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　　茶树菇原是生长在江西广昌高山密林区茶树芽中的一种野生蘑菇。它是一种纯天然、无污染、高蛋白、低脂肪、低糖、保健食疗的保健食用菌。优化改进后的茶树菇盖脆，香味纯正，口感极佳。可烹制成各种美味菜肴，营养价值超过蘑菇等其他食用菌，属于高档食用菌。

　　一、茶树菇的营养成分

　　茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是8种氨基酸、葡聚糖、菌体蛋白、碳水化合物等人体能& # 039；t合成。其茎脆、嫩、爽，味香。还富含B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等，高于其他真菌。中医认为，这种蘑菇具有补肾、利尿、治腰酸、渗湿、健脾、止泻的功效，是高血压、心血管疾病和肥胖症患者的理想食品。味道鲜美，香脆可口，具有很好的保健功能。是美味珍稀的食用菌之一。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。蛋白质中含有18种氨基酸，其中蛋氨酸占2.49%，其次是谷氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。八种必需氨基酸含量齐全，富含B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。

　　茶树菇的营养价值

　　根据国家食品质量监督检验中心(北京)的检验报告，茶树菇的营养成分为：每100g(干香菇)蛋白质14.2g、纤维素14.4g、总糖9.93g。它含有4713.9毫克钾、186.6毫克钠、26.2毫克钙和42.3毫克铁。

　　二、茶树菇的药用价值

　　中医认为茶树菇性平、味甘、无毒，具有补气开胃、健脾止泻的作用，具有抗衰老、降胆固醇、防癌抗癌的特殊功效。具有补肾养阴、健脾胃、提高免疫力、增强防病能力的功效。经常食用可以起到抗衰老和美容的作用。

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