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酸辣土豆丝的做法 最正宗的做法

　　食材：土豆3个、植物油适量、盐少许、米醋适量、辣椒面1小勺。

　　1、3个土豆削皮，洗净。

　　2、用擦丝器将土豆擦成粗丝。

　　3、用凉水清洗两遍。

　　4、沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中。

　　5、辣椒面准备好，一会儿炒的时候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少。

　　6、炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一点点辣椒粉，炝出香味来。

　　7、待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的。

　　8、翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升。

　　9、待土豆丝完全变透明时，加入盐。

　　10、翻炒均匀后，出锅。

　　11、酸辣土豆丝完成。

“酸辣土豆丝”的正宗做法

　　 2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

　　 3、锅内放油放入花椒煸炒出香味。 4、炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。 5、放入泡好的土豆丝，煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。 6、放入青、红椒丝翻炒均匀。

　　 7、最后加适量盐、糖、鸡精调味即可。 【一点提示】 1、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。 2、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。

　　喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

酸辣土豆丝的经典做法

　　泡好之后，洗去淀粉，这样子炒的时候，不容易粘锅。

　　2、准备适量的干辣椒，5克生姜切成片，2个大蒜子切成片，1根小香葱切成段，半个青椒切成丝，搭配下颜色。3、锅中水烧开，倒入土豆丝，焯水10秒钟，焯好后倒出控水，放入凉水中过凉，这样吃起来口感更清脆。4、锅烧热，放入油，加入切好的葱姜蒜，炒出香味。下入干辣椒，炒至5秒钟，倒入土豆丝，翻炒几下。

　　5、下面开始调味，加入少许盐、鸡精、白醋、青椒丝，炒至2分钟左右，出锅前淋入辣椒油，翻炒均匀。好了，关火，装盘。

酸辣土豆丝好吃的做法

　　食材清单：

　　主料 、 黄土豆 300克 、 调料 、 食用盐 3克 、 米醋 15克 、 白砂糖 3克 、 红花椒 1克 、 干辣椒 5克 、 小米辣 5克 、 青椒 30克 、 红椒 30克 、 辅料 、 食用油 30克

　　烹饪步骤

　　1、准备好材料！

　　2、首先，土豆去皮，然后把土豆切成薄片！尽量切得均匀一些，不要太厚也不要太薄。

　　3、切好的片摊开，慢慢切成丝。

　　4、切好的土豆丝清洗掉多余的淀粉，大概要3到5次，洗至水完全清澈时捞出沥干水分备用。

　　5、起锅烧油，下花椒、干辣椒、小米辣爆锅。

　　6、香味出来后迅速倒入土豆丝，快速翻炒。土豆丝如果在锅内停留久了很容易粘锅。

　　7、把土豆丝炒至断生后开始调味，加食用盐、白砂糖、青红椒丝、米醋后迅速翻炒，大概炒20秒左右。

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