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　　说起街头的美食小吃，炸洋芋可以说是最受大家欢迎的。洋芋切成小块用木签子串成小串，炸熟以后裹上辣椒面一口吃下，既酥脆粉糯，又麻辣鲜香。

　　 洋芋是地方方言，在中国大多称之为土豆。土豆属于块茎食物，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

　　 一个土豆可以有多种做法，土豆焖饭是简单快捷又令人着迷的美食。粉糯鲜香的土豆加上浓郁的酱汁，再搭配米饭一起，简直是天衣无缝，令人胃口大开。

　　 当然，土豆做其他家常菜也完全没问题，红烧土豆、酸辣土豆丝等，好吃又营养。无论是哪种烹饪方式，都能呈现出土豆不同的风味。

　　 大多数吃土豆的人都知道，面的土豆比脆的香，黄的土豆比白的香，而这种香气，正是毕节黄心土豆所有。

　　 在贵州毕节，就有着深藏大山中的美味黄心土豆。近千米的高原海拔，相对冷凉却阳光充足的气候环境，是难得的种植黄心土豆的天选之地。

　　 毕节当地的沙质土壤，排水良好而肥力足够，结出的黄心土豆粉糯鲜香，即使是烤着吃的原味土豆都相当香浓，是当地小有名气的小吃。

　　 毕节黄心土豆都是农户自家种植，自然生长周期长，是天然放心农家土豆。全人工采摘，个头圆而大，表皮无损伤。

　　 按照毕节当地的吃法，土豆用火烤后蘸上五香辣椒面，一口下去会被浓浓的土豆香包围，香糯松软的口感中，又香又辣，让人越吃越馋。

　　 新鲜的毕节黄心土豆，切开能听见脆响，从断面可以看见晶莹的汁水，手指轻擦，有细细的粉感。

　　 土豆切成片后，加入五花肉和辣椒一起翻炒，一盘麻辣鲜香的炝炒土豆片便孕育而生，口感香糯松软，很是下饭。

　　 满满的一箱毕节黄心土豆，外面还裹着泥土。现在囤一些，好吃又有营养的土豆，无论是哪种烹饪方式，都能呈现出不同的风味。

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