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是的，它& # 039；大蒜。虽然大蒜有一种特殊的味道，但它仍然是许多北方和南方人的最爱。
它除了是各种食物的灵魂伴侣，还是很多人心中的神奇食物& # 039；眼睛：杀菌、预防肿瘤和降低血压。
63岁的李殊一直胃痛。近年来，他的症状越来越明显。家人劝他赶紧做胃镜。去医院检查后，显示是萎缩性胃炎和胃溃疡，还查出了幽门螺旋杆菌。
从医院回来后，李殊基本上每餐都会吃几个生蒜，他自我感觉非常好。
我吃了三个多月。有一天，李大爷突然觉得肚子很痛，就去医院复查。结果李大爷大吃一惊，被确诊为胃癌早期。
大蒜是厨房里常见的调味品。从营养学的角度来看，每100克大蒜含有5.2克蛋白质、28.4克碳水化合物、维生素B6和铁、钾、磷等微量元素。
大蒜也是一种很好的健康食品。现代研究发现，大蒜具有促进新陈代谢、杀菌、抗炎、提高免疫力的作用，而这些益处离不开这四种成分：
1、大蒜多糖
大蒜多糖是大蒜中的功能性成分之一，不仅能抗病毒、抗氧化，还能增加肠道益生菌。
2、多酚化合物
大蒜中的多酚类物质，如酚酸、黄酮、黄酮醇等，功能强大，对预防癌症和心血管疾病有积极作用。
3、烯丙基硫化合物
烯丙基硫化合物具有抗菌消炎作用，能抑制致癌物质的活化，调节致癌物质的代谢，在一定程度上抑制癌症的发展。
4、硒元素
硒具有超强的抗氧化作用，可以破坏形成的过氧化物，激活肿瘤抑制蛋白，修复DNA，帮助抑制癌细胞转移。
大蒜的功效如此之多，以至于很多人会把吃大蒜当成自己的日常功课，但大蒜虽好，却能& # 039；不要太神秘。作为一种食材，大蒜的作用非常有限。
前面我们提到过，大蒜有很多有益成分，大蒜中的大蒜素在蒜氨酸酶的作用下产生大蒜素。
含硫物质，包括大蒜素，能有效抑制革兰氏阳性菌和阴性菌，包括幽门螺杆菌，可引起胃癌。
但需要注意的是，大蒜素不等于大蒜，大蒜中含有的大蒜素的量是很少的。另外，科学研究发现，只吃大蒜素，不吃其他药物，体内幽门螺杆菌的数量并没有发生变化。
但对于胃炎、溃疡的人来说，大蒜素可以抑制一些与细菌有关的胃病，帮助患者康复。
有实验发现，加工过的大蒜，如糖蒜、腊八蒜等，在加工过程中营养成分已经降解或流失，所以这些大蒜基本上没有抗菌作用。
2006年，国外一项研究发现，经常吃大蒜可以降低口腔癌、食道癌和其他癌症的风险。美国杂志《临床营养学》的一项研究指出，大蒜有保护胃和结肠的作用；中国江苏省疾病预防控制中心组织的一项研究表明，每周生吃两次大蒜，可降低44%的肺癌风险。
各种研究似乎表明，大蒜有助于抗癌。
需要强调的是，以上研究都是流行病学调查，目前从010到59000，且不说癌症是一种多因素导致的疾病，仅靠单一食物治疗并不靠谱。
中国营养学会注册营养师吴佳说，并无任何直接证据表明大蒜与癌症有明确关系。
虽然生蒜的营养成分保持完整，但对于肠道脆弱的人来说，可能会引起刺激，加重胃肠腹泻。另外，从中医角度来说，吃大蒜容易引起风热，干眼症患者不建议生吃。
对于健康人来说，大蒜毕竟是辛辣食物，容易刺激胃肠黏膜，建议一次不要吃太多。
除了大蒜，还有很多抗癌明星，比如秋葵、洋葱、西兰花等。都是防癌美食榜的永久嘉宾。
这些所谓的防癌食品，大部分都含有有益物质，有些物质确实显示了其防癌功能，大蒜最好的吃法就是捣成蒜泥后，放置15分钟，让蒜氨酸充分氧化成大蒜素，再进行食用，不是人体实验。
这意味着没有人能预测它在剂量方面的有效性。比如大蒜中的大蒜素，在高浓度下对癌细胞有很强的杀伤作用。但如果要达到这个量，一个人可能需要一次性吃很多大蒜，这是非常不现实的。
当然，这并不是说防癌食物没用，而是要更辩证地看待食物，不要夸大任何单一食物的作用。从膳食营养的角度来说，新鲜的蔬菜和水果还是要多吃。
戒烟，控制体重，定期锻炼，打疫苗，少喝酒或不喝酒，健康饮食。
指望单一的防癌食品就能达到防癌的目的，这是不现实的，但是如果你按照上述科学的防癌方法，健康的生活，可能是防止癌细胞找上门的最好方法。姚零零计划
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