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手撕牛肉干的正宗做法

　　洗干净上面的血水后，切掉影响口感的筋膜。

　　分享路遥的分割成大块儿，光明真棒，肉质比较厚的话需要片薄一点，顺着纹理切成大条，成品更有嚼劲。这个值全部切好装进碗里，加上洋葱和姜片，九克盐、十克鸡精，我的十克白糖、提鲜八角和桂皮各三克，三十克生抽，十克老抽，八克蚝油，一点料酒。当然调味也是要按照自己的口味来调的。纱手套抓拌的会更均匀，很快封上保鲜膜，腌制五个小时以上。

　　夏季最好放在冰箱里腌制，最想拥有自己。转眼已经六个小时了，牛肉已经腌制好了一部分，放在蒸屉上锅蒸。开大火上汽后蒸三十分钟，蒸好晾干表面的水分，在油温五成热时下锅炸。

　　炸两三分钟表皮变硬就行了。控油捞出，锅里留一点底油，加上辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻和一点点盐，炒香后加上牛肉干，翻拌均匀就可以关火出锅了。跳到云端，也继续。

　　另一部分加上五香粉、花椒。黑胡椒粉、散粉搅拌均匀，我们都会想你用竹签穿起来，分别穿在两头，保持平衡，全部挂在烤架上，谁有鸟烤架放在烤箱的最上层，有人底层铺一张锡纸用来接油，这样就方便清洗漏油版了。开热风循环，上下火一百八十度烤四十分钟，再转一百二十度烤二十五分钟，时间到了，风干的牛肉干就做好啦。

　　去掉牙签，经历装在碗里，再加一点辣椒粉拌匀即可。要吃原味的话不加辣椒粉和孜然粉就行了。两种做法的牛肉干现在我们都做好啦。都在九成干，六斤的肉踩出了两斤多的肉干，这样看来外面卖的贵也是有道理的。

　　你最喜欢哪一种吃起来都特别的好吃，香辣、有嚼劲，越嚼越香，很锻炼牙口。

家庭版手撕牛肉干

　　下面跟我一起来看看家庭版手撕牛肉干吧！ 家庭版手撕牛肉干1 食材清单 牛后座2斤 白芝麻20g 料酒30g 生姜3块 老卤膏1/2袋 麻辣小龙虾调味料70g 水750g 油150ml 大蒜5瓣 花生碎80g 干辣椒5g 制作步骤 步骤1、牛肉切成小条，一定要顺着牛肉的纹理切，不要切断纹理，然后用冷水反复清洗2遍。

　　 步骤2、冷水入锅，加入30g料酒、生姜，中火将牛肉煮开。 步骤3、煮开后5分钟关火，倒掉血水，把牛肉捞出，用清水清洗干净。 步骤4、半袋老卤膏加入750g水搅匀，煮开，放入处理干净的牛肉，卤制30分钟。 步骤5、捞出牛肉晾凉，顺着牛肉的肌理把牛肉撕成细条。

　　 步骤6、锅里直接放入花生，小火炒香即可，取出备用。 步骤7、锅里倒入油，放入大蒜、干辣椒爆香。加入麻辣小龙虾调料炒出颜色，放入牛肉丝，中小火煸10分钟左右，至牛肉水分煸干。

　　 步骤8、加入花生、白芝麻，继续炒5分钟即可。 小贴士 1.手撕的牛肉越细越好吃，如果实在不想撕，就切成小拇指粗细的牛肉条也是可以的。 2.做手撕牛肉最好选用没有什么筋的牛后座肉。

　　 3.炒好的牛肉干晾凉后，可以装入保鲜盒冷藏，3天内吃完即可。 4.不吃辣的盆友们可以去掉干辣椒，少放些麻辣小龙虾调味料。 家庭版手撕牛肉干2 用料 牛肉 1000克 生抽 1勺 辣椒粉 1-3勺(看你吃辣程度而定) 料酒 1勺 孜然粉 1勺 花椒粉 1勺 鱼露(点睛之笔) 0.5勺 洋葱 半个 大葱 0.5根 大蒜瓣 20粒拍扁 五香粉 2勺 牙签 若干根 糖(减肥可不加) 10克 起早去市场买两斤新鲜牛肉，越新鲜越好 准备好各种调料，还有鱼露酱油这些没有拍出来调料不限牌子，中餐不比西餐，没这么严格，可随意，自己喜欢的调料就可以放！ 牛肉切成长条，顺着纹理切 把牛肉分成两份，一份把麻辣调料撒上去，手按摩抓均匀。

　　放冰箱腌制5-12小时。 五香腌制方法同麻辣。把辣椒粉之类的辣味替换成五香粉。 另外一份做成五香的，老人孩子不吃辣，可别做少了哟，娃很爱吃。

　　 牙签提前泡水半天，多长时间都可以，湿润就行，为的是烤的时候不会把牙签烤焦。 把肉串入牙签，1块串一个牙签，两个也可以。但是不要超过两块肉，太多不容易熟。 把肉放到烤架上，排列好 不要太拥挤 排列好 非常壮观 烤箱预热，140℃。

　　大概2小时10分钟左右，有热风功能的开启热风功能，没有风怎么能叫风干呢哈哈哈～～没有热风的同样参考时间温度，具体情况看你自己烤箱脾气而定。 把肉放入烤箱。底下放个托盘，托盘上铺上锡纸，不然你洗烤盘会很累 开始去烤 烤一会就开始滋滋滋冒油，这时候水份和油会大量排出，非常非常非常香，忍住。别没熟就偷吃啦 一个小时的状态 一个小时还是比较湿润的，手捏一捏，有点软，不够干身，还得继续烤。

　　 两个小时的时候基本很干了，非常香，可以拿出来了。如果你喜欢非常超级硬的，可以低温继续烤多半个小时。 是不是还不错 撕开～～～哇哦 手撕牛肉干，撕着吃才香 我的出来成品400克左右，成本太高了，女儿说她舍不得吃，哈哈 保鲜袋装好 保鲜袋密封装好，室温保存。

　　15天应该没问题。 看看，是不是超级棒啊，周末下酒电影更配哦 自己做完全无添加，健康，纯牛肉！放心肉！ 下酒也很棒！ mum～～～不要太健康，太好吃 我娃可爱吃了 牙签取下来。

手撕牛肉干的制作方法是什么

　　小tips：卤好的牛肉泡在卤汁里过夜更入味4、把卤好的牛肉捞出沥干，平底锅内倒入食用油，稍微多一些，把卤好的牛肉倒入，小火慢炒，一定要小火哦，把水份炒干后撒上孜然粉和芝麻翻炒均匀即可出锅装盘。

　　把牛肉一撕，放入嘴中，味道刚刚好。牛肉营养价值：1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。

　　牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。

手撕牛肉干的做法 手撕牛肉干怎么做

　　 4、油温六成热下锅炸，小火慢炸，炸干巴捞出。

　　 5、起锅烧油，放入牛肉干，辣椒油，麻椒油，撒一些辣椒面，熟芝麻，烧烤料。 6、翻炒均匀。 7、最后出锅装盘即可。

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