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今年58岁的张大叔是一位快递员，这个工作已经做了十多年了，由于工作的原因，平时都是在外面吃快餐，而且经常饮食不定时。
就在半年前，张大叔检查出现胃痛、腹胀、嗳气、反酸等不适症状，而且症状越来越明显，有次吃完晚饭之后，胃痛特别厉害，痛到蜷缩起来，头上还出现了冷汗。
家人见状，赶紧将张大叔送去医院，经过一系列的检查，最后被诊断患有胃溃疡以及萎缩性胃炎，同时还被查出患有幽门螺杆菌感染。
胃病
于是从医院回来之后，张大叔每次吃饭时都要吃上好几颗生大蒜，虽然吃了之后感觉胃里火辣辣的，但是张大叔感觉良好，认为这正是大蒜在发挥杀菌的效果。
就这样张大叔坚持吃了将近3个月，一天晚饭后刚吃完生大蒜没多久，就突然出现了剧烈的胃痛，去医院检查后发现，胃病更加严重了，胃部组织已经有癌变倾向。
大蒜
首先，从营养角度来讲，大蒜的营养价值比较高，里面含有许多人体需要的营养物质，按照每100克大蒜来计算的话，里面含有4.5克蛋白质，27.6克的碳水化合物，0.2克的脂肪，1.1克的膳食纤维以及维生素A、C、E等多种维生素，钾、钙、铁、磷、硒等多种微量元素，同时还含有多种人体必需氨基酸。
大蒜
大蒜除了含有以上这些营养成分之外，现代研究还发现，大蒜含有大蒜多糖、挥发油、蒜素、大蒜辣素，以及酚酸、黄酮、黄酮醇等多酚类化合物和多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。这些有效成分，使大蒜具有一定的杀菌抗炎、抗病毒、抗氧化、提高免疫力、促进代谢等作用。
其次，从大蒜的医药功效来说，大蒜还可以用来防治疾病，《全国中草药汇编》里面记载：大蒜辛，温，功能主治健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫。《本草纲目》里面也有记载：葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积肉食，此其功也。
大蒜
因此，大蒜不仅可以用来预防流行性感冒，对饮食积滞造成的食欲不振、消化不良，以及脘腹冷痛，水肿胀满，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，伤寒，百日咳，蛲虫病，钩虫病等也具有一定的疗效。
所以，不论是从大蒜的营养价值，还是从大蒜的医药价值来看，多吃大蒜对身体有许多好处。
根据药理研究发现，大蒜的确具有较强的抑菌杀菌作用，对日常生活中各种常见的致病菌，如化脓性球菌、结核杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、脑膜炎双球菌、流感病毒等均有较强的抑制作用，而且对多种致病性皮肤真菌、霉菌等也有不同程度的抑制作用或杀灭作用。
这是因为研究发现，大蒜中大蒜素以及硫化物等具有的抑菌杀菌作用，在一定的浓度以及时间内可以有效抑制细菌生长并杀灭细菌，同样对于幽门螺杆菌一样有效。
幽门螺杆菌
但是有一点我们需要注意的就是，大蒜并不等于大蒜素，大蒜中含有的大蒜素以及硫化物是非常少的，这就需要进食大量的大蒜才能达到抑菌杀菌的效果，而且大蒜素也不能秒杀致病菌，这还需要经过长期的作用才能达到效果。因此，只是单纯地进食大蒜，是不能将胃中的幽门螺杆菌给杀灭的。
另外，大蒜还有显著的抗癌作用，这主要与大蒜中含有的大蒜素、微量元素硒以及硫化物等有关。家庭健康守护官
有研究发现，大蒜可通过阻止亚硝胺的合成，从而起到抗癌防癌作用，这对预防食道癌、胃癌、大肠癌、肺癌、乳腺癌等具有一定的作用。还有学者用大蒜水溶液注入小鼠腹腔，发现其对小鼠艾氏腹水癌有一定的治疗作用。同时，我国科研人员通过流行病学研究也发现，成年人经常食用生蒜头，肺癌的患病风险可降低44%。
癌细胞
从这些研究可以看出，大蒜确实存在一定的抗癌作用，但是单纯依靠吃大蒜来抗癌，无疑是不科学的，也不靠谱的。毕竟大蒜中的这些有效成分是非常有限的，而且目前并无任何直接证据表明大蒜与癌症的防治有明确关系。
总的来说，虽然大蒜中的大蒜素具有一定的杀菌、抗肿瘤作用，但是想单纯依靠吃大蒜来杀灭幽门螺杆菌以及治疗胃病、预防胃癌等，显然是不科学的。因为通过生吃大蒜而获得的大蒜素非常有限，而且大蒜辛辣刺激，直接大量生吃大蒜的话，可直接刺激胃粘膜，还可引起胃酸分泌，可加剧胃病，引起胃部不适。
大蒜
生吃大蒜可以有效保存大蒜的有效成分，而大蒜煮熟之后不仅会使大蒜素流失，也会破坏其他的一些有效成分。因此，大蒜以生吃为佳，特别是作为药用的话，就更应该生吃。
蒜泥
在生吃大蒜时，最好就是将大蒜捣成蒜泥或者用刀将大蒜头敲扁，再放置15分钟左右，这样可以使蒜氨酸和蒜酶充分发生反应，生成更多的蒜辣素，不仅改善了口感，还可增强抗菌作用，食用的效果更好。
当然了，对于那些肠道本就脆弱的人，不建议生吃大蒜，这容易造成胃肠道刺激，容易引起胃痛、腹泻等不适症状。
而对于正常的健康人群，也不适宜每次进食太多的生大蒜，毕竟大蒜属于辛辣食物，进食过多的话容易刺激胃肠道黏膜，也不利于胃黏膜健康，每次进食3~5瓣即可。
三瓣大蒜
而且大蒜辛温，过多食用大蒜，容易产热助火，对眼睛也不健康，有些人盲目食用生大蒜后可出现视力下降。因此，对于阴虚火旺、肺胃有热、肝肾有火、眼睛有疾、口舌生疮、咽喉肿痛等人，皆不适宜食用大蒜。好医生为健康护航
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