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　　农药对人体的危害根据种类不同。摄入过多会导致中毒，长期积累会造成肝肾负担。如果蔬菜中农药残留率过高，你就会一边吃蔬菜一边吃农药。

　　目前排名前五的蔬菜分别是豌豆、芹菜、萝卜、韭菜、芸豆，各种蔬菜的清洗方法也不尽相同。建议提前治疗，所以不要& # 039；不要等到锅准备好了再随便洗。

　　蔬菜中农药残留最高的是豌豆，不合格率为28.4%，其次是芹菜、萝卜、韭菜、芸豆、豇豆、秋葵、辣椒、小葱、清江菜、油菜、菠菜、芥蓝、苦瓜、半球莴苣、西兰花。

　　蔬菜中农药残留最高的豌豆、芸豆、豇豆属于豆类。清洗的方法应该是流动的清水，然后把头、尾、老丝剥下来。豇豆清洗1分钟后，农药残留去除率可达43 ~ 70%。

　　芹菜、韭菜、小葱都属于小叶蔬菜。因为芹菜的叶子又小又嫩，很难直接洗干净。建议先抓住叶柄，把叶子倒扣在盆水中，来回搅拌冲洗，流水浸泡20分钟。

　　萝卜属于块根类蔬菜。萝卜可以放在通风处3天，帮助农药降解。食用前先用细毛刷去除表皮的污垢和污物，再去蒂去皮后再烹饪。

　　辣椒和秋葵属于水果和蔬菜。因为是连续收割的，所以施药后在安全收获期收割相对困难，农药残留可能比较高。建议冷冻3天有助于降解农药，然后用流水浸泡，有时搅拌盆。

　　清江菜、油菜、菠菜、甘蓝都属于叶菜类。清洗时，先把根部剪掉，再把每片叶子撕下来，把凹面清洗干净。

　　以清江菜为例，清洗1分钟，农药残留去除率为75-85%。

　　苦瓜和黄瓜属于瓜果类。用流水洗净，用小刷子轻刷凹面，最后去掉蒂。

　　半球莴苣、包心菜、大白菜都属于叶菜。先把外面的叶子去掉，把叶菜剥掉后，用流动的清水把每一片叶菜洗干净。

　　以白菜为例，剥去2至3片外叶，农药残留去除率可达90%以上。

　　西兰花也是一种多叶蔬菜。清洗方法可以是这样的：先用手抓住花梗把花洗干净，然后轻刷花梗，切成烹饪大小，用流水清洗浸泡，再用小刷子从花到茎轻刷。

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