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白鲫是从日本引进的一种大型鲫鱼，最大个体可达2.5公斤， 生长速度比本地鲫鱼快1-2倍。白鲫适应性强，耐寒耐高温；性成熟早，繁殖率高；养殖成本低，它与白鲢吃相似的饵料，但售价比白鲢高60％以上。 近几年内江市推广养殖以来，白鲫亩产量由原几十公斤猛涨到200-300公斤，成为当地池搪成鱼养殖中仅次于鲢鳙、草鱼而位居第三。
一、人工繁殖
1．亲鱼培育。选择2-3龄、体重0.5公斤以上的雌鱼和2龄、体重0. 25公斤以上的雄鱼作亲鱼。亲鱼地面积以1-2亩、水深1-1.2米为宜。 放鱼前7-10天，亩用生石灰60-75公斤干塘消毒，或120-150 公斤带水消毒：放鱼前4一5天，每亩鱼池施有机肥300-500公斤作基肥。亲鱼人池培育一般从春季水温升至10℃以上开始，亩放亲鱼200公斤左右。投饵以米糠、麸皮、枯饼等精饲料为主，每天上、下午各1次，投喂量为鱼体重的3％一5％，以投喂后2小时内吃完为度。施肥以人畜粪为主，3.5天施1次， 每次亩施 150-200公斤。施肥量根据水质和肥料情况而定，以保持水体透明度约35 厘米为宜。
2.产卵孵化。产卵池从几十平方米到1-2亩均可，视生产规模而定，水深以1米左右为宜。先将产卵池亩用生石灰60-75公斤于塘消毒。 鱼巢可用质地软、分枝多、不易腐烂、表面光滑、不含毒质的棕桐皮、 柳树根等制成。鱼巢要扎成束，系在竹竿上，成环形式或筏式。春未夏初， 水温稳定在20℃以上时，把亲鱼移人产卵池，加水至见鱼背鳍，使鱼贴底游动、 晒背2，4小时后再灌水，以促其产卵。傍晚将鱼巢放人产卵池中， 翌日早晨鱼便会在其上产卵。在产卵高潮时，取出已着卵鱼巢，补放新鱼巢。每100公斤亲鱼放鱼巢40-60个，放人水面下，但又不要触泥。
孵化培育池以面积1一2亩、水深1-1.2米为宜。鱼卵下池前7-10天清塘消毒，方法同亲鱼地消毒。鱼巢着卵后将其轻轻移人孵化池中， 固定在水面下10厘米左右。如遇水温下降至15℃时。应向深处暂沉。 但不能放在泥底上。每亩放卵量可控制在30万粒左右，以保持鱼苗密度在15 万尾上下。水温在20℃－24℃时，受精卵可在45-48小时内孵化。
3．鱼苗培育。鱼苗出膜前1天施入基肥，亩施人畜粪200-300公斤，培育浮游生物供鱼苗摄食。鱼苗出膜后3-5天能平游时，将鱼巢轻轻取出，开始投喂饵料。前2天投喂蛋黄，每10万尾鱼苗喂1个。将蛋黄揉细带水泼喂，每天喂1-2次。以后喂豆浆，每天喂2-3次，每次每亩喂黄豆0.7-0.8公斤（出浆12-13公斤）。每隔1-2天追肥1次，每次亩施人畜粪水50- 80公斤，使池水肥度稳定，透明度保持在35 厘米左右为宜。当鱼苗长到2厘米左右时，改投喂麸皮、米糠、枯饼等精饲料，每天每万尾鱼苗投喂2-3公斤。鱼苗长到2.5－3厘米时，即可筛选投放成鱼池中饲养。
二、成鱼饲养
1．放养密度要适当。尽管白鲫的成鱼饲养可用隔年鱼种，也可用当年鱼苗，但苗种的放养密度必须适当，密度过大， 起水白鲫的个体重达不到150克以上的商品规格，过稀又浪费了水体与饲料，鱼产量也低。实践表明，在有一般混合饲料喂养的条件下，冬末春初亩放尾重10－15 克的隔年鱼种1500-2000尾，6月初再补放3厘米左右的当年鱼苗3000）尾，年底可亩产成鱼300公斤、尾重10-15克的鱼种2000尾以上； 若亩放当年头批培育出来的鱼苗3000-4000）尾，也能获得亩产成鱼250-300公斤的好收成。 如果饲料的质量提高（蛋白质含量达20％以上），不仅尾重可长到200）克以上，而且产量也能达到400公斤左右。
2.混养鱼类要选好。白鲫与草食性鱼类（如草鱼、团头纺）的混养效果最好，因为其粪便与残渣富含有机碎屑并可能转化成浮游生物， 正好供白鲫摄食。为了充分发挥水域的生产潜力，还应混养少量的鲢、鳙、鲤鱼，但这几种鱼的合计产量以不超过鱼塘总产量的15％-20％为宜。在投饵时，应注意先投草料，再投颗料饲料和粉状伺料，以免草食性鱼类来抢食精料。
3．饲料肥料要充足。白鲫是兼食浮游生物的杂食性鱼类，故要施足基肥，及时追肥，培育足够天然饵料促鱼摄食。同时要投喂枯饼、米糠、 麸皮等精饲料，以满足白鲫快长的需要。
4.夏秋时节要轮捕。夏、秋时节，可以也应当轮捕一部分尾重达100克以上的个体上市销售（此时正值鱼货淡季），以减轻池塘的负载， 促进小规格鱼种的生长发育。 这无论就市场商品调节还是从经济效益的角度来考虑都是可取之举。
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