手工炒茶需要多少时间炒完,手工炒茶需要多少时间炒好

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　　火候对于手炒茶很重要，双手的力度和速度要看个人经验。炒茶一般包括杀青、揉捻、定型三道工序，耗时2小时，之后是烘干、选茶、提香、摊晾。整个炒茶过程需要4个小时才能完成。

　　手炒茶是逐渐失传的“老手艺”。壶的大小，壶的温度，壶的倾斜程度，茶叶在壶中停留的时间，都是很有讲究的。新采摘的茶叶新鲜翠绿，炒茶叶的过程就是“杀”茶叶的过程。

　　炒茶的第一步是手工炒茶。当天采摘的鲜茶叶，色泽翠绿，叶质柔软。传统农村土灶，大铁锅，柴火，铁锅用火加热。用手掌感受铁锅的温度，快速倒入精选的茶叶，一次加入1-1.5斤鲜叶为宜。双手快速翻炒，使茶叶受热均匀，水分大量蒸发。这是去水。

　　第二次定型，将绿茶茶叶放入簸箕中冷却，小火翻炒，双手将茶叶展平轻拍，紧压茶叶，使茶叶固定定型。

　　第三步：烤至干透，用铁锅的余热翻炒茶叶，平铺在锅里。茶叶失去水分后，及时出锅密封。

　　"煎的方法有抖、拍、舔、砸、抓、推、扣、压、磨十种。"

　　“如今，有采茶机、摇青机、揉捻机.整个制茶过程都可以用机械代替。”陈刚健说，“但我还是坚持手工泡茶。”

　　因为坚持手工泡茶，陈刚健的茶在炒之前就已经预购了，虽然价格比机制茶贵很多。很多找茶的顾客，在喝他的茶时，都感叹“好久没尝过这种茶了”。

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