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爆裂玉米和普通玉米的区别
爆裂玉米和普通玉米的区别： 爆裂玉米粒：颗粒小像小狗牙产量底，这种玉米粒随便放炒锅里炒就能爆成包米花。 普通玉米粒：个大有爆裂玉米粒的两三倍大产量大，可以用压力锅炒爆米花，普通玉米粒重点是用来加工玉米培芽油和玉米粉，还有就是加工家禽饲料用的。
不管是那种包米粒爆出来的包米花都是香脆回味的，青玉米棒子也是老少都喜欢吃的美味食品。
爆裂玉米和普通玉米外型尺寸区别： 1、爆裂玉米： 爆裂玉米花穗和籽粒均较一般苞米小、构造紧致，硬实全透明，遇高温有很大的膨爆性、即便籽粒被砸成碎渣时也不会缺失膨爆力。 爆裂玉米即从而而而出名。 籽粒多见淡黄色或乳白色、也是有鲜红色、深蓝色、深棕色、乃至斑点色的。 2、一般苞米： 秆站立，一般不发枝，高1-4米，尖部各节具气生支撑根。
叶柄具横脉，叶舌膜质，约长2mm叶子平扁宽敞，条状披针形，尖部环形呈耳状，没毛或具疵软毛，中脉粗大，边沿微不光滑。 顶生男性圆锥花序大中型，主轴轴承与总状花序轴以及腋间均被细软毛。
爆裂玉米怎么做
爆裂玉米花品种达数十种。具有香、甜、酥、脆的特点，与普通玉米花相比，无皮渣，无污染，营养价值高。
不同的原料配方，风味各异，就原料类型而言，有天然型、甜味型、咸味型、奶油型、奶酪型、巧克力型、辣味型等等。
天然型玉米花不加任何调料，风味自然。风味玉米花需添加各式调料，为使调料充分附着在玉米花上需要配制相应的乳化液。乳化液主要由主料（如油、糖等）和表面活性剂及香精组成。几种主要风味玉米花的工艺与配方：1．咸味玉米花乳状液的配方是（重量比）：油脂50％～60％，亲脂表面活性剂7％～12％，水5％～10％，食盐20％～30％。
爆花时，将玉米与乳状液同时倒入锅内，爆花时乳状液便均匀地粘在玉米花的表面。乳状液与玉米的比例为每100克玉米加乳状液20克～40克。2．甜味玉米花乳状液配方是：油脂15％～35％，水8％～10％，糖45％～70％，亲脂表面活性剂6.5％～8％。
也可按咸味玉米花的配方，将其中的盐改为30％～35％的糖。玉米与乳状液的比例为100克玉米加乳状液50克。3．奶酪玉米花乳状液配方为奶酪20％～30％，表面活性剂0.5％～5％，油脂40％～60％，食盐8％～15％，水6％～22％。
每100克玉米加乳状液70克～80克。4．玉米花沾先将油脂加热，之后加糖或蜜糖，熬制成流质糖浆，糖浆温度在82℃～104℃之间，将玉米加入，玉米爆花时便沾满了糖浆成为玉米花沾。各种物料配比为油脂100克～200克，糖或糖浆220克～280克，玉米120克～140克。
由于个人喜好不同，可根据人们的口味，依照上述基本方法，加入各种调料，随意制作。
什么叫爆裂玉米，有哪些特点
爆裂玉米果穗和籽粒均较普通玉米孝结构紧实，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力。爆裂玉米即由此而得名。
籽粒多为黄色或白色、也有红色、蓝色、棕色、甚至花斑色的。
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