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　　 真空冷冻干燥（冻干）因其制出的产品效果较好，很多研究者对其工艺进行了较多的研究。庞雅会研究了海参的真空冷冻干燥工艺，对冻干前后海参的营养成分及感官特性进行比较分析，结果表明：冻干海参中基本营养成分、氨基酸及脂肪酸含量的保留率均达到了90%以上，复水性能良好，色泽有一定的差异。

　　 林丰研究了热风干燥、真空平板干燥和真空冷冻干燥对南极磷虾干燥效果的影响，结果显示三种方法中，真空冷冻干燥有最低的收缩率，最高的营养价值保留，最高的鲜度，且风味独特。

　　 陈飞东等以干燥鱿鱼足切片的复水比、复水前后白度和复水后硬度、弹性、咀嚼性为基础的综合值作为产品的工艺指标，研究了鱼足切片的真空冷冻干燥工艺。确定最佳干燥工艺条件为加热板温度 40℃，真空度 40Pa，烫漂时间 2min。

　　 王征研究了物料装载量、加热板温度和干燥室真空度对扇贝真空冷冻干燥时间和冻干能耗的影响，应用响应面分析，研究了各因素与响应值之间的对应关系，确定了扇贝真空冷冻干燥工艺的最佳条件。

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