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　　板栗被称为干果之王，营养价值很高。板栗含有膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、钾等营养成分。它还含有许多对口腔粘膜有益的维生素，如维生素B2。所以有口腔溃疡或者经常口腔腐烂的朋友可以经常吃栗子。

　　热量方面，100g去壳熟栗子(约6个)的热量为214kcal，一碗蒸饭(200g)的热量约为232kcal。所以六个栗子的热量和一碗米饭差不多。事实上，与其他坚果相比，栗子的热量并不高。它含有大量的碳水化合物，比其他坚果多3 ~ 4倍；蛋白质含量为5.7% ~ 10.7%；脂肪含量较少，在2% ~ 7.4%之间；总热量比其他坚果，如干核桃，至少少一半。100g的热量是646大卡。所以在控制一天总热量的前提下，适量吃点栗子是可以的。吃饭时，可以适当减少一些主食如米饭、面粉的食用量。

　　在吃法上，最常见的是糖炒栗子，吃起来软软的，甜甜的。需要提醒大家的是，炒栗子需要糖和油，有些栗子是在破口炒的，更容易吸收外界的糖和油。一定不要多吃。一次可以吃三四个，一天不超过10个。除了糖炒栗子，生栗子和熟栗子都不宜过多食用。栗子生吃不易消化，熟食过多容易引起胀气。肠胃消化功能较弱的人不宜多吃，尤其是。

　　除了用糖炒，朋友们可以尝试用栗子做菜。下面是食谱————红薯栗子排骨汤。材料：红薯200克，栗子50克，排骨200克，其他调料。做法：排骨洗净切碎，红薯去皮切块，栗子洗净用刀切开(不用完全去皮)；锅中水烧开，将排骨放入水中，捞出洗净；用高压锅炖排骨、红薯、栗子和调料，炖好后加少许盐调味。这道菜既是植物性的，也是动物性的，其中栗子和红薯可以延缓排骨对脂肪的吸收，排骨可以和栗子、红薯互补，补充蛋白质。而且既可以当菜吃，也可以当饭吃，香甜可口，味道非常好。当然，吃饭的时候最好减少主食的摄入。

　　(北京协和医院主任医师于康)

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