花匠人从多个角度为你分享22种鱼的辨别带你认识不同的鱼和吃法买鱼前不妨看看(),让你更加了解22种鱼的辨别带你认识不同的鱼和吃法买鱼前不妨看看(),包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
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鱼,最古老的脊椎动物,也是人们熟悉的家常食品。不像买猪肉牛肉,一般人去海鲜市场买鱼食材的时候,很容易出现一个头两个大的情况,因为鱼家族成员太多了。不同的外表,各种各样的吃法,往往让人不知从何下手。
1、鲈鱼
鲈鱼又称海鲈鱼,分为海鲈鱼和淡水鲈鱼。海鲈鱼更大更粗,而淡水鲈鱼更小更平。海鲜市场的鲜鲈鱼多为淡水鲈鱼,海水鲈鱼多为冰鲜或冷冻出售。相比口感,淡水鲈鱼的腥味更淡,肉质更嫩,比海鲈鱼更鲜美。鲈鱼最经典的吃法是清蒸。清蒸鲈鱼鲜嫩,能充分突出鱼的原味。
杆
2、鲫鱼
鲫鱼,属于鲤科,鲫鱼属,适应性强,但生长速度较慢。从鱼苗到3两的体重差不多要两三年,所以我们平时看到的野生鲫鱼都比较小。海鲜市场上卖的比较大的鲫鱼多为杂交鲫鱼,是鲫鱼和鲤鱼杂交而成的品种。鲫鱼最经典的吃法是煮汤,比如鲫鱼豆腐汤。
欧洲鲫鱼
3、大黄花鱼
大黄鱼(Pseudosciaena crocea)又名大黄鱼(Pseudosciaena crocea)和黄金龙,属于大黄鱼科,主要产于东海和南海。而野生大黄鱼目前非常稀少,达到了稀有的程度。市场上销售的大黄鱼大部分是养殖的,其中福建宁德沿海养殖的大黄鱼占很大比例。大黄鱼可以蒸着吃,也可以做鱼饺子馅。
大黄鱼
4、小黄花鱼
小黄鱼主要产于我国的渤海和黄海。虽然它和大黄鱼只有一字之差,但却是两种完全不同的鱼。它们的外形和形状与大黄鱼非常相似,但要小得多。小黄鱼价格比大黄鱼低,肉质更细腻。适合的吃法有很多,比如炒、炖等等。
小黄鱼
5、黑鱼
乌鳢学名为乌鳢【l】,属于乌鳢属,乌鳢科。鱼肉中蛋白质含量高于普通鱼,被《神农本草经》列为昆虫鱼的上品。黑鱼表面有一层粘液。烹饪前最好用生粉搓一下再烹饪,不然味道会更重。黑鱼最经典的吃法之一就是做酸菜鱼。它清新爽滑的口感真的吸引了很多人。
蛇头鱼
6、草鱼(脆皖鱼)
草鱼又称酥安徽鱼,属于鲤科,草鱼,也是我们日常生活中最常见的鱼类。草鱼的产量更高,价格更便宜,鱼肉质地更嫩。唯一的缺点就是刺很多,吃的时候要有耐心。草鱼很适合烤。和很多烤鱼店用的鱼一样,有草鱼。
草鱼;布吉鱼
7、青鱼
鲱鱼,属于鲤科鲱鱼属,体型粗壮,外形与草鱼有些相似,但比草鱼大,体表青灰色,通常价格较高。鲱鱼的肉质鲜美,非常适合红烧和油煎。
青鱼
8、石斑鱼
石斑鱼,石斑鱼亚科的通称,因其身上有石头状的斑纹而得名。主要分布在中国台湾省海峡和南海。石斑鱼是一种营养价值非常高的鱼类,外表多为椭圆形,体型相对扁平。突出石斑鱼原味的最好方法就是蒸。
石斑鱼
9、鲢鱼
鲢鱼又名鲢鱼,属于鲤科、鲤科,与青鱼、草鱼、鳙鱼并称四大鱼类。鲢鱼的外形呈纺锤形,有一个典型的特征,眼睛比嘴巴低。吃鲢鱼有很多种方法,比如炖,炖,或者用酱煮鱼。
银鲤
10、鳙鱼
鳙鱼,也就是通常所说的鲢鱼,除了体型较大,表面有深灰色斑点之外,外形与上面提到的鲢鱼非常相似,所以也叫鲢鱼。吃鳙鱼的时候,最本质的位置是鱼头,几乎占了身体的三分之一。像我们平时吃的剁椒鱼头,很多都是用的鳙鱼头。
自大
11、罗非鱼
罗非鱼又名非洲鲫鱼,属于鲈形目,鲍鱼科,原产于非洲,是一种非常典型的热带鱼,又被称为白肉三文鱼。罗非鱼因为肉质鲜嫩,刺少,产量高,价格低,受到很多人的喜欢。罗非鱼肉质比较粗糙,比较适合红烧或者油炸。
罗非鱼
12、黄颡鱼
相对于黄颡鱼的学名,相信大家更熟悉它的俗名:黄椒丁、黄花鱼、响尾鱼等等。黄颡鱼黄色的身体,鳍上有刺,几乎没有鳞片。烹饪黄颡鱼时,由于其没有小的肌间刺,烹饪时应少翻,否则容易导致鱼散。
黄颡鱼
13、多宝鱼
多宝鱼又名欧洲比目鱼,外形特殊,眼睛长在头部左侧,体色深浅会随着生活环境的变化而变化。多宝鱼有一个很大的优势,就是骨头少,容易吃,而且肉质丰富鲜嫩,非常适合清蒸。
大菱鲆
14、带鱼
带鱼与大黄鱼、大黄鱼、鱿鱼并称为中国四大海产品,因呈带状而得名。带鱼一旦出了海就会很快死亡,所以我们在海鲜市场几乎没见过活的带鱼。带鱼没有大的好吃。比如中国地理标志产品舟山带鱼,个头很小,大概40厘米到60厘米长。在带鱼的吃法上,不管是清蒸还是油炸,都很适合。
发尾
15、鲅鱼
鲅鱼,学名鲭鱼,属于鲭鱼科,鲅鱼属,南方一些地方也叫鲭鱼。西班牙鲭鱼的颜色& # 039;的身体有点像灰色的生铁皮,头很大,鱼刺很少,肉厚而有嚼劲。较小的鲅鱼适合油炸,较大的鲅鱼更适合做鲅鱼饺子。
马鲛鱼
16、鲤鱼
鲤鱼在民间传说中是一种非常吉祥的鱼,比如古语鲤鱼跃龙门,一年有余,指的就是鲤鱼。根据生长区域的不同,鲤鱼可分为南北两种。南方的鲤鱼腥味重,口感粗糙,没有北方的鲤鱼好吃。说起鲤鱼最有名的吃法,就是经典的鲁菜——糖醋鲤鱼。
鲤鱼
17、银鱼
银鱼又称条纹鱼、面鱼,主要分布在我国山东至浙江沿海地区。它的体色是半透明的,体形很瘦。有的能有十几厘米长,有的只有2、3厘米长。银鱼的鱼刺小而软,煮熟后可直接吞服。银鱼常见的吃法是银鱼蒸鸡蛋,或者先把小鱼晒干再煮。
冰鱼
18、武昌鱼
武昌鱼,俗称鳊鱼,学名鳊鱼,属于鲤形目,鳊鱼科。它的身体扁平,背部凸起明显,头尾小。武昌鱼肉嫩味甜,鱼刺少,最适合清蒸。烹饪时,必须少放调味料,以免盖过鱼本身的鲜味。
钝吻鲷
19、红杉鱼
红杉鱼又名金鱼、红三鱼,属于金鱼科,金鱼属。它的鱼体中间有一条金色的竖条纹,侧面轮廓比较扁平,主要分布在南海。红杉鱼最好的吃法是蒸,或者炸到金黄色再用来煲汤。非常好吃。
红杉
20、鳗鱼
鳗鱼又称白鳗、绿鳗、日本鳗,外形与蛇十分相似,表面无鳞,主要生长在咸淡水交汇的海域。一年四季都有鳗鱼,但夏天和冬天的鳗鱼最肥美。它的吃法也很多,不管是蒸还是炖,都非常好吃。
鳝鱼
21、秋刀鱼
秋刀鱼的形状很细长,很像刀的形状。再加上主要产于秋季,故有秋刀鱼之名。秋刀鱼中的鱼脂肪含量高,烤着吃更美味。新鲜的秋刀鱼,加上一点酸柠檬汁或青橙汁,可以让人& # 039;的胃口瞬间打开。
秋刀鱼
22、鳜鱼
鳜鱼,又名鳜鱼、桃花鱼,属于鳜鱼属,身体两侧扁平,眼后部有明显凸起。相信大家都听过那句经典的诗,西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。每年桃花盛开的时候,是鳜鱼最肥的时候。桂鱼更适合清蒸,可以突出鱼的鲜甜口感。
桂鱼
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