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　　1.不仅要把产品做到极致，更要将文化发扬传承下去

　　邢钟芳自1984年以来一直在富平县加工面粉。当时，富平县有近百家面粉企业，但邢找到了一条销售自己面粉的聪明路子。

　　这是Xi的一家面馆& # 039；具有浓郁陕西面食文化特色的安。一根面长3.8米，一根就一碗。更让嘉宾印象深刻的是他们贴的方式。要么站在板凳上给客人选面，要么给他们唱首歌。

　　有许多游客参观Xi & # 039；每年一次。客人来这里吃面，也可以在店家的介绍下了解陕西面食文化，对陕西面食文化起到了很好的传播作用。邢在陕西找到了一些这样的面馆，对他的面粉起到了很好的推广作用。经过20多年的努力，兴牢牢占据了陕西面粉市场，2011年销售额达到9亿元。

　　2.难度很大，但我还是想试一下

　　邢在心里算了一下，如果把一斤小麦做成手擀面，可以卖到5块钱，比卖面粉高多了。当大家听说兴要大规模生产手工面时，很多同事都觉得不可思议。因为手工粉条主要靠人力，从产量和技术上来说，大规模生产是非常困难的。

　　别的工厂不敢生产，但兴坚持要做。他知道手工面需要高筋面粉。从2012年开始，他以订单农业的模式引进优质小麦到富平种植。这种小麦面筋高，加工出来的面粉和面粉能拉出三四十米。它不会破的。

　　先将面粉和面粉混合，擀开，然后切成面条，长度可达三四十米。然后在这个基础上，再把面条拉细，插上两根。在这种情况下，面条再次变薄。接下来是第一次醒来的时间。睡醒后，开始拉。每拉一次，面条就会越拉越细，然后就醒了。这样反复几次，直到面条挂在架子上，最后一次拉。

　　手擀面需要晾晒12个小时，最难的是如何保证连续晾晒。否则损失太大，这也是其他厂商不敢做的原因。

　　邢记得，传统的手工面制作时间一般是三月到五月，九月到十一月。因为这个时候，天气刚好不冷不热，温度最舒服。受此启发，邢将厂房改造成恒温环境，温度控制在25摄氏度左右。同时安装了风扇对挂面进行烘干，最终解决了手工挂面易断的问题，一年四季都可以大规模生产。晾干后，将挂面切成段，最后制成手工面。

　　为了让大家知道他的手工面是如何制作的，邢经常上街举办宣传活动。他请来了当地的秦腔演员表演，把7.6米长的手工面搬到了展览上。观众听完秦腔后，他向观众展示了手擀面的制作工艺。如此直观的展示，让观众对他的手工面印象深刻。兴钟芳也因为手工面而走红。从第二年开始，他每年能卖出3000多吨手工面，年销售额3000多万元。

　　3.变废为宝

　　手擀面做出来了，本来是一件开心的事。可小气的邢从中发现了一个问题，这让他很不高兴。

　　通常小麦经过加工，一部分变成面粉，一部分变成麸皮。麸皮属于小麦加工的下脚料，非常不值钱，只能做成饲料。为了加工小麦，兴每天要生产近200吨麸皮，这让他非常头疼。

　　原来，这种让邢头疼的麸皮含有某种东西，其价格是麸皮的60多倍。这种东西就是小麦胚芽，看起来和麸皮差不多，但是颜色是黄色的，很难分离。邢了解到，国外有人将小麦胚芽制成产品，一斤胚芽的价格在50元左右。兴又打起了算盘。与面粉和挂面相比，这种胚芽的利润太诱人了。

　　兴小麦胚芽经烘焙，再进一步加工成胚芽酱、胚芽饼干等产品。2022年，胚芽产品销售额达到5000万元。加上面粉和粉丝产品，企业总销售额达17.2亿元。

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