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　　一、牛场环境

　　1.地势平坦，背风，阳光充足，干燥。牛场的地形要高于当地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下。

　　2.水质必须满足《生活饮用水卫生标准》，水量充足。最好使用深层地下水。

　　3.牛棚场地应开阔整洁，交通便利，并与主要公路线路保持500米以上的卫生距离。

　　4.牛舍应保持适宜的温度、湿度、气流、光线和清新洁净的空气，禁止使用有毒农药、消毒杀菌药物。

　　5.养牛场污水和污水处理标准。

　　二、肉牛育种和配套

　　目前国内肉牛多为西门塔尔牛、夏洛来牛等进口品种与国内黄牛的杂交品种，应选择生长速度快、抗病能力强、适应当地生长条件的肉牛品种进行选育，并引进优良公牛冷冻精液进行配套。从异地购买的肉牛必须经过严格的检疫和消毒。

　　第三，饲料准备

　　肉牛绿色养殖要根据不同发育阶段的营养需求，科学合理地进行配制。饲料是人类的间接食物，饲料中的有毒有害物质会直接危害人体健康。越来越多的研究发现，常见的癌症、畸形、耐药性以及一些中毒现象，都与肉、蛋、奶中抗生素、激素等合成药物的残留有关。化肥和农药的过量使用会导致饲料原料中化肥和农药的高残留，从而导致牛肉中药物残留的增加。因此，绿色养殖的饲料原料必须来自无污染地区的草原和种植基地。

　　第四，添加剂

　　药物添加剂给畜牧业带来了巨大的好处，但随着时代的发展，其副作用也日益明显。低治疗剂量的抗生素作为一种添加剂，既破坏了致病菌，又破坏了对机体有益的微生物，导致体内菌群失调；长期饲养还会产生耐药性，残留在动物产品中，对公众健康造成负面影响，直接威胁人类健康和安全。因此，饲料添加剂的使用必须符合绿色食品生产中饲料添加剂的使用指南。滥用抗生素添加剂如过量添加，不遵守休药期要求，或违规使用催眠镇静剂、激素或激素样物质，都会导致此类药物在牛肉中残留超标。因此，在绿色牛肉的生产中，应尽量使用可替代抗生素和促生长激素的新型生物制剂，如益生元、酸化剂、酶制剂、中草药、低聚糖、磷脂脂类、腐植酸等天然物质，或使用低毒无残留的兽药添加剂替代抗生素添加剂。即使生产中必须使用抗生素，也要合理使用抗生素促生长剂。一是选择安全性高、无药物残留的动物专用抗生素，避免使用容易产生耐药性的药物。其次，使用方法要正确合理，必须与饲料混合均匀，严格执行添加标准停药期等规定，减少药物残留和耐药性。禁止使用禁用的药物添加剂，严格控制各类激素、抗生素、化学合成生长激素、化学防腐剂等对人体健康有害的物质进入牛奶，确保产品质量。

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