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梭子蟹的个体重量达到半斤算是比较大,因为市场上出售的梭子蟹一般只有3-4两左右。
在市场中可选购活泼、爪钳有力的梭子蟹,这种个体肉质紧实,且比较新鲜。
挑选时还可以捏一下蟹腿,健壮的梭子蟹其蟹腿较坚硬,还未成熟的梭子蟹其蟹腿会发软。
一、半斤的梭子蟹大不大
1、半斤一只的梭子蟹比较大,具体大小已经接近成年男性的手掌(或更大),而市场上出售的梭子蟹通常只有3-4两左右。
2、挑选梭子蟹时,建议选购爪钳有力、较活泼的个体,这种梭子蟹通常比较新鲜,肉质也较为紧实,如果梭子蟹看起来不好动,奄奄一息,则不宜选购。
3、通过观察颜色也能购买到品质好的梭子蟹,蟹壳呈青色、蟹腹呈白色、蟹尾发红或发黄的梭子蟹通常比较新鲜。
4、挑选时还可以捏一下蟹腿,若蟹腿较坚硬,则代表梭子蟹较健壮,若蟹腿发软,则代表梭子蟹还没有完全成熟,或者可能是注水蟹,这种个体不宜购买。
二、梭子蟹如何挑选
1、看透光面积
用强光灯照射梭子蟹,灯光会透过外壳照射其内部,如果发现梭子蟹内部的光照阴影面积比较大,则表示肉质肥美,如果腿脚、边角处透光,则表示肉质较瘦。
2、看肚子颜色
肚皮坚硬,颜色白中带黄的梭子蟹通常比较肥美。肚皮白中带青,用手指按压时能够按动的梭子蟹一般比较瘦弱。
3、看腿脚状态
腿脚齐全、钳子上带有锋利尖刺的梭子蟹较肥美,肉质也更鲜活,因为这表示它近期没有受到过攻击,不会因受伤而消耗营养。
4、观察寄生物
梭子蟹一生会经历多次蜕壳,每次蜕壳后会长出柔软的新钳和新壳,而在这段时间内它会忍受饥饿,所以由此可判断外壳较旧、壳上有寄生物的梭子蟹会比较肥美,因为这表示梭子蟹没有经历过饥饿。
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