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1.陶缸贮藏保鲜:荸荠采收后,去掉球茎表皮上的泥土和杂物,剔除病、伤球茎,摊放于砖地上12~15天,经适当晾干后,将荸荠置于室内大陶缸中(不可用腌过菜的陶缸,陶缸应置于干燥、通风处)。每缸贮量约80~100kg,将贮满荸荠后的陶缸缸口加盖。须注意的是:贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛,须把缸盖揭开,以利通风透气,散发缸内水分;在阴雨时节,因空气湿度大,荸荠体内含水量会迅速增加,应及时揭盖排湿;炎热高湿季节,因水分蒸发快,要及时加盖,以防荸荠球茎体内水分蒸发而引起干腐。在贮藏过程中,每隔25~30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查1次。按上述方法贮藏,荸荠的保鲜期可达半年以上。
2.细沙贮藏保鲜:荸荠收获后,在阴凉的房屋或地下室内,用砖头砌1个埋藏坑,在坑的底部先铺5~7cm厚的细沙,将荸荠球茎排列于沙上,其上须盖细沙3~4cm,沙上再依上述方法排放荸荠球茎,依此不断堆叠,但堆叠总高度不超过1m。此3.溶液贮藏保鲜:将采收的荸荠球茎去杂清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中贮藏。据测试,使用该法贮存,在温度0~2℃、相对湿度98%~100%的环境下荸荠球茎的贮藏保鲜期可达10个月,在5℃以下贮藏保鲜期可达6~8个月。
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