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白玉兰面粉好吗有人吃过吗

白玉兰面粉是高筋还是低筋面粉

　　这个是广州牌子,通常是糕点粉(蛋糕粉)。 糕点粉一般都是低筋粉。

　　 最好看一下包装上的标注。

　　高筋面粉：它的颜色较深，蛋白质含量在 8.0 - 10.5 %，因此筋度强，较有活性且光滑，手抓不易成团状。

　　比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

　　低筋面粉：它的颜色较白，蛋白质含量在 6.5 - 8.5 %，麸质也较少，因此筋性也弱，用手抓易成团。

　　比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

白玉兰面粉做蛋糕什么的靠谱吗

白玉兰面粉可用什么粉代替

　　淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。

　　不过,把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等.水澄清一下,倒掉多余的水,（留一点水）调匀就是水淀粉。

天鹅酥的制作方法

　　下面就同大家一起来分享一下这个惊艳朋友圈的天鹅酥制作方法来啦，步骤详细，新手也可以一学就会哦。

　　[天鹅酥]食材用料：水油皮：普通面粉（也叫中筋面粉）100克、糖15克、水25克、猪油40克油酥：普通面粉60克、猪油30克馅料：豆沙适量制作过程：1、首先我们先来制作水油皮部分：将所有的水油皮所需食食材全部混合放入容器中。2、将其揉成光滑的面团，盖好保鲜膜醒发20分钟。3、再来继续做油酥部分：将所有油酥所需食材全部混合在一起。4、将其抓成无干粉状态，可以形成团即可，如图所示，盖好保鲜膜醒发20分钟。

　　5、将上面的水油皮面团用擀面杖将其擀成一个大有圆形面片，放入我们做好的油酥面团，如图所示。6、用水油皮面团将油酥面团包裹好，捏紧收口，盖好保鲜膜醒发10分钟。7、将上述面团，用擀面杖擀成一个大的长方形面片，厚度约为0.5厘米左右即可，如图所示。

　　8、将其擀好的长方形面片进行三折，如图所示。9、再次将其擀成长方形面片，如图所示。10、同样进行第二次的三折操作，如图所示。

　　11、将进行过两次三折处理的面片，如图所示，用刀将其均等的切成三份。12、将其切好的三等分，上下摞起来，如图所示。13、摞好后，再次将其切成宽度约为1厘米左右，如图所示。

　　14、将其切面朝上，用擀面杖将其擀开，从中间一切为二。15、取一半切好的面片，放入适量馅料，如图所示。16、自上而下将其馅料卷起，包好，这就是天鹅的身体部分，最后在一端用手指稍微凹一个小洞，方便后面我们来安装天鹅的脖子。17、同样，我们再用一个切面，擀开，从中间一切为二后，再将其切成长条，用来做天鹅的脖子部分。

　　18、将切好的长条，稍微整理一下形状，捏出天鹅脖子弯曲的状态，如S形，如图所示。19、依次做好，放入烤盘中，准备开烤啦，烤箱提前进行预热，放置中层，设置温度为上下火180度，时间为25分钟。20、烤好直接出炉，稍微凉一下后，将天鹅的脖子插到身体上即可。21、很酥香好吃哟，哈哈，天鹅的头，脖子早已下肚子了。

　　[小贴士]：1、水油皮揉制时，最好将其揉光滑状态，然后面团用手撑开后可以拉开一个薄膜，而且有韧性不易破的状态。2、每台烤箱温度都会有所差异，具体还要根据自家烤箱实际温度来灵活运用。3、油酥制作时，不要过度去揉捏面团，将其混合成无干粉状态，可以成团即可。4、此次制作采用的是大包酥的制作方法。

　　5、整个操作过程中，注意都要盖好保鲜膜，防止水份流失。

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