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1月份有蕨菜吗

　　一般江西、湖南等南方地区气温回升快，气候较温暖，在4月份左右可采收，而黑龙江地区大约在5月中下旬成熟，一直到6月初才可以采收。蕨菜一般在4月份左右生长。一般来说，由于地方的差异较大，具体的生长时间也会有较大的不同，如果在气温高的南方，长出的速度可能会快一些，如果在气温回升较慢的北方，长出时间可能较慢。蕨菜作为一种耐高温植物，其在温度为32℃的时候仍能生长，但其喜在湿润的条件下生长，也就是清明前后。

　　蕨菜一般在4月左右生长，这时的天气条件和气候环境都利于植株的生长。通常情况下，一年四季都可以生长，但是最佳的时间是在每年的4月和9月，也就是每年的春季和秋季。春天种植的蕨菜一般在6-7月份就可以采收，而在秋天种植的蕨菜则在11-12月份采收。

蕨菜什么时候采摘

甘肃的蕨菜什么时候采摘

　　采过这一次之后的十几天之后还可以再采收一次，可以连续2到3次。

现在是不是可以吃蕨菜

　　蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽，幼叶统称蕨菜，又可以称为“龙头菜”、“吉祥菜”、“猫爪子”等，它是常见的野菜的一种，多分布于我国辽宁省、湖南省等地，因蕨菜的品种不同，它的采摘时间也各不相同。

　　1、辽宁蕨菜：多分布于辽宁省山区，尤以东部山区分布更为广泛，此地区的蕨菜多在每年的5-6月份采摘。

　　2、湖南蕨菜：湖南是产出蕨菜的重要省份之一，一般湖南地区蕨菜的采摘期多在3月中旬至5月份左右。

　　3、贵州蕨菜：贵州山多，蕨菜的种类也多，分布范围也广，一般可食用蕨菜在当地的采摘期较长，多在3月中旬到8月份。

　　4、黑龙江蕨菜：黑龙江蕨菜多分布于海拔200-800米的高山地带，与杂草混生，一般5月中旬出土，采摘期为5月下旬至6月上旬。

　　5、内蒙蕨菜：内蒙地区的蕨菜主要分布于赤峰市、兴安盟等地，一般采摘期多在每年的6月份。

　　6、河北承德蕨菜：河北承德地区产的蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，产量高，一般采摘期也多在5-6月份。

蕨菜被誉为山菜之王，那为何有人说它有毒呢

　　不用说，在南方，靠近中国最北端的漠河，那里的最低温度约为零下45度，也有大量的野生野菜分布在极其寒冷的环境中，这表明它的适用性有多强。

　　不是没有原因的，它是白垩纪遗留下来的。

　　蕨菜是一种季节性野生蔬菜。一般单株从发芽到扩叶的采摘期约为3 ~ 4天，在扩叶期失去食用价值。根据不同地区的温度不同，采摘时间也不同。

　　比如2月和3月已经进入南方地区最好的采摘季节，而东北这个季节是蕨菜会大量上市的季节，可以采摘到6月中旬。

　　蕨菜的幼叶含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨类植物、蕨类植物苷、乙酰蕨类植物、胆碱和甾醇。此外，它含有18种氨基酸。

　　每100克蕨菜含有以下营养成分：卡路里(39.00千卡)、蛋白质(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水复合物(9.00克)、膳食纤维(1.80克)、维生素A(183.00微克)、胡萝卜素(1100.00微克)和维生素E(0.78毫克)、钙(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、镁(30.00毫克)、铁(0.00毫克)

　　因其营养丰富，优于多种野菜，所以被称为野菜之王并不过分，被誉为最好的野山珍。但近几年来，觉才致癌的消息广为流传，一时引起了不少人的关注。很多普通消费者知道这个消息后都拒绝吃蕨菜，影响还是比较大的。

　　之所以有这个新闻报道，是因为在对蕨菜的成分进行研究的过程中，发现蕨菜中含有蕨菜素，被列为我国二类致癌物质。虽然蕨菜中含有原蕨苷，但是如果我们在日常生活中不大量食用，只是偶尔食用，其中所含的成分不会对我们的身体造成任何影响。不要因为一些报道而产生误解。

　　我们国家吃蕨菜的历史非常悠久。但由于其特殊的口感和季节性，每年食用蕨菜的次数很少。所以通过吃蕨菜进入体内的原蕨苷不足以影响我们的身体。另外，蕨菜在食用过程中会被烫漂，烫漂过程中原蕨苷会释放到水中，进一步降低植物含量。

　　蕨菜人在中国吃饭并不常见，但在日本，韩国把蕨菜视为高档食品，普通家庭负担不起。我国生产的蕨菜梗主要出口到日本和韩国，特别是东北三省，这两个省的年产量最大，也是主要的出口基地。

　　虽然据说蕨菜是一种季节性蔬菜，但在日常生活中，为了延长其使用期，人们利用腌制和干燥使其全年可用。因此，蕨菜的各种产品可以在许多地方的超市买到，吃起来非常方便。

　　在日常生活中，大多数蕨菜干货都是浸泡后油炸的。虽然很好吃，但是因为油炸时间短，完全尝不出来，所以有一些缺点。

　　这里教你一个很好的吃法，蕨菜红烧肉。具体方法是取五花肉500克、干蕨菜，大豆油200克、糖、花椒、八角、姜末、五香粉、酱油、海鲜酱油。

　　锅加热后，倒入大豆油，加入白糖翻炒，将肉翻炒均匀，加入各种调味品，加入约800毫升水煮沸约10分钟，然后加入浸泡过的蕨菜，然后用小火煨约30分钟，然后收集果汁并装盘。肉和蕨菜的量要适当，具体量可以根据人口调整。一般500克的五花肉要和200克左右的蕨菜干放在一起，放之前要将蕨菜干泡两个小时左右，头发醇厚度要达到70%以上。

　　剩下的可以在炖的过程中用汤浸泡，这样更有味道。蕨菜不需要用刀切开，可以直接炖成原来长度20厘米以上。有机会可以试试。

　　味道香甜可口。

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