，生活条件比较困难，很多人家里一般用的都是猪油，但猪油也不是想吃就能吃到的，都是要等到逢年过节的时候杀猪吃，才能得到猪肉拿来榨油。

　　 猪油

　　 而现在，吃猪油的人却寥寥无几。因为随着饮食健康观念的提升，很多人更倾向于选择更加健康的菜籽油或者是花生油。但你知道，还有一种油是人们过去常常在吃的，可如今它却消失在了大众的视野之中，那就是——山茶油。

　　 油茶树籽

　　 山茶油对于北方人来说，这种食用油的名字听起来比较陌生，但对于南方人来说就有些亲切了。山茶油又名野山茶油或者茶籽油，取自种植于南方地区油茶树的种籽，是我国最古老的木本食用植物油之一，主要分布于我国的西南和江西等地区。

　　 山茶油——被誉为东方橄榄油

　　 用油茶树籽榨出来的山茶油品质纯净、色泽金黄、气味清香、味道纯正，是一种纯天然的植物食用油。并且它所含的营养价值是非常高的，因为它所含有的不饱和脂肪酸含量要比花生油、大豆油等草本植物油更高，这也使得它在国际上拥有更高的声誉，被誉为东方橄榄油。

　　 原因有五点：

　　 1、首先，最主要的原因就是商家的过度炒作导致它的价格太贵，让不少人望而却步，很多人都在吐槽吃不起。现在的山茶油价格在每斤70、80元左右，甚至上百元一斤，以前的山茶油在市场上是很常见的，价格顶多在一斤10块钱左右，就比菜籽油和花生油稍微贵一点而已，而且它的品质也要高很多，所以很多人都会优先选择购买山茶油。

　　 也正因为商家的过度炒作，让不少消费者对山茶油的好感度大大降低，现在就只有山茶油的价格一直在水涨船高，而其它的食用油的价格较为亲民，这就导致山茶油没有了市场。

　　 2、买到的还未必是真的。山茶油之所以价格高，其实是因为它的种植成本高，产量还低，所以一些不良商贩为了节约成本，就会拿调和油冒充山茶油或者掺杂其他食用油来卖。

　　 3、山茶油不卫生。有的人认为山茶油是自榨油，它的卫生得不到保证，所以吃起来也不放心。因为很多农村地区一直采用土法榨油，他们的加工坊一般都是未经过杀菌消毒的，这样的环境炸出来的油，难免不让人有这种想法。

　　 4、味道较为特殊。相比于目前市场上比较受欢迎的花生油和菜籽油，山茶油的缺点在于它的口感，特别是当它和大多数蔬菜一起炒的时候，炒出来的蔬菜吃起来比较干涩，还带有苦味。对于一种食物来说，好不好不仅要看营养，更重要的是味道。如果味道首先不能令大多数人满意，那即使它再有营养也很难让大众接受。

　　 5、缺乏推广。就像我一开始说的，可能北方的朋友连听都没听说过山茶油，而且即使是听说过的南方人，了解它的人却不占多数，比如不了解它的一些特性、成分以及它的营养价值，这就是山茶油的劣势所在，而且这种不了解是全年龄段的。

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