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苏氏牛肉面为何不加盟

　　并且，真正加盟苏氏牛肉面的时候，不需要去到远在新疆乌鲁木齐的总部，苏氏牛肉面在全国的17个省市地区，都有着分公司。

路上书13：晨光里，那一碗飘香的兰州牛肉面

　　 未到兰州之前，一直搞不清“兰州拉面”与“兰州牛肉面”有什么不同，以为是同一地方两种截然不同的特色美食。

　　包括曾在沈阳多次光顾 的“苏氏牛肉面”，一度凭直觉认定为兰州人经营的连锁店。 没有调查就没有发言权。深入兰州，吃了一次又一次牛肉面，才知道所谓的“兰州拉面”只是兰州之外的一个营销噱头，形式与做法与地道的“兰州牛肉面”大致相似，内涵与味道却有本质的不同。实际上，两者除了面条都是手工拉面，汤、牛肉和佐料都有很大的差别。

　　 借兰州的地界和灵气，班门弄斧普及三条关于兰州牛肉面的常识：其一，在兰州，只有“某某牛肉面”之说，鲜有“兰州拉面”之称；其二，出了兰州市，别的省市所谓“正宗兰州拉面”“清真兰州拉面”大都是青海人经营的；其三，“苏氏牛肉面”是乌鲁木齐一家公司经营的连锁品牌，与兰州和“兰州牛肉面”没有半毛钱关系。 当然，如果追溯到大清王朝，“兰州拉面”的叫法可谓响亮至极。清人王憺望曾作《兰州牛肉面吟》：“兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。

　　汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。”此寺前两句似乎没什么意境，后两句很有味道，至今仍是一些兰州当地牛肉面馆的宣传用语。 正宗的兰州牛肉面，除了拉面的筋道，最为香浓和可口的，其实是飘着葱花蒜苗和红辣椒油、香气四溢的面汤。

　　而这，也正是兰州牛肉面的最大秘密。 兰州牛肉面的汤很不简单，配方各有不同，代代相传。不过大体上是一致的，都是一大早用甘南或青海牦牛肉、几十种佐料熬制而成，讲究鲜香浓郁，且有使用时限，从熬好之时算起，10个小时之后不再取用，否则味道就会大打折扣。

　　而兰州之外的所谓拉面或牛肉面，汤是用调料调出来的，随调随用，根本无法保证品质和香味。 在兰州当地，传统的牛肉面馆大多早上5点营业，过了下午2点基本都打烊了。而在外地，所谓的“兰州拉面”馆大多上午10点以后才开门，晚上11点以后闭店是常事。 真是不了解不知道，一了解吓一跳，原来那些晚开晚闭的所谓“兰州拉面”馆并不是有多敬业，而是为了追逐利润而不择手段甚至偷工减料。

　　奸商无处不在，不得不妨嗬。 嗜好牛肉面的兰州人是幸福的，因为他们知道遍布大街小巷的牛肉面馆哪些讲信誉、哪些不靠谱。对他们而言，这也许是必须练就的基本生活技能。 当地朋友讲，兰州人每天早上必须吃一碗热气腾腾的牛肉面，否则一整天都没精神，总觉得少了点什么；不少人中午还要来一碗，真正达到了无面不欢的地步。

　　 据称，一座兰州城，每天牛肉面的销量超过200万碗！不知这个数字是否经过精确统计，但已雄辩地说明牛肉面在当地人饮食结构中的绝对统治地位。 显然，在兰州牛肉面不是小吃，而是关乎民生的大事。因为这个缘故，兰州本地的牛肉面价格受到严格限制，售价远远低于外地。想必来这也是兰州人超级喜爱牛肉面的原因之一吧。

　　 来兰州这些天，招待所每天早上都供应牛肉面。美味虽好，可架不住没完没了，同事们有些吃不住劲，纷纷婉拒。只有我，来者不拒，每个清晨，都用一碗牛肉面开启平淡而充实的日子。

　　 有天早上五点多钟，我沿着南昌路和段家滩路往东慢跑，途径几家牛肉面馆，全都灯火透明。这个时段，各家牛肉面馆内还没什么顾客，只有工作人员在紧张地忙碌着。 晨光中，牛肉面特有的香气四处弥漫，沿着还很寂静的街巷，固执而又无限地扩散开去，试图唤醒这座城市关于牛肉面的全部记忆。

　　 奔跑在古称金城的兰州城区，耳畔响起清代诗人张澍关于拉面和牛肉面的佳作：“雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。

　　日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面”。

苏氏牛肉面

　　苏氏企业坚持规范化、标准化、产业化的发展战略，不断扩大经营规模，由九十年代初的一家牛肉面馆发展为遍及新疆地、州、市及全国六十余家连锁网点。

　　并同北京农业大学食品学院合作研究，向开发更营养、更符合人体所需的微量元素及营养型方向发展，逐步形成了规范化、制度化、科学化的“苏氏”经营管理模式。苏氏企业没有满足已有的成绩，按照“求真务实，开拓进取”的创业精神，努力开拓发展多元化的企业结构，先后建立了苏氏餐饮管理公司、苏氏饭店、苏氏家具公司苏氏育肥牛养殖种植基地等。为使企业稳固地向前发展，公司依据“以人为本”的指导思想，大力提高员工素质，强化服务理念，以无畏面对市场，以真诚面对消费者，以求是求精面对自己，以深厚的苏氏之情创造企业特色、经营的生机。先后荣获了“金鼎杯”全国牛肉拉面技术比赛特等奖、一等奖，“中华名小吃”、“中国市场放心健康食品”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“诚信企业”、“新疆著名商标”、“乌鲁木齐市AAA级信用企业”、“中国快餐连锁品牌企业”、“中国烹调协会团体会员单位”等称号。

　　公司以“苏氏”为品牌，按照现代企业建设的理念，不断开拓发展鑫元化的企业结构，先后建立了苏氏餐饮管理有限公司、苏氏饭店、苏氏昊晟家具公司、苏氏育肥牛养殖种植基地。并在实践中逐步形成了规范科学化的“苏氏”管理模式。苏氏餐饮管理有限公司、以苏氏牛肉面连锁经营为主体，本着弘扬特色饮食文化，服务大众的原则；为顾客提供营养、快捷、经济、优质卫生的餐饮服务。

　　近年来，为使企业稳固、向前发展，公司“以人为本”为指导思想，大力提高员工素质，建立“苏氏快餐技能培训中心”，为公司培养各级操作、管理人才，对以后的发展储备后续人才。为了解决新疆特有的高寒优质牛肉供不应求的问题，公司在呼图壁承包2400亩畜牧地，斥巨资建立了苏氏育肥牛养殖种植基地。为更好的树立苏氏对外服务的社会窗口，苏氏于2001年建立起苏氏饭店，饭店装修豪华典雅，内设：餐厅（多功能KTV包厢）；家庭式套房（卧室，餐厅，棋牌室，浴室于一体）。

　　餐厅以经营粤菜、新疆菜为主，是休闲娱乐的好场所。

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