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　　标题创作挑战

　　虽然很多人没见过也没吃过松露，但应该听说过它的名字。因为在国外是非常顶级的食材，并且和鱼子酱、鹅肝一起稳坐世界顶级美食的头三把交椅。。

　　但许多人不& # 039；我不知道我们国家有块菌。而且以前往往是母猪最爱吃的食物，很少有人挖出来吃。

　　块菌不仅仅是一种植物。因为它是对子囊菌门下好几种可食用菌类的统称。虽然松露种类繁多，但根据颜色大致可以分为白松露和黑松露两种。

　　既然叫松露，自然和松树有关系。块菌不同于日常生活中很多常见的野生真菌。它是一种地下真菌，主要寄生在松树、橡树、栗树和榛子的根部。

　　刚挖出来的松露，看起来真的很丑，就像是裹满了泥巴的黑炭头。头也有大有小，小的可能长不到蚕豆大，大的能长到小孩那么大& # 039；的拳头。

　　洗干净后切开，会看到有大理石般的纹路，看起来很美。如果你把它放在鼻子下闻闻，就会有一种浓烈的类似臭脚丫子的味道，真的让人有点上头。

　　但就是这样一个毫不起眼，甚至很丑很臭的东西，却成了世界顶级美食之一。而近些年在国内，松露的价格也开始不断走高，目前在市面上的野生黑松露也能卖到二三百元一斤，并且还很紧俏，除了在产区以外其他地方很难买到。

　　块菌真正在中国流行是在很久以后，也就是最近二十年。在过去，很少有人把它当回事，因为大多数人不& # 039；我不知道也没有& # 039；我不知道它的价值。在过去，这种顶级食物一直是母猪最喜欢的食物。

　　云南也有很多野生松露，但以前农村很多人养猪，喜欢散养。就是在外面养猪。松露味道特别，它散发的香味有点像发情公猪身上的味道。而猪的嗅觉本来很灵敏，它们能嗅到地下数米深藏的食物。。

　　母猪对发情期公猪的气味非常敏感，所以一旦闻到这种气味，就会使劲挖着吃。不仅家养母猪，野猪也爱吃松露。一旦你找到它，你就会吃掉它。

　　然而，近年来，随着松露在中国的知名度越来越高，越来越多的人了解到松露及其价值，其市场需求也开始增加。于是在中国，一些人去山里寻找和挖掘松露，价格开始上涨。目前市场上的野生松露一般都要两三百元一斤。

　　其实相比于国外，这个价格已经很亲民了，像顶级的白松露一斤就要数万美元哦，因此它也被称之为松树下的钻石。

松露价格贵的原因

　　首先是稀有。

　　如前所述，块菌是一种寄生在松树、橡树、栗子等树木根部的野生真菌。当块菌菌丝感染宿主根系后，会与之一起生长形成菌丝，然后继续生长，再生长出块菌需要一个漫长的过程。

　　但这种菌丝体对生长环境要求很高，即使寄主植物被菌丝体感染，也不一定会长出块菌。就是因为它对环境太苛刻了，光照、土壤、水分、温度的轻微变化都会影响它的生长，这也是为什么现在很多真菌都是人工种植的，松露基本都是野生的。

　　有统计，全球每年所产的黑松露不到200吨，而白松露年产量只有3吨左右，可见其产量之低。

　　其次是难以发现。

　　块菌生长在地下，在地面上没有明显的特征。如果有，他们有一种特殊的气味，像臭脚，所以要想寻找松露的难度很大。。

　　以前因为有人发现母猪爱吃松露，就利用这个特性来寻找松露，但是也有一个问题，就是母猪找到的松露大部分都会被吃掉，损失还是很大的。

　　后来有人发现狗的嗅觉很灵敏，于是专门训练狗寻找松露。虽然这样可以保护松露不被吃掉，但是经过训练的狗还是太少，而且成本很高，这就注定了松露很难挖。

　　如果没有被发现，时间长了就会烂在地里，因为松露基本上都是夏天快速生长，冬天过后松树逐渐成熟停止生长。

　　最后一点就是保鲜的难度大。

　　松露的美在于它让人上瘾的味道，这种特殊的香味让无数人欲罢不能。挖出来的松露如果不及时运输和销售，时间久了味道会变淡，口感会变差，所以保存和运输也是一大麻烦。

　　再加上松露的营养价值很高，含有丰富的微量矿物元素，并且具有一定的药用价值。也是凭借着这些优势，又丑又臭的松露却能成功逆袭，登上世界之王的宝座& # 039；顶级食物。

写在后面

　　中国大部分人没吃过松露，由于饮食习惯，很多人不习惯吃松露。另外，挖它们太难了，中国可食用的野生菌种类太多了，尤其是云南产松露，被称为野生菌王国。所以，过去一般没人关注。

　　但是近几年松露的知名度高了，越来越多的人知道松露的价值，再加上它对生长环境要求高、本来就稀少，还因为寻找和采摘困难等等，这也就导致了松露价格的不断上涨。。

　　我相信，如果以后人工种植松露，估计会变得和其他栽培的菌类一样实惠，大家都能吃到。

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