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甜玉米和糯玉米的区别
甜玉米和糯玉米是市场上常见的玉米品种，很多朋友经常可以& # 039；买的时候我说不出它们之间的区别。那么，甜玉米和糯玉米有什么区别呢？甜玉米俗称甜玉米，区别于普通玉米，具有甜、香、脆、嫩的特点。它叫做& quot水果玉米& quot分为普通甜玉米、超甜玉米和强化甜玉米三种。
甜玉米含糖和水分较多，其鲜穗含糖量一般在14% ~ 25%，明显高于普通玉米。
蛋白质、脂肪等氨基酸含量也高于普通玉米，还含有多种维生素、矿物质元素、亚油酸和营养纤维，具有良好的医疗保健功能，被人们誉为健康食品。甜玉米可用于罐头加工和速冻加工。甜玉米籽粒胚乳多为角蛋白淀粉，籽粒干燥后皱缩，坚硬半透明。种子干物质含量低，土拱能力差，出苗率低，成苗势弱。
植物易分蘖，多苞片，雄花发达，分枝多，花粉量大，但对环境的抵抗力差。在高(低)温、弱光等环境下，容易出菇不良，长秃尖。与普通玉米相比，大多数甜玉米品种生育期较短，表现为早熟或极早熟。由于甜玉米特殊的生长发育特性和鲜穗收获的商品要求，对栽培环境和管理水平提出了要求。
糯玉米糯玉米又称糯玉米或粘玉米，是由普通玉米通过基因突变选育而成。国内外学者普遍认为糯玉米起源于中国。糯玉米的胚乳由支链淀粉组成，比普通玉米更容易消化。糯玉米消化率在85%左右，普通玉米消化率在69%左右。糯玉米独特的风味和丰富的颜色更受欢迎。除鲜食外，糯玉米还可用于加工特种食品，作为工业原料和饲料。
与普通玉米相比，普通糯玉米品种的千粒重较低，因此幼苗较弱。出叶速度和穗分化过程与普通玉米相同。糯玉米收获鲜穗只需70~100天。播期和收获期可根据品种特性和商品需要进行调整。必要时也可在保护区栽培，收获干种子。
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甜玉米和糯玉米的区别
1.味觉差异
甜玉米口感脆甜，水分丰富，甜度高。糯玉米软糯，甜度明显没有甜玉米高。吃起来像糯米，汁少。
2.成分差异
甜玉米含糖量高，胚乳中含有较多的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖，粒外鲜味皮层较薄。
糯玉米的主要成分是淀粉，淀粉的含量高达75%，所以口感很软糯，但粒外的纤维皮较厚。
3.外观差异
糯玉米：多为白色；颗粒较硬，煮后口感细腻，软糯，有嚼劲。
甜玉米：多为黄色；含水量高，口感脆甜；当你捏它的时候，它会沸腾。
甜玉米和糯玉米的区别在于：
1、口味不同
糯玉米：淀粉含量高达70-75%，而且几乎都是支链淀粉，所以糯玉米口感软糯。甜玉米：胚乳中含有较多的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖，所以甜玉米的味道是甜的，皮薄多汁。
2.储存时间不同
糯玉米：一般不容易变质，存放时间长。
甜玉米：一般容易变质，存放时间短。
3.不同的烹饪方法
糯玉米：煮之前先在水里泡一会儿，然后放在蒸笼上，蒸干水分后再用，这样口感会更软糯。甜玉米：新鲜的甜玉米一般适合搭配外衣一起烹饪，因为这样可以更好的保留玉米的香味，吃起来更甜。
甜玉米和糯玉米的区别是什么
什么& # 039；甜玉米和糯玉米有什么区别？什么& # 039；甜玉米和糯玉米有什么区别？这两种玉米看起来差别不是太大，但无论是口感还是营养成分，还是有区别的。我整理了一下甜玉米和糯玉米区别的相关资料。让& # 039；让我们看一看。1.什么& # 039；甜玉米和糯玉米有什么区别？1.甜玉米甜玉米是在普通玉米的基础上，通过自身的基因突变，再通过杂交技术获得的。甜玉米含有大量的水溶性糖，所以甜玉米会感觉比普通玉米甜很多。甜玉米口感好，吃起来酥脆，很受年轻人的欢迎。甜玉米改良后，甜玉米有不同的分类，可分为普通甜玉米、强化甜玉米和超甜玉米。
2、糯玉米糯玉米吃起来又软又粘，吃起来有点像糯米。
糯玉米蛋白质含量高，含有多种维生素。糯玉米最大的特点就是容易消化，适合牙齿不好的人食用。消化不良的人可以吃一些糯玉米，所以一般老年人会更喜欢吃糯玉米。3、常识甜玉米和糯玉米的药用价值很高，有利尿、降压的作用，还可以预防便秘。美容美容，想减肥的人吃了可以减肥，最重要的是预防肿瘤和癌症。糯玉米容易消化，糖尿病人吃了之后血糖可能会迅速升高。糖尿病患者可以吃适量的甜玉米，这对身体有好处，但不要& # 039；不要吃得太多。其实糖尿病人要吃玉米最好吃老玉米。什么& # 039；甜玉米和糯玉米有什么区别？2 1.颜色不同：甜玉米的颜色一般是黄亮的，而黄亮的糯玉米颜色相对来说没有那么白。
2、口感不同：甜玉米吃起来香甜多汁，淀粉含量极少。糯玉米含淀粉较多，吃起来黏黏糯糯的，但糖分较少，所以不是特别甜。3.用途不同：甜玉米胚乳多为角质，含糖量高，淀粉含量低。成熟时，颗粒表面收缩，呈半透明状，更适合蒸、烧烤或加工成各种甜玉米罐头。
糯玉米中淀粉较多，粘度较高，适口性较好，更适合做汤，既不会破坏汤的原味，又能保持玉米原有的营养。而且，糯玉米淀粉也是食品加工的优良原料。
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甜玉米和糯玉米有什么区别吗
1.味道不一样
因为糯玉米的淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都是支链淀粉，所以口感软糯。
而甜玉米的胚乳含有较多的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖，所以皮薄汁多，吃起来更甜。
2.不同的保健功能
甜玉米的营养价值高于糯玉米。除糖外，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质、维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等营养成分，具有良好的医疗保健功能。
糯玉米的营养价值不如甜玉米，所以在医疗保健方面的作用不如甜玉米。
3.储存时间不同
甜玉米容易变质，糯玉米不容易变质，要长期保存。
4.适合的烹饪方法是不同的。
新鲜的甜玉米适合与外皮一起烹饪，因为它能有效地保留玉米的香味，味道更甜。而糯玉米则适合在煮之前先在水里泡一会儿。软了以后放在蒸笼上，水干了再吃，这样会更软更糯。
扩展数据：
甜玉米的营养价值
德国营养保健协会的研究表明，玉米是所有主食中营养价值和保健功能最高的。玉米含有七种& quot抗老化剂& quot，即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
据测定，每100克玉米可提供近300毫克的钙，与乳制品所含的钙几乎相同。
丰富的钙可以降低血压。
玉米中含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌的作用。植物纤维素可以加速致癌物和其他毒物的排出。
天然维生素E具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、预防皮肤病变、缓解动脉硬化和脑功能衰退的作用。玉米中含有的叶黄素和玉米黄质有利于延缓眼睛衰老。
硒，一个& quot生命元素& quot，被称为& quot抗癌之王& quot超甜玉米中的硒含量比普通玉米高8-10倍。
硒还有增强免疫力、预防糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏的作用。
甜玉米还具有保健功能，因为含有多种维生素和矿物质，使其具有水果和蔬菜的特点；含有不饱和脂肪酸，具有降低血胆固醇、软化血管、防治冠心病的作用。
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