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草鱼的多种做法

　　 2、草鱼洗净，两面切十字刀，随后在鱼肚子里抹上盐，再在鱼的表面抹上白酒，鱼肚子里放两段大葱。

　　 3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。 4、打十字刀的地方，也放上几片橘子皮。 5、将鱼放入碟子中，放入锅中，大火蒸5分钟，再关火焖3分钟。 6、从锅中取出蒸熟的鱼，倒掉里面的汁。

　　 7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝，再浇上适量的热油。 8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可。 草鱼的多种做法2 啤酒炖草鱼 食材准备： 草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品 制作步骤： 1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。

　　 2、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份，随后将鱼放入盘中，在表面均匀涂抹干淀粉。 3、取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。 4、锅中热油，4、5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。

　　 5、煎好后，将第3中调好的材料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身上放点番茄酱。 6、大概5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。 草鱼的多种做法3 红烧草鱼 食材准备：鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味品 制作步骤： 1、在鱼背两面切十字刀，抹上盐和调味品，再抹上炸粉，淹浸约半至一小时备用。

　　 2、锅中热油，油热放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，鱼面呈金黄色之后装碟备用。 3、锅中热少许油，爆香葱白、蒜末、姜片等，放入适量水，再放入自己喜欢的调味品勾成汁。 4、把鱼放进锅里，焖十多分钟，鱼熟之后，放入生葱、香菜等(也可不放)即可。 草鱼的多种做法4 食材准备： 草鱼、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、白酒、胡椒粉、湿淀粉、香油、调味品 制作步骤： 1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼的身上切斜刀，并涂上盐稍腌制一会儿备用。

　　 2、将香菇洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末，猪里脊肉切成丝备用。 3、锅中热油，油至六成热时，将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出，沥干油。 4、锅内留少许油，倒入香菇丝、葱花、蒜末、姜末和肉丝翻炒，再放入草鱼，并根据个人口味加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

草鱼的10种家常做法

　　那么我们在家什么做草鱼好吃呢下面我整理了草鱼的家常做法大全，想学习的朋友可以来看看。

　　 草鱼的10种家常做法 第1种：麻辣水煮鱼 1、准备好材料，鱼叫店家处理好 2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时 3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香 4、参与鱼骨鱼尾一起翻炒 5、参与高汤（或清水），煮开 6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上 7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开 8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出 9、另起锅烧热，参与油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。 第2种：香酥脆鱼条 主料：草鱼、土豆淀粉、面粉、盐、生抽、姜蒜、料酒、五香粉 做法： 1. 鱼肉去除鱼皮以及红色部分，切成0.5mm厚，4cm长条。 2. 放入料理盆，加入姜蒜，盐，料酒，五香粉，少量的生粉，拌匀。腌制一个晚上。

　　越久越入味吧。急着做的话，半个小时就可以了，中途多搅拌一下，加快入味。 3. 拿出腌制好的鱼条，面粉淀粉混合。

　　 4. 面粉，土豆淀粉加水调稀能挂住鱼条即可。我把腌制好的鱼条除去姜蒜，直接拌到里面搅散开。（调稠点，炸出来，外皮特别脆。

　　 5. 多下点油，热油开炸，一边炸，一边下锅，一边夹出。按鱼条有点硬就表明:脆了。可以夹出锅了。

　　 6. 吸油即可开吃了。放两个小时还是酥脆哦。吃着外面薯条味道，里面鱼肉味道。太好吃了，真的停不下来。

　　 第3种：酸菜鱼 1、备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分别，再备好酸菜鱼调料； 2、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制刹那；再调入酸菜鱼调料里的淀粉； 3、再次抓匀，腌制刹那； 4、将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒； 5、锅里调入适量植物油； 6、放入郫县豆瓣酱炒香； 7、放入酸菜炒香； 8、放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒； 9、参与适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开； 10、放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟； 11、终究放入鱼片煮熟； 12、关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。 第4种：红烧鱼块 食材：草鱼一条、青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐 、鸡精适量 做法： 1、 鱼切块用生抽、料酒、姜腌制20分钟； 2、热锅下油六成把鱼煎制，煎好放一点盐； 3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入葱头； 4、 放入少许老抽、生抽下入水时要盖过鱼身； 5.、盖上锅盖中火10分钟，当水只有三分之二时下入青椒断生； 6、 下入葱、鸡精大火收汁，即可出锅。 第5种：香辣草鱼 准备食材：草鱼1条，榨菜30克，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙 具体做法： 生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。 锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！ 第6种：鱼头豆腐汤 食材：草鱼一条、葱姜淀粉料酒鸡蛋适量、豆腐白胡椒适量 做法： 1、草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤。

　　先来做鱼丸部分； 2、鱼中段去皮，内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清； 3、用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状； 4、把蛋清，鱼肉泥，葱姜末，一勺料酒，一勺盐，两勺淀粉放一起搅拌，淀粉根据鱼肉多少增减； 5、 搅拌至粘稠，混合均匀后。开始做鱼丸，准备清水一碗； 6、水烧至80度左右，锅壁气泡。开始下鱼丸，开水下会太老，迅速捏鱼丸下，水一直不会开。

　　手蘸清水，一手虎口用力挤，另一只手扫下锅； 7、鱼丸变色定型后，捞出放凉水里； 8、做好的鱼丸沥干，分成几份冷冻，想吃的时候解冻料理。煲汤，吃火锅，炒焖都可以。甚至清水煮好，蘸喜欢的任何酱料，百搭； 9、热油锅下姜片，把鱼头鱼尾炒一下，稍微沾热锅即可加入清水，煮10分钟，炒过的鱼煲汤就会呈奶白色，根据自己口味下料，出锅前两分钟依次加入豆腐，刚做的鱼丸。

　　喜欢辣可加一两个干辣椒，盛盘再加盐和白胡椒； 10、撒点香菜，浓郁的鲜鱼汤，即可出锅。 第7种：清蒸草鱼 主料：草鱼1条、蒸鱼豉油适量、白酒适量、盐适量、葱丝适量、大葱2段、橘子1个、青椒丝适量、红椒丝适量 做法： 1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

　　反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。 2. 在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

　　 3. 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方，也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

　　 4. 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

　　 第8种：糖醋草鱼 食材：半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、西红柿、姜、蒜、西红柿酱、陈醋、淀粉、调味品 步骤： 1、将西红柿、香菇、洋葱洗净切丝；姜蒜洗净切片备用。 2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。 3、在草鱼表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分钟。

　　 4、锅中热油，再将鱼放下油锅，炸成金黄色，捞起，沥油。 5、锅里放少数油，爆香葱姜，再放入西红柿，小火到炒出。

草鱼做法

　　主料：新鲜草鱼700克、青红辣椒50克。

　　辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、香葱5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2个、料酒15克。

　　1、把草鱼洗净去掉内脏收拾干净，一定把草鱼肚子里黑膜去掉。

　　2、葱姜洗净切段和丝，辣皮子泡泡，青红辣椒洗净切丝。

　　3、把草鱼身两面都切上花刀，记住不要把鱼肚子部分切断。

　　4、加少许盐和料酒抹上草鱼的全身腌制，再把鱼肚子塞上葱姜，腌制10分钟左右。把腌制草鱼的水倒掉，把盘子底部铺上葱姜，把草鱼身铺在上面，在撒上一些葱姜，这样蒸鱼可以去掉腥味。

　　5、把草鱼盘放入蒸锅，可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以。

　　6、时间到后小心烫着，出锅后把蒸的汤汁倒掉。

　　7、热锅凉油，把油烧到8成热，下葱、姜、辣皮子翻炒出香辣味，下青红辣椒翻炒出香味。

　　8、加一杯凉水，加生抽、料酒、加适量盐的，不可多加了，因为腌制鱼已经加了少许。

　　9、稍微熬煮至汤汁浓稠，爱吃浓稠汤汁的，可以勾薄芡出锅。

　　10、将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可美美的享受了。

草鱼的做法

　　 原料：草鱼一条（重约750克）。

　　 熟鸡脯肉25克、水发香菇15克、熟火腿25克、蛋黄糕25克、熟豌豆15克。姜片5克、葱结1个、葱段2、5克、精盐2、5克、味精1、5克、胡椒粉1克、湿淀粉10克、熟猪油15克、熟鸡油10克、姜末醋一小碟。 制作过程：将鱼剖洗干净，劈成雌雄两片，斩去鱼牙。将火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用。

　　锅内放清水1000克左右，旺火烧沸，将鱼片放入，先放雄片，再放雌片，鱼头对齐，鱼皮朝上。使胸鳍翅起，放入葱结、姜片，盖上锅盖，沸时起盖，撇去浮沫，转动锅，继续用旺火烧煮3分钟左右即熟。去掉葱、姜，将鱼捞出，沥去水，装入长腰盘中。

　　再另用锅一只，烧热下猪油，将葱段放入煸出香味，加绍酒、放入氽鱼原汤200克，捞去葱，将火腿、鸡丁、蛋糕、香菇、碗豆等佐料倒入锅中，加精盐、味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上鸡油，浇在鱼身上即成，上桌时带姜末醋、胡椒粉 红烧划水 所属菜系：沪菜 特点：著名上海风味菜。以青鱼尾巴（即划水）红烧而成。此菜工艺十分讲究，须经儿次颠翻而鱼尾不断，其难度很高。

　　 原料：草鱼尾500克 青蒜丝、糖、淀粉各5克，酱油50克，姜4克，香油、胡椒粉、酒各2克，精盐3克 油80克 制作过程：草鱼尾洗净，追剖成4小段，用酱油、糖腌3分钟待用； 锅中放油烧热，放入葱、姜及腌过的鱼，快速将鱼翻面，用酒、糖入锅煮至鱼熟后，用淀粉加水，从锅周边淋下勾芡，然后再淋些香油便可起锅，盛盘后上面撒入青蒜丝即可。 草鱼的做法2 红烧草鱼 主料：草鱼 辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 烹饪过程 1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； 3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 特点：色鲜味浓。

　　 备注 在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。 糖醋草鱼 原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙） 做法： 1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

　　 2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。 3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

　　 草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出鱼块，沥去油分。

　　锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

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