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野山椒牛肉怎么做
食材明细牛肉 适量野山泡椒 适量香菜梗 适量蒜 适量姜 适量酱油 适量老抽 适量油 适量盐 适量耗油 适量野山椒，经过泡制，够香微辣，今天买了些肥牛，有没有想起烧烤的肥牛，特香，所以，炒制也不错，也很香。做法牛肉切条，用适量酱油、老抽腌制一会，备好山椒、香菜梗切段、蒜切片、姜切片。
热油爆香蒜片及姜片。
加入牛肉条炒至变色，稍出油，加少许耗油。加入泡椒炒一下下。如果你把握不好火候，这时就可小点火。再加入香菜梗、适量盐炒匀即可。
野山椒炒牛肉怎么做
昨天无聊的时候，找了本小说看，正好看女主为男主下厨，做了一道泡椒炒牛肉丝，看着小说中的文字描写，然后自己再脑补一下，就忍不住想起泡椒那酸爽的辣味，牛肉的鲜美嫩滑，搞定我自己想着想着就开始直咽口水，所以今天就忍不住跟大家分享这道令人味蕾爆炸，又超级下饭的泡椒炒牛肉吧。
在炎炎夏日里，来一份超级香辣酸爽的泡椒香菜炒牛肉，非常的开胃下饭，是夏季里的开胃菜之一了。
泡椒酸辣超过瘾，牛肉嫩滑有滋味，做法也很简单哦。
喜欢的朋友可以在家里自己尝试着做一下试试看哟~
泡椒炒牛肉
食材：牛肉、泡椒（野山椒）、小米椒、香菜、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉。
1、牛肉买回来洗净，沿着纹理路切成片之后，用冷水浸泡15分钟后，倒出多余的水分，再用生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉搅拌均匀。（浸泡牛肉的目的是为了泡出血水能很好的去腥，也能让牛肉吸足水分，使牛肉更加嫩滑好吃。）
2、最后再加入些许的花生油搅拌均锁住牛肉以防水分流失，然后腌制20分钟让牛肉入味。
3、然后把大蒜生姜去皮洗净切好，香菜清洗干净后，切成小段备用。（喜欢吃香菜的，可以多准备点香菜哟，香菜梗最好！）
4、小米椒洗净切好，泡椒取出切好，然后放碗备用。（泡椒可以根据个人喜好进行添加，比较喜爱吃辣的，可以多放点，吃不了那么辣的，可以少放点，不定量。
）
5、起锅加油烧热后，把姜蒜、部分的小米椒和泡椒爆炒出香味后。
6、然后把牛肉倒入锅里爆炒。（牛肉下锅后先不要马上翻动牛肉，等个大概20秒左右，让淀粉成型，听说这样不容易粘锅。
）
7、翻炒到牛肉微微变色后，加入剩下的小米椒、泡椒，还有香菜翻炒均匀就可以关火出锅装盘了。
因为腌制牛肉的时候，加入了生抽、老抽，而且泡椒也都是有盐味的，所以就没有再额外加盐。如果担心咸味不够的话，也可以稍微尝试一下咸淡，再进行添加盐哦~
牛肉最好选择最嫩的牛里脊，然后买回来后放在冰箱里冷藏几个小时后取出会更好切哟。
野山椒炒牛肉怎么做
食材明细牛肉适量泡椒适量红椒适量青椒适量蒜适量姜适量香菜适量料酒适量淀粉适量中辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度野山椒牛肉的做法步骤1先把牛肉切成丝，然后用料酒和淀粉腌制大概20分钟左右。买牛肉的时候记得给老板说是要炒着吃的，不是炖的。
2把红椒和青椒切成丁，野山椒，蒜，姜切好备用。
3在锅中放入油，待油热之后放入野山椒和牛肉，翻炒至牛肉变色，大概至7成熟出锅。4再将青椒和红椒，姜蒜放入锅中翻炒片刻，再倒入炒好的牛肉一同翻炒，放入适量的盐。
野生椒炒牛肉的做法
野山椒属于天椒的一个变种，四川人会它做成泡椒后，再用来烹饪菜肴，它是川菜不可以或缺的一样调味料，泡凤爪、野山椒牛肉、剁椒鱼头都得用到它。野山椒炒牛肉，牛肉本身的味道会很膻，一些不喜欢膻味的朋友就会很抵触牛肉，这道菜加入了辣感十分强劲的山辣椒，就是希望借助辣味掩盖膻味，如此一来牛肉的独特口感就不会被膻味抢了风头，吃起来恰到好处。
野山椒来炒牛肉，或许对平常的人来说，会觉得它的口味较重，但是它是四川人最熟悉、最认可的一种滋味，越辣越有味道，绝对是米饭的“杀手”菜。
准备需要的食材：牛肉、老抽、香菜、食用油、蚝油、生粉、野山椒、辣椒、小米辣、芝麻油、盐、胡椒粉、盐、鸡精。步骤一：首先把黄牛肉切成2-3毫米厚的薄片，再放入适量的蚝油、生粉、食用油，再把它揉成似烂非烂的样子，再把它放置一旁腌制30分钟备用。步骤二：再切点香菜提前摆入盘中，然后把牛肉放入3-4成热的油中滑上几十秒，滑至8成熟即可捞出，并且控干油分，装入盘中备用。步骤三：锅中留少许的底油，再放入姜蒜米把它炒出香味，再放入小米辣、野山椒、辣椒，开大火不停的颠炒，务必将它的辣味充分的炒出来。
步骤四：再放入少许的鸡精、蚝油、胡椒粉、盐调味，再将滑熟的牛肉倒入锅中，如果觉得的颜色太轻淡，再来点老抽即可。步骤五：出锅前再倒入香菜段，淋入几滴的芝麻油，颠炒均匀后即可装盘上桌，野山椒炒牛肉制作完成。香辣爽口的野山椒炒牛肉，美味营养，爽口嫩滑，非常的好吃下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧。
土鸡一般都是炒制成家常味，现将湖南本地的酸泡菜与土鸡相结合，突出 了泡菜的酸爽味型，让土鸡有了新味型、新做法，汤汁还能捞饭或拌面。准备需要的食材：土鸡 500 克、野山椒 100 克，酸萝卜 50 克，生姜片 20 克，A 料（盐、味精各 8 克， 鸡精 6 克，生抽 18 克，白醋 20 克，豉油 30 克），色拉油 30 克，鸡汤 800 克。步骤一：将土鸡宰杀制净，冲洗干净，剁成2厘米左右的小块。
将野山椒切成小段，将酸萝卜切小块。步骤二：起锅烧热放入色拉油，下入姜片、土鸡翻炒出香， 加入野山椒、酸萝卜同炒，再倒入鸡汤和 A 料调味。步骤三：然后用小火焖至熟透入味， 待汤汁浓稠，色泽黄亮时即可出锅。
这样制作的野山椒焖鸡，是不是非常的简单呢，可以看见只有三个步骤。在炒制鸡肉的过程中，鸡肉没有焯水，那就需要将鸡肉给炒制好，这里需要将油炒亮色。然后再放上适量的辅料，这样味道就非常好啦，最后焖一焖就能出锅啦。
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